By ★★

เมนู เมี่ยงกระทงทอง ปลาทูน่า

เมนู เมี่ยงกระทงทอง ปลาทูน่า

วัตถุดิบ
1.น้ำปูนใส 1 ถ้วย
2.แป้งสาลี 3 ถ้วยตวง
3.แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วยตวง
4.กะทิ 1 ถ้วย
5.เกลือ 1 หยิบ
6.ถั่วลิสง 1 ถ้วย
7.พริกขี้หนู 10 เม็ด
8.มะนาว 3 ลูก
9.กุ้งแห้ง 1 ถ้วย
10.หอมแดง 3 หัว
11.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
12.น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
13.กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
14.มะพร้าวคั่ว 1 ถ้วย
15.ปลาทูน่าส่วนท้อง 3 ขีด
16.ใบชะพลู 5 ใบ
17.น้ำมันพืช 1 ถ้วย
18.ไข่เป็ด 2 ฟอง
19.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
20.ขิง 2 แง่ง
วิธีทำ
1.ตั้งหม้อ แล้วใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลาและกะปิลงไปเคี่ยว แล้วนำขิงสับกับมะพร้าวคั่วสับใส่ตามลงไป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมตราแม่ครัว (ปอกขิงโดยใช้ช้อนขูด ช้อนจะช่วยปอกขิงได้ดี ไม่กินเนื้อขิง ไม่บาดเนื้อเหมือนใช้มีดปอก)ก็จะได้น้ำซอสเมี่ยงคำ
2.ผสมแป้งโดยข้าวเจ้า แป้งสาลี ไข่เป็ด กะทิ น้ำปูนใส น้ำมันพืช เกลือ ผสมเข้าด้วยกัน ผสมด้วยมือ เพื่อให้ไม่เกิดฟองอากาศ ฟองอากาศจะทำให้แป้งไม่สวย และใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปผสมด้วยเล็กน้อย จะช่วยให้แป้งกระทงทองทอดออกมาแล้ว มีสีน้ำตาลที่สวยงาม จากนั้นนำไปกรอง เพื่อให้แป้งไม่เป็นก้อน โดยใช้หลังมือกวนแป้งจะละเอียดมากขึ้น และเมื่อกรองเสร็จควรพักแป้งประมาณ 20 – 30 นาที เพื่อให้ฟองอากาศค่อยๆหายไป
3.ทอดแป้งกระทงทอง โดยนำตัวพิมพ์จุ่มไปที่น้ำมันร้อนๆก่อน เมื่อจุ่มแป้งกระทงทองลงไปทอดแล้วจะทำให้แป้งร่อนได้ดี เมื่อแป้งเริ่มมีสีเหลืองทองแล้วให้ตักขึ้นมาพักไว้
4.หั่นมะนาว พริกขี้หนู หอมแดง ใบชะพลู ขิง และปลาทูน่า เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำมาผสมกัน จากนั้นนำมาใส่กระทงทองที่ทอดแป้งแล้ว ใส่มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้ง ถั่วลิสงลงไป ตามด้วยน้ำซอสที่ได้ทำไว้ เพื่อจัดเสิร์ฟ

By ★★

Street Food ร้าน Bound to Bake “คุกกี้ยักษ์” หน้าเบคอน นุ่ม หนึบหนับ

Street Food ร้าน Bound to Bake
“คุกกี้ยักษ์” หน้าเบคอน นุ่ม หนึบหนับ

คุกกี้นุ่มหนึบ หน้าแปลก 3 สไตล์ คุกกี้สไตล์นิวยอร์ก ชิ้นใหญ่ เนื้อหนึบ ขนาดใหญ่กว่าฝ่ามือ จัดหนักๆ มาให้ 3 แบบ ไม่ว่าจะเป็น

คุกกี้เมเปิ้ลเบคอน เบคอนที่ถูกผสมเข้าไปในเนื้อคุกกี้ แล้วปั้นไปเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วราดด้วยซอสเมเปิ้ลไซรัป กินเข้าไปแล้ว จะได้กลิ่นเบคอน ผสมเนื้อคุกกี้ หอมกลิ่นซอสเมเปิ้ล

หรือใครที่ชอบแนวเผ็ดอ่อนๆ ก็ต้อง คุกกี้ช็อกโกแลตพริก เป็นการนำพริกคาเยน ที่อยู่ในตระกูลเดียวกับพริกหยวก มาผสมกับช็อกโกแลต ซึ่งพริกตัวนี้จะทำให้กลิ่นของช็อกโกแลตมีความหอมมากยิ่งขึ้น และมีรสเผ็ดอ่อนๆ เรียกว่า เป็นการผสมผสาน 2 วัตถุดิบ ได้อย่างแปลกใหม่ ไม่มีใครเหมือนจริงๆ

และสามารถเก็บได้ 5-7 วันในอุณหภูมิปกติ และถ้าแช่เย็น จะเก็บได้ถึง 2 สัปดาห์ หรือใครที่อยากกินแบบอุ่นๆ สามารถนำมาอุ่นในเตาอบ ประมาณ  3-5 นาที ถ้าเป็นไมโครเวฟ ก็เวฟแค่ 20-30 วินาที และพักให้เย็นก่อน จะทำให้มีรสชาติที่อร่อยมากกว่ากินร้อนๆ เลยทีเดียว

มาเปลี่ยนมุมมองการกินคุกกี้กรอบๆแบบเดิมๆ แล้วมาลองแบบคุกกี้นุ่มหนึบ หน้าแปลกใหม่ ดูบ้าง ก็น่าสนใจไม่น้อย ใครที่อยากลอง พิสูจน์ได้แล้ววันนี้ จาที่ร้าน Bound to Baked หลังเดอะมอลล์บางแค อีกหนึ่งความคิดสร้างสรรค์ ที่สายของหวานไม่ควรพลาดเด็ดขาด

ปักหมุกความอร่อยได้ที่…..

ร้าน Bound to Baked

อยู่หลังเดอะมอลล์บางแค กรุงเทพฯ

โทร. 099-289-0584

FB: boundtobaked

IG: boundtobakedbkk

Line: @859bfrhf