เมนู เมี่ยงคำอกไก่นุ่ม
วัตถุดิบและส่วนผสม
1.อกไก่ 2 อก
2.น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
3.พริกขี้หนู 20 เม็ด
4.น้ำปลา ½ ถ้วย
5.หอมแดง 3 หัว
6.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
7.กุ้งแห้ง ½ ถ้วย
8.ใบชะพลู 20 ใบ
9.ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วย
10.บัวชมพู 3 กลีบ
11.มะพร้าวคั่ว ¼ ถ้วย
12.มะนาว 5 ลูก
13.ขิง 10 แผ่น
14.ใบตอง 1 ใบ
15.ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
16.น้ำดื่มตราสถานีรักโลก ½ ถ้วย
วิธีการทำ
1.นำกะปิห่อใส่ในใบตองแล้วนำไปย่างเพื่อเพิ่มความหอม
2.ตั้งกระทะใส่ขิง หอมแดง น้ำตาลมะพร้าวลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง จากนั้นใส่กะปิที่นำไปตามด้วยใส่กุ้งแห้ง เคียวให้วัตถุดิบเข้ากันทั้งหมด แล้วพักทิ้งไว้
3.จากนั้นนำไปปั่นให้ละเอียด ใส่มะพร้าวคั่วคนให้เข้ากัน แล้วพักทิ้งไว้
4.นำอกไก่ใส่ในถุงแล้วหมักด้วยซอสเมี่ยงคำที่ทำไว้จากนั้นไปใส่ในเครื่องชูวี เพื่อต้องการให้ไก่นุ่นเท่ากันทุกส่วน ใช้อุณหภูมิ 60 องศา ประมาณ 1 ชั่วโมง
5.จากนั้นนำไก่ที่อบไว้หั่นเป็นลูกเต๋าพร้อมเสิร์ฟด้วยเครื่องเคียงและผักคู่กับซอสเมี่ยงคำ