ขนมจีนผัดไท ไข่แห

ส่วนผสมและวัตถุดิบ
1.กุ้งลายเสือ 7 ตัว
2.ปลาหมึกกล้วย 2 ตัว
3.ใบกุ๊ยช่าย 8 ต้น
4.ถั่วงอก 1 ถ้วย
5.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย
8.น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
7.น้ำมันพืช ½ ขวด
8.พริกแห้งแช่น้ำ 1 ถ้วย
9.ไชโป๊ว ½ ถ้วย
10.ถั่วลิสงบด ½ ถ้วย
11.กระเทียม ½ ถ้วย
12.หอมแดง ½ ถ้วย
13ไข่ไก่และไข่เป็ด 3 ฟอง
14.ไข่เป็ด 3 ฟอง
15.ขนมจีน 2 ก้อน
16.เต้าหู้เหลือง 1 ก้อน
17.มะนาว 1 ลูก
18.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
19.น้ำส้มสายชูกลั่น5% ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.นำพริกแห้งและกระเทียมมาใส่น้ำมันพืช นำไปปั่นจากนั้นนำพริกที่ปั่นลงไปผัดในกระทะ เติมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ใส่ซอสหอยนางรม ผัดรวมกันท จากนั้นปิดไฟ
2.แกะเปลือกกุ้งและหั่นปลาหมึก หั่นใบกุ๊ยช่ายและเต้าหู้เหลือง จากนั้นนำเต้าหู้ลงไปทอด
3.เจียวไข่เป็ดและไข่ไก่ นำมือจุ่มไข่แล้วตวัดลงในกระทะเพื่อทำไข่แห ทอดปลาหมึกและกุ้ง
4.ผัดหอมแดง กระเทียม เต้าหู้เหลือง ใบกุยช่าย ถั่วงอก ไข่ไก่ ไชโป๊ว ถั่วลิสงบด พริกป่น เส้นขนมจีน ซอสที่ผัดไว้ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
5.ห่อผัดไทด้วยไข่แหและตกแต่งให้สวยงาม