By ★★

“กระเพาะปลาน้ำแดง” สูตรลับ..มันกุ้งไหลเยิ้ม “จอย-เชฟเอียน-แซ็ก- | The Big Kitchen Ep.71

“กระเพาะปลาน้ำแดง” สูตรลับ..มันกุ้งไหลเยิ้ม “จอย-เชฟเอียน-แซ็ก- | The Big Kitchen Ep.71

 

แต่ก่อนที่บ้าน “จอย ชลธิชา” คุณแม่จะเป็นคนทำกับข้าวให้ทานในทุกๆมื้อ แต่ตอนนี้คุณแม่เสียไป 10 กว่าปีแล้ว ซึ่งเธอมีเมนูฝังใจเมนูนึงที่เป็นเมนูที่คุณแม่เคยพาจอยไปเลือกหาซื้อวัตถุดิบที่ตลาด นั่นก็คือ “กระเพาะปลา” แต่จอยยังไม่เคยเห็นวิธีการทำและขั้นตอนการทำหรือได้ช่วยคุณแม่เลย วันนี้มารายการ The Big Kitchen ทั้งที จึงอยากให้เชฟเอียนสอนวิธีการทำ “กระเพาะปลา” เพื่อที่จะได้ระลึกคิดถึงรสชาติที่แม่เคยทำให้ทานอีกครั้ง ฝาก “เชฟเอียน” และ “พี่แซ็ก” ด้วยนะคะ

 

กระเพาะปลาน้ำแดงกระทะร้อน
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.กระเพาะปลา 200 กรัม
2.เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 6 ดอก
3.น้ำสต๊อกไก่ 2 ลิตร
4.เลือดไก่ต้มสุก 1 ก้อน
5.เครื่องในไก่ต้มสุก 4 พวง
6.อกไก่ต้มฉีก 2 ถ้วย
7.ปีกไก่บนต้มสุก 8 ชิ้น
8.ไข่นกกระทาต้มสุก 3 ฟอง
9.กุ้งแม่น้ำ 3 ตัว
10.เนื้อปูก้อน ¼ ถ้วย
11.รากผักชี 3 ราก
12.น้ำตาลกรวด 1 ก้อน
13.หน่อไม้ซอยเส้น 2 ถ้วย
14.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
15.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
16.น้ำส้มสายชู กลั่น 5% ตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
17.เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
18.แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
19.แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
20.จิ๊กโฉ่ว 2 ช้อนโต๊ะ
21.พริกไทย ขาว 1 ช้อนชา
22.ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
23.ต้นหอม ผักชี โรยหน้า
24.ขิง
25.กระเทียม

วิธีทำ
1.นำกระเพาปลา มาแช่น้ำให้นุ่มแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชู กลั่น 5% ตราฉลากทองและขิง ต้มให้เดือดเทน้ำทิ้ง ล้างขย่ำให้น้ำมันออกนำมาล้างกับน้ำเย็นอีกครั้ง บีบให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น พักไว้
2.จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำสต๊อกไก่ลงไปต้มให้เดือด นำเห็ดหอมทีมาหั่นและลงต้ม ตามด้วยหน่อไม้ซอยเส้น ไข่นกกระทาต้มสุก อกไก่ต้มฉีก ปีกไก่บน รากผักชี พริกไทยเล็กน้อย และน้ำตาลกรวด ต้มให้เดือดสักพักใหญ่
3.มาต่อกันในส่วนของกุ้งแม่น้ำ นำมาผ่าหลังและลงไปย่างในกระทะ โดยคอยเติมน้ำสต๊อกไก่เล็กน้อย ลงไปแล้วปิดฝา เพื่อให้เนื้อกุ้งเด้ง น่ารับประทาน
4.กระเพาะปลาเริ่มเดือด บุบกระเทียมใส่ลงไป แล้วปรุงรสความอร่อยกลมกล่อมด้วยซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว และซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ตามด้วยเหล้าจีน เครื่อในไก่ต้มสก เลือดไก่ เร่งไฟ เพื่อให้กระเพาะปลาเดือด
5.ผสมแป้งมันและแป้งท้าวยายม่อมลงในน้ำโดยใช้อัตราที่เท่ากัน จากนั้นค่อยๆเทใส่ลงในกระเพาะปลาที่กำลังเดือด คนให้เข้ากัน ไม่เหนียวเกินไปและไม่ใสเกินไป
6.เมื่อกระเพาะปลาใสได้ที่ ปรุงรสเพิ่มด้วยจิ๊กโฉ่วแล้วปิดไฟ
7.ตักใส่หม้อไฟ แต่งหน้าด้วยเนื้อปูก้อน กุ้งแม่น้ำย่าง โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี เป็นอันพร้อมเสิร์ฟความอร่อยได้

Tip น้ำสต๊อกใส ต้องคอยช้อนคราบเลือด หรือ ฟองที่ลอยอยู่ด้านบน ขณะต้มซี่โครงไก่ เพ่อช่วยให้ได้น้ำสต๊อกที่ใสน่ารับประทาน

Tip น้ำตาลกรวด จะช่วยให้น้ำสต๊อก หรือ น้ำซุปหวานธรรมชาติ ไม่หวานแหลมเหมือนใส่น้ำตาลทราย

Tip กุ้งแม่น้ำที่ย่างบนกระทะ ให้เติมน้ำลงไป พร้อมปิดฝา เหมือนเป็นการอบไอน้ำ เนื้อกุ้งจะนุ่ม เด้ง อร่อย

By ★★

“เชฟเอียน” ไขความลับสูตร “กระเพาะปลาน้ำแดง” ที่ “จอย ชลธิชา” ตามหามานาน | The Big Kitchen

“เชฟเอียน” ไขความลับสูตร “กระเพาะปลาน้ำแดง” ที่ “จอย ชลธิชา” ตามหามานาน | The Big Kitchen

 

แต่ก่อนที่บ้าน “จอย ชลธิชา” คุณแม่จะเป็นคนทำกับข้าวให้ทานในทุกๆมื้อ แต่ตอนนี้คุณแม่เสียไป 10 กว่าปีแล้ว ซึ่งเธอมีเมนูฝังใจเมนูนึงที่เป็นเมนูที่คุณแม่เคยพาจอยไปเลือกหาซื้อวัตถุดิบที่ตลาด นั่นก็คือ “กระเพาะปลา” แต่จอยยังไม่เคยเห็นวิธีการทำและขั้นตอนการทำหรือได้ช่วยคุณแม่เลย วันนี้มารายการ The Big Kitchen ทั้งที จึงอยากให้เชฟเอียนสอนวิธีการทำ “กระเพาะปลา” เพื่อที่จะได้ระลึกคิดถึงรสชาติที่แม่เคยทำให้ทานอีกครั้ง ฝาก “เชฟเอียน” และ “พี่แซ็ก” ด้วยนะคะ

By ★★

“ร้านเผ็ดมาร์ค” อร่อยเด็ด เผ็ดแบบพริกยกสวน 🌶🔥

ร้านเผ็ดมาร์ค” อร่อยเด็ด เผ็ดแบบพริกยกสวน 🌶🔥

ต่อกันกับอีกหนึ่งความเผ็ด ที่ทั้งร้านมีแค่เมนูผัดกะเพราเท่านั้น ใครสายเนื้อ กินเนื้อสับกะเพราะ ใครสายหมู ก็กินหมูสับผัดกะเพรา เอาล่ะซี๊!!!!

ใครที่คิดว่ากะเพรา คือ เมนูสิ้นคิด ต้องคิดใหม่ซะแล้ว…เพราะเค้าเนรมิตเมนูกะเพราธรรมดาๆ ให้มันไม่ธรรมดาสร้าง  ความแตกต่าง ปรับเมนูกะเพราให้เผ็ดร้อนแรงไม่เหมือนใคร ด้วยการใช้พริกถึง 5 ชนิด ไม่ว่าจะเป็น พริกขี้หนูสวน พริก กะเหรี่ยง พริกแดงจินดา พริกไทยสด พริกไทยขาว ขาโขลกรวมกัน แล้วสาดพริกลงกระทะแบบไม่ยั้ง จนไฟทะลุอย่างที่เห็น   เรียกว่ารสร้อนแรง จัดจ้าน เผ็ดจนต้องเรียกพี่เลยทีเดียว ที่สำคัญ กะเพราของเค้าจะเสิร์ฟมาพร้อมกับไข่ดาวที่ใช้ไข่เป็ดเบอร์ใหญ่ไข่แน่น สีแดงน่ากินมาตัดความเผ็ดได้อย่างลงตัว

ใครที่อยากเปลี่ยนมุมมองความเผ็ดได้รสชาติกะเพราที่ถึงเครื่อง รสสัมผัสถึงพริกถึงขิงแล้วล่ะก็ เชฟกิ๊ก กมล และเทพ ผู้ชายที่ลั้นลา หนึ่งในหุ้นส่วนเจ้าของร้านเผ็ดมาร์ค การันตีทึกความเผ็ดที่คุณต้องไปลอง

 

ปักหมุดความอร่อยได้ที่…..

หน้าขนส่งเอกมัย ถนนสุขุมวิท

กรุงเทพมหานคร

โทร. 083-893-8989 

By ★★

“ร้านแซ่บพ่นไฟ” ตำ ยำ รสเด็ด แซ่บซี๊ด

ร้านแซ่บพ่นไฟ” ตำ ยำ รสเด็ด แซ่บซี๊ด

ประเดิมร้านแรกกับอีกหนึ่งร้านยำ ในความเผ็ดระดับพ่นไฟเอาใจสายแซ่บในหมู่วัยรุ่น ที่ชอบเมนูสไตล์ยำ เผ็ดซี๊ดจนควันออกหู

ซึ่งระดับความเผ็ดของยำแค่ละเมนู ก็จะเริ่มที่ระดับเผ็ดน้อย เผ็ดปกติ และเผ็ดแบบพ่นไฟ โดยเค้าจะใช้ความเผ็ดจากพริก 2 ชนิด ทั้งพริกแดงจินดาและพริกขี้หนูสวย รวมถึงความหวานของน้ำยำ ก็ได้จากน้ำตาล ทั้ง 3 ชนิด เค้าบอกว่าถือเป็นเอกลักษณ์ ที่มัดใจลูกค้าได้อยู่หมัดเลยทีเดียว

และใครที่ชื่นชอบปลาร้า หรือไม่ชอบปลาร้า หายห่วง เพราะเค้าจะใส่มาก็ต่อเมื่อลูกค้าบอกให้ใส่ ที่สำคัญน้ำปลาร้าของเค้าผ่านการเคี้ยวให้หอม นานกว่าหลายชั่วโมง

ใครชอบเมนูยำแบบจัดจ้านถึงใจ และเน้นวัตถุดิบสด ส่งตรงจากภูเก็ต สุราษฎร์ธานี ร้านแซ่บพ่นไฟ คือ หนึ่งตัวเลือกในมุมมองการกินยำแบบคุณภาพที่เผ็ดสมใจ ตามสโลแกนของเค้าเลยล่ะคร๊าบบบ

ปักหมุดความอร่อยได้ที่…..

ร้านแซ่บพ่นไฟ

ซ.จุฬาลงกรณ์ 12 กรุงเทพมหานคร

โทร.092-446-6616

 

By ★★

Up Level “ต้มข่าไก่” ด้วย “น้ำมะพร้าว” “มอร์ริสเค-เชฟเอียน-แซ็ก” | The Big Kitchen EP.70

Up Level “ต้มข่าไก่” ด้วย “น้ำมะพร้าว” “มอร์ริสเค-เชฟเอียน-แซ็ก” | The Big Kitchen EP.70

“มอร์ริสเค” นักแสดงลูกครึ่งไทย-อเมริกัน ที่หลายคนอาจไม่รู้เลยว่า ตั้งแต่เกิดมา มอร์ริสเค ไม่เคยเจอคุณพ่อมานานถึง 54 ปี แต่ด้วยวิวัฒนการของโลกพัฒนาขึ้น ทำให้มอร์ริสเคได้ทำการตรวจจาก DNA จนพบเจอกันคุณพ่อที่ตามหามานานแสนนาน และจะได้เจอหน้ากันครั้งแรกในรอบ 54 ปี มารายการ The Big Kitchen ในครั้งนี้เลยมาขอให้เชฟเอียนช่วย เพราะตั้งใจจะทำอาหารไทย ให้คุณพ่อได้ทานด้วยเมนูไทยๆอย่าง “ต้มข่าไก่” แต่อยากได้รสชาติไทยๆ ถึงเครื่อง เพื่อให้คุณพ่อที่ทานแต่เมนูฝรั่งได้คิดถึงเมนูไทยอีกครั้ง จึงอยากให้เชฟเอียนและแซ็กช่วยสานฝันด้วย

 

ต้มข่าไก่

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1.ไก่สะโพกไม่ติดหนัง 300 กรัม

2.กะทิพร้าวหอม 500 ml.

3.น้ำมะพร้าวน้ำหอม 300 ml.

4.ข่าอ่อน 2 แง่ง

5.ตะไคร้ 3 ต้น

6.ใบมะกรูด,ฉีก 5 ใบ

7.ใบมะกรูดซอย

7.พริกขี้หนูสด 3-5 เม็ด

8.เห็ดฟาง 300 กรัม

9.มะนาวลูก 3 ลูก

10.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

11.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

12.ผักชี (สำหรับตกแต่ง)

13.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง

วิธีทำ

1.นำมะนาวมาคลึง หั่นและบีบเตรียมใส่ถ้วยไว้

2.นำกะทิพร้าวหอม ลงไปต้มให้หอม ตามด้วยน้ำมพร้าวน้ำหอม

3.หั่นเห็ดฟางและลงต้มกับกะทิ ตามด้วยฉีกใบมะกรูดลงไป

4.หั่นข่าตะไคร้ และลงต้มกับกะทิเช่นกัน

5.นำข่ากับตะไคร้มาซอยให้บาง เพื่อเสิร์ฟสด

6.นำสะโพกไก่ เลาะกระดูก และแล่บางๆ เป็นชิ้นพอคำ

7.นำไก่ลงต้มกับกะทิและเครื่องต่างๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ตามด้วยเนื้อมะพร้าวน้ำหอม

8.นำถ้วยใส ใส่มะนาว 3 ช้อน และ น้ำปลา 3 ช้อน เพื่อจะปรุงน้ำแกงต้มข่าให้มีรสเค็มและเปรี้ยว ที่กลมกล่อม

9.ตักต้มข่าไก่ ลงในกะลามะพร้าว เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

TIP
การนำมะนาวมาคลึงให้นิ่ม
จะช่วยให้คั้นน้ำออกมาได้ดีและมากยิ่งขึ้น

TIP
ถ้าไม่ต้องการให้ น้ำแกงต้มข่า มีความเผ็ด
เวลาใส่พริกไม่ควรสับหรือขยี้

By ★★

“ต้มข่าไก่” สูตรเด็ดไม่ซ้ำใครของ “เชฟเอียน” ที่ “มอร์ริสเค” ต้องร้องว้าว | The Bigkitchen

“ต้มข่าไก่” สูตรเด็ดไม่ซ้ำใครของ “เชฟเอียน” ที่ “มอร์ริสเค” ต้องร้องว้าว | The Bigkitchen

 “มอร์ริสเค” นักแสดงลูกครึ่งไทย-อเมริกัน ที่หลายคนอาจไม่รู้เลยว่า ตั้งแต่เกิดมา มอร์ริสเค ไม่เคยเจอคุณพ่อมานานถึง 54 ปี แต่ด้วยวิวัฒนการของโลกพัฒนาขึ้น ทำให้มอร์ริสเคได้ทำการตรวจจาก DNA จนพบเจอกันคุณพ่อที่ตามหามานานแสนนาน และจะได้เจอหน้ากันครั้งแรกในรอบ 54 ปี มารายการ The Big Kitchen ในครั้งนี้เลยมาขอให้เชฟเอียนช่วย เพราะตั้งใจจะทำอาหารไทย ให้คุณพ่อได้ทานด้วยเมนูไทยๆอย่าง “ต้มข่าไก่” แต่อยากได้รสชาติไทยๆ ถึงเครื่อง เพื่อให้คุณพ่อที่ทานแต่เมนูฝรั่งได้คิดถึงเมนูไทยอีกครั้ง จึงอยากให้เชฟเอียนและแซ็กช่วยสานฝันด้วย

By ★★

“Grab Me – Salad and Moo+” ร้านหมู หมู ที่สาวกหมูต้องร้องว้าว

“Grab Me – Salad and Moo+”  ร้านหมู หมู ที่สาวกหมูต้องร้องว้าว

มาต่อกันกับเมนูหมู หมู กับร้าน “Grab Me – Salad and Moo+” ร้านที่คนรักหมูต้องหลงใหล เพราะเค้านำเนื้อหมู มาเนรมิตดีไซน์ในหลากหลายเมนู ให้เมนูหมูไม่น่าเบื่อ ดิ้นได้แบบไม่ซ้ำเดิม

ไม่ว่าจะเป็น ข้าวด้งหมูทอดน้ำปลา , ข้าวด้งหมูทอดงา , ข้าวด้งหมูสมุนไพร ซึ่งทุกชามจะเสิร์ฟมาพร้อมกับ ไข่แดงดองโชยุ” หรือจะเป็น ไข่ลวก  เลือกเอาตามชอบ ไม่จบแค่นั้น option เพิ่มเติมที่เพิ่มรสชาติให้เมนูหมูหมูอร่อยมากยิ่งขึ้น กับน้ำจิ้ม     4 แบบ ทั้ง grab me ซีฟู้ด , น้ำจิ้มแจ่ว , น้ำจิ้มแจ่วปลาร้า และน้ำปลาพริก

แต่ที่เด็ด และทุกโต๊ะต้องสั่ง นั่นก็คือ “ข้าวหมูคาราเมล” ที่ใช้ตัวน้ำตาลมะพร้าว มาเคี่ยวทำเป็นซอส

คาราเมล พร้อมซดคู่ไปกับ “ซุปไข่ม้วน” ร้อนๆที่แถมฟรีทุกชาม ทุกโต๊ะ กินทั้งที ต้องกินให้ครบเซ็ทในคำเดียว

ถือเป็นการกินหมูที่มีลูกเล่น มีมุมมองใหม่ๆ ที่ทำให้หมูที่ทุกคนเห็นกันทุกมื้อ ไม่น่าเบื่ออีกต่อไป

ได้ดีทีเดียวครับ

 

ปักหมุดความอร่อยได้ที่…..

ร้าน GRAB ME – Salad and Moo+

อยู่ตรงข้าม รพ.จักษุรัตนิน

โครงการ Woo is room กรุงเทพฯ

โทร. 095-269-9898 ,

095-254-9898

By ★★

“ร้านเฟิงจู – หมูเจริญ” เอาใจคนรักเกี๊ยว เปิดหน้าโชว์ไส้แน่นเต็มคำ

ร้านเฟิงจู หมูเจริญเอาใจคนรักเกี๊ยว เปิดหน้าโชว์ไส้แน่นเต็มคำ

ได้เวลาความอร่อยของเกี๊ยวซ่าหน้าเปิด

ของร้าน เฟิงจู-หมูเจริญ ร้านเล็กๆ ในย่านเจริญกรุง เอ๊ะ!!!!! คุณผู้ชมคงงง เกี๊ยวซ่าหน้าเป็ด รึเปล่า

คอนเฟิร์มว่า เกี๊ยวซ่าหน้าเปิดจริงๆ ไม่ใช่หน้าเป็ด แน่นอน

เพราะร้านนี้ฉีกกฎเดิมๆ ให้เกี๊ยวซ่าที่มีอยู่ในท้องตลาด มีหน้าตาที่แปลกไป เปิดโฉมหน้าไส้เกี๊ยวซ่าให้ดูแบบเห็นๆ จะๆ ไส้ทะลัก พร้อมกับไส้ที่แตกต่างจากที่เคยมี ทั้ง ไส้หม่าล่า ไส้แกงฮังเล ไส้เห็ด 5 อย่าง และไส้สามก๊กหรือเรียกว่าเป็นไส้สามเกลอนั่นเอง

แถม Topping ที่โรยหน้าแบบจัดเต็มทั้งชีส ไข่กุ้ง ไข่แดงเค็ม และต้นหอมญี่ปุ่น

ไม่แปลกใจ ทำถึงเป็น “เกี๊ยวซ่าหน้าเปิด”

ใครที่อยากเปิดประสบการณ์การกินเกี๊ยวซ่า ที่แบบไม่ต้องลุ้นไส้ข้างในว่าเป็นไส้อะไร ทะลักเปิดหน้าให้ตั้งแต่แรกเห็น ร้านนี้ถูกใจ และได้มุมมองการกินเกี๊ยวซ่าแบบว้าวๆทุกไส้อย่างแน่นอนเลยล่ะคร๊าบบบ  

ปักหมุดความอร่อยกันที่ ….

ร้านเฟิงจู-หมูเจริญ

บริเวณหน้าศูนย์การค้า River City (ตรงข้าม Naraya) ถนนเจริญกรุง 24 กรุงเทพ

โทร. 062-264-4661

By ★★

“นาจา” ภาพยนตร์ฟอร์มยักษ์จากจีน เรื่องแรกของผู้กำกับหน้าใหม่ “เจี่ยวจือ”

“นาจา” ภาพยนตร์ฟอร์มยักษ์จากจีน เรื่องแรกของผู้กำกับหน้าใหม่ “เจี่ยวจือ”

เป็นแรงบันดาลใจให้คนที่มุ่งมั่น พร้อมทำความฝันของตนให้เป็นจริง

“นาจา” ภาพยนตร์ฟอร์มยักษ์จากจีน เรื่องแรกของผู้กำกับหน้าใหม่ “เจี่ยวจือ”

เป็นแรงบันดาลใจให้คนที่มุ่งมั่น พร้อมทำความฝันของตนให้เป็นจริง

เมื่อวันที่ 2 ธันวาคม 2562 เปิดฉายภาพยนตร์รอบสื่อมวลชน “นาจา” (Nezha) ณ Icon Cineconic ICON SIAM โดยมีบริษัท ทีแอนด์บี มีเดีย โกลบอล (ประเทศไทย) จำกัด ก่อตั้งโดย ดร.ชวัลวัฒน์ อริยวรารมย์ หรือ ดร.แตน เจ้าของลิขสิทธิ์การ์ตูนแอนิเมชั่นไทยที่โด่งดัง อย่าง เชลล์ดอน (Sheldon) อุ่นเครื่องเปิดตัวบริษัทแบบเขย่าวงการภาพยนตร์ไทย คว้า “นาจา” (Nezha) ภาพยนตร์แอนิเมชั่นฟอร์มยักษ์จากประเทศจีน ที่ทำรายได้ถล่มทลายทั่วโลก ไปกว่า 700 ล้านเหรียญดอลล่าร์สหรัฐฯ ติดอันดับ Top 10 ของภาพยนตร์ทำเงินทั่วโลกสูงสุดของปีนี้ และทุบสถิติขึ้นแท่นภาพยนตร์แอนิเมชั่น ที่ทำรายได้สูงสุดตลอดกาลในประเทศจีนไปเป็นที่เรียบร้อย

และในการเปิดฉายภาพยนตร์รอบสื่อมวลชน ครั้งนี้.. บริษัท 360 องศา เอ็นเตอร์เทนเม้นท์ จำกัด ในนามสื่อมวลชน ก็ได้ร่วมชมภาพยนตร์ในครั้งนี้ด้วย โดยมี.. คุณธนินวัฒน์ พัฒนวีรคุณ ประธานบริหาร บริษัท 360 องศา เอ็นเตอร์เทนเม้นท์ จำกัด , ดร. วีรินทร์ทิรา นาทองบ่อจรัส พัฒนวีรคุณ กรรมการผู้จัดการ บริษัท 360 องศา เอ็นเตอร์เทนเม้นท์ จำกัด พร้อมด้วยนักแสดงนำ จากภาพยนตร์ The Seed พันธุ์จี๊ด กรีน เกรียน อาทิ เฟม ชวินโรจน์ , น้ำทิพย์ กนกวรรณ บุญศักดิ์ และ พาย ญาดาทิป สายแสงทอง พร้อมทั้ง.. นางเอกสาวสวย ณมน พัชรวลัย พงษ์ภมร

รวมถึงเหล่าคนดังที่เข้าร่วมแสดงความยินดี อาทิ อัญชลี จงคดีกิจ , หมู พิมพ์ผกา & นาย ณภัทร เสียงสมบุญ , ชานนท์ สันตินธรกุล

ซึ่งแก่นหลักของภาพยนตร์ “นาจา” คือ การเกิดศึกที่ต้องฝ่าฟันต่อชะตากรรมที่ถูกกำหนดไว้ เป็นการลุกขึ้นมาท้าทาย และทำลายห่วงโชคชะตาที่ผูกเอาไว้ เป็นข้อคิดที่ภาพยนตร์เรื่องนี้ต้องการจะสื่อถึงผู้ชม เปรียบกับมนุษย์ที่สามารถยืนหยัดต่อสู่กับโชคชะตาของตนได้

มาร่วมลุ้น และติดตามไปพร้อมกันว่านาจาจะฝ่าฟันต่อชะตากรรมที่ถูกกำหนดไว้อย่างไร และจะพบจุดจบแบบไหน ศึกแห่งชะตากรรมครั้งนี้ ได้เริ่มขึ้นแล้ว

รวมพิสูจน์ และร่วมลุ้นจุดจบของ “นาจา” ไปพร้อมกัน 5 ธ.ค. นี้ ทุกโรงภาพยนต์ ทั่วประเทศ !!!

By ★★

“หอยทอด..กรอบไปไหน” กรอบ ไม่มันเยิ้ม ซอสเจลลี่ ‘ใบเฟิร์น-เชฟเอียน-แซ็ก’| The Big Kitchen EP.69

“หอยทอด..กรอบไปไหน” กรอบ ไม่มันเยิ้ม ซอสเจลลี่ ‘ใบเฟิร์น-เชฟเอียน-แซ็ก’| The Big Kitchen EP.69

 ใบเฟิร์นเป็นคนโพธาราม และเป็นคนที่ชอบทานหอยทอดมาก แล้วหน้าวัดโพธารามจะมีร้านขายหอยทอดอยู่หนึ่งร้านที่เฟิร์นชอบมาก และเฟิร์นเชื่อเลยว่าไม่มีที่ไหนทำหอยทอดได้อร่อยเท่าเจ้านี้อีกแล้ว งั้นวันนี้มารายการ The Big Kitchen ทั้งทีเลยอยากให้เชฟเอียนช่วยรังสรรค์เมนูธรรมดาอย่าง “หอยทอด” ให้มันว้าวและไม่เหมือนที่เฟิร์นเคยเห็นมาก่อน รบกวนเชฟเอียนขอแบบอร่อยที่สุด

 

หอยทอด กรอบไปไหน

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1.หอยนางรมฟินเดอแคลร์ 200 กรัม

2.หอยแมลงภูมินิวซีแลนด์ 200 กรัม

3.น้ำโซดา ½ ขวด

4.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ

5.แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง 1 ซอง

6.ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

7.ไข่ไก่ 2 ฟอง

8.กระเทียมสับ 1 ช้อนชา

9.ถั่วงอก 40 กรัม

10.น้ำจิ้มไก่ 2 ช้อนโต๊ะ

11.ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ

12.เกลือ 1 หยิบมือ

วิธีทำ
1.เริ่มจากการผสมแป้งทอดกรอบตราฉลากทอง กับน้ำโซดา เกลือเล็กน้อย พริกไทยป่น และซีอิ๊วขาว และคนให้เข้ากัน

2.นำมีดแกะเนื้อหอยนางรมและหอยแมลงภู่ออกจากเปลือกและล้างเอาทรายออกจาก พักไว้

3.นำเนื้อหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ มาหั่นให้เป็นชิ้นๆ ตามด้วยซอยต้นหอม รอไว้เลย
4.นำน้ำจิ้มไก่ผสมกับซอสพริก และคนผสมให้เข้ากัน เพื่อเสิร์ฟกินคู่กับหอยทอด

5.นำน้ำมันใส่ในกระทะ พอน้ำมันเริ่มร้อน ค่อยๆใช้ช้อนสาดแป้งลงกระทะ และนำเนื้อหอยหยอดลงบนแป้ง ทำต่อจนแป็นแพ และทอดจนเหลืองกรอบ โดยใช้น้ำมันช่วยเร่งความกรอบ และกลับอีกด้าน ตามด้วยถั่วงอกและต้นหอม และตักขึ้นพักไว้
6.นำหอยทอดใส่กระทะร้อน ตามด้วยถั่วงอกสดและต้นหอม ตกแต่งเพิ่มเติมด้วยเจลลี่ซอสพริก (ซอสพริกผสมกับน้ำจิ้มไก่ ผงวุ้น น้ำเปล่าและเคี่ยวให้เดือดและนำเข้าตู้เย็นให้เซ็ทตัว) ตามด้วยแป้งปะการังสีแดง (ทำจากแป้งทอดกรอบผสมกับน้ำบีทรูทเกลือน้ำเปล่า) เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

-TIP
ฟองโซดา
จะช่วยให้แป้งทอดกรอบมีความฟูและกรอบมากยิ่งขึ้น

-TIP
ไม่ควรใส่ไข่ไก่ในการทอด เพราะไข่ไก่
จะทำให้แป้งลดความกรอบลงไป

1 2 3 7