แจกสูตรจากครัว The Big Kitchen พายไก่ทะลัก
ส่วนผสมและวัตถุดิบ
1.สะโพกไก่ 1 ชิ้น
2.แคร์รอต 1 ถ้วย
3.หอมใหญ่ 1 ถ้วย
4.มอสซาเรลล่าชีส 1 ช้อนโต๊ะ
5.เนย 3 ก้อน
6.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
7.ถั่วลันเตา ½ ถ้วย
8.น้ำสต๊อกไก่ ½ ถ้วย
9.ครีม ½ ถ้วย
10.เกลือ 1 ช้อนชา
11พริกไทย 1 ช้อนชา
12.กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
13. ไข่ไก่ 1 ฟอง
14.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
15.ข้าวโพดแกะเม็ด ½ ถ้วย
16.ใบไทม์ 1 ต้น
17.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
18.ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
19.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.เริ่มเตรียมแป้งสาลีอเนกประสงค์ แล้วแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวเพื่อนำไข่แดงไปผสมกับแป้ง นำเนยที่ขูดแล้วมาผสมกับแป้ง ใส่น้ำตาลเล็กน้อยและน้ำเย็นเล็กน้อย นวดแป้งจนได้ที่แล้วพักเอาไว้ 20 นาที
2.หั่นชีส แล้วเลาะกระดูกไก่แล้วหั่นไก่เป็นชิ้น จากนั้นนำไก่ลงไปผัดในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย หอมใหญ่หั่น แคร์รอตหั่น ใบไทม์ กระเทียมสับ ข้าวโพด ถั่วลันเตา แป้งสาลีอเนกประสงค์ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ตราแม่ครัวและซอสปรุงรสฉลากเหลืองตราฉลากทอง แล้วผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่น้ำสต๊อกไก่และครีม และพักให้เย็น
3.นำแป้งที่พักไว้มาใส่พิม ตัดแต่งให้พอดี จากนั้นใส่ไส้ที่พักไว้ เจาะรูแป้งด้วยส้อมเพื่อใช้ปิดหน้าพาย
จากนั้นทาด้วย Egg wash (ไข่แดงผสมนม) เพื่อให้พายเงา
4.อบด้วยอุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 15 นาที