By ★★

สูตรเมนู หมูสับผัดปลาร้า

สูตรเมนู หมูสับผัดปลาร้า

วัตถุดิบ
1.หมูสับ 1 ถ้วย
2.ตะไคร้ 3 ต้น
3.พริกแดงจินดา 5 เม็ด
4.ข่า 4 ชิ้น
5.น้ำมันพืช 1 ถ้วย
6.ใบมะกรูด 3 ใบ
7.กระเทียม 5 กลีบ
8.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
9.ปลาร้าสับทรงเครื่อง 1 ถ้วย
10.หอมแดง 5 หัว
11.กุ้งลายเสือ 3 ตัว
12.ปูม้า 1 ตัว
13.ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
14.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ
1.เตรียมเครื่องตำ จะมีหอมแดง , กระเทียม , ตะไคร้ , พริกแดงจินดาซอยพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำทุกอย่างตำเข้าด้วยกัน ตำจนละเอียด
2.แกะเปลือกกุ้งลายเสือและนำกุ้งไปทำความสะอาด ส่วนปูม้านำไปนึ่งในซึ่งนึ่ง พอนึ่งปูเสร็จนำมาแกะเนื้อ เพื่อจะได้กินง่ายขึ้น โดยเทคนิคในการแกะกุ้งลายเสือ ใช้มีดบั้งใต้ท้องกุ้ง เพื่อให้กุ้งเหยียดตัวตรง เวลาสุก
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชและรอให้น้ำร้อน จากนั้นนำกุ้งลายเสือลงไปย่างในกระทะ
โดยใช้ความร้อนระอุ ในกระทะเหล็กหล่อ เพื่อทำให้มันกุ้ง สุกกำลังดี
4.เตรียมกระทะอีก 1 ใบ ใส่น้ำมันพืชลงไป 2 ช้อนโต๊ะ จะนำเครื่องเทศที่ตำเสร็จแล้วลงไปผัดในกระทะ พร้อมกับปลาร้าสับทรงเครื่องผัดให้เข้ากันกับเครื่องเทศ
5.จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดกับเครื่องเทศและปลาร้าทรงเครื่อง ผัดให้หมูสับสุก และปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง ต่อด้วยซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว และปรุงต่อด้วยน้ำตาลทราย ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน
6.เมื่อย่างกุ้งในกระทะเสร็จ ก็จะนำมาย่างกุ้งต่อในเตาอบ ไม่เกิน 5-7 นาที
7.นำข่ามาปอกเปลือก และหั่นเป็นแว่นๆ ต่อด้วยหั่นใบมะกรูดเป็นเส้น ๆ ที่ใส่ข่าไปด้วยเพราะจะทำให้มีกลิ่นหอม เพิ่มความหอมเพิ่มรสชาติจัดจ้าน ด้วยข่า ที่มีรสเผ็ดอ่อนๆ ลงไปในหมูสับที่ผัดกับเครื่องแกงและปลาร้าทรงเครื่อง
8.ผัดทุกอย่างจนสุกหมดแล้ว จากนั้นนำกุ้งลายเสือออกจากเตาอบ และนำเนื้อกุ้งที่แกะแล้วมาอุ่น เพื่อความความร้อน และนำกุ้งมาย่างอีกนิด
9.นำใบมะกรูดมาใส่กับหมูสับที่ผัดเสร็จแล้วและคลุกให้เข้ากัน จากนั้นนำมาจัดจากเสิร์ฟ พร้อมกับกุ้งลายเสือตัวใหญ่ๆ

By ★★

“ร้าน Moo Moo Eatery” VS “ร้าน Ang Bao” | Street Food on The Big Kitchen

“ร้าน Moo Moo Eatery” VS “ร้าน Ang Bao” | Street Food on The Big Kitchen

 ร้านแรก Moo Moo Eatery 😲😮เป็นร้านอาหารที่เป็นการรวมอาหารในหลายประเภททั้ง ตำ ผัด ลวก ต้ม มีครบทุกแขนง 😚แถมที่ร้านเขามีทีเด็ดที่ลูกค้าประจำเท่านั้นที่จะรู้นั้นคือ ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ ❤️แตกต่างจากที่อื่นตรงที่ ที่ร้านเขาใช้บีทรูท ที่เป็นสีแดงแทนการใข้สีสังเคราะห์ เพื่อสุขภาพที่ดีของลูกค้า 😋😍ดูวิเขาห่วงใยลูกค้าแค่ไหนแม่คูณ และยังมีอีกหนึ่งเมนูที่สูสีกันเลยนั้นคือ เมนูบะหมี่หมูหวานต้มยำ อันนี้ก็คือดีย์ตั้งแต่เส้นจนถึงน้ำต้มยำ 🙂😊

ร้านสองร้าน Ang Bao เป็นร้านคาเฟ่สไตล์ไต้หวัน ที่เป็นการทำน้ำแข็งเกล็ดหิมะ❄️❄️ ที่ทำมาจากน้ำเฉาก๋วยแบบเข้มข้น 🖤ท็อปปิ้งด้วยเนื้อเฉาก๋วยเน้นไป แถมมากับไข่มุกที่เหนียวนุ่มอย่างลงตัว😘🤩 และยังมีเมนูชานมที่ไม่เหมือนชานมทั่วไปเพราะที่ร้านเขาทำเป็นชานมเพื่อสุขภาพ ถ้าใครอยากลองแล้วล่ะก็ไปลองดูกันเลยยยยย😋😋

By ★★

สูตรใหม่ ! “ปลาเก๋า” ปะทะ “หม่าล่า” “เอ๋-เชฟเอียน-พี่แซ็ก” | The Big Kitchen Ep.132

สูตรใหม่ ! “ปลาเก๋า” ปะทะ “หม่าล่า” “เอ๋-เชฟเอียน-พี่แซ็ก” | The Big Kitchen Ep.132

     เอ๋บอกเลยว่ามีสตอรี่ที่ตั้งแต่เกิดมาในชีวิตไม่เคยมีใครทำให้กินมันได้เลย นั่นก็คือ ทุกเมนูที่ใช้ปลามาต้มหรือแกงทุกชนิด ต่อให้เป็นปลาที่ชอบกิน แต่ถ้านำมาต้มหรือแกงก็ไม่กินอยู่ดี เหตุผลเพราะเอ๋เหมือนมีเซ้นที่คนอื่นไม่ได้กลิ่นแต่เอ๋ได้กลิ่นคาวเฉพาะของปลา แค่นิดเดียวเอ๋ก็อ้วกแล้ว ซึ่งตั้งแต่เด็กคุณพ่อคุณแม่บังคับให้กินแล้ว สงสัยเพราะพวกท่านอยากให้เอ๋ฉลาดมั้งค่ะ 5555 แต่ไม่ใช่ว่าเอ๋ไม่ชอบกินปลาเลยนะคะ ถ้าเป็นปลาต้องเป็นเมนูทอดเท่านั้นและต้องทอดให้กรอบทั้งตัว ห้ามกรอบนอกนุ่มในต้องกรอบทั้งหมดเท่านั้นไม่งั้นก็ไม่กิน และปลาที่เอ๋ชอบที่สุดคือปลาทูกับปลาหิมะ แต่ปลาทูต้องเป็นปลาทูที่ตัวเล็กเท่านั้น ตัวใหญ่เอ๋ไม่ค่อยชอบ วันนี้มารายการ The Big Kitchen เลยมีมิชชันที่เรียกได้ว่าท้าทายเชฟเอียนแน่นอน กับการทำเมนูที่ใช้ปลาต้ม เพื่อให้เอ๋ได้พิชิตฝันเอาชนะตัวเองในการกินปลาต้มได้สักครั้ง เอ๋ลองมาหลายต่อหลายครั้งก็ไม่สำเร็จสักที วันนี้คงต้องให้เชฟเอียนช่วย และลองดูอีกสักครั้งกับการกินปลาต้มให้ได้มันจะรอดมั้ย 

By ★★

สูตรจากครัว The Big Kitchen | เมนู ซุปสาคูเนื้อปู

เมนู ซุปสาคูเนื้อปู

วัตถุดิบ
สาคู(แท้จากต้น) 1 ถ้วย
แป้งมันฮ่องกงละลายน้ำ 1 ถ้วย
ผักชี 2 ต้น
พริกไทยขาวป่น 5 หยิบมือ
เหล้าจีน 3 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแช่น้ำ 5 ชิ้น
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เนื้อปูก้อน 1 ถ้วย
น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย
ข้าวเกรียบสาคู 5 ชิ้น
ข้าวเกรียบบีตรูต 5 ชิ้น
ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.เริ่มต้นด้วยการตั้งน้ำเปล่าให้ร้อน เพื่อต้มสาคู (แท้จากต้น)ให้สุกได้ที่ วิธีสังเกตสาคูที่ต้มสุกแล้ว เนื้อด้านในจะมีความใส ไม่มีไตตรงกลาง เมื่อสาคูสุกแล้วนำมากรองน้ำกับเม็ดสาคูให้ออกจากกัน (ในระหว่างต้มไม่ควรใส่เกลือหรือน้ำตาลลงไปในสาคูเพราะจะทำให้เม็ดสาคูไม่สุก)
2.ตั้งหม้อใส่น้ำมันเพื่อทอดข้าวเกรียบสาคู(สีขาว) วิธีการทำข้าวเกรียบสาคูได้ง่าย ๆที่บ้าน เพียงแค่ต้มสาคูให้สุกและนำมาปาดลงบนกระดาษไขให้บาง ๆ ใช้เวลาตากแดดประมาณ 1 วัน แล้วรอให้แห้งจนได้ที่ ส่วนข้าวเกรียบ(สีแดง)ทำมาจากน้ำบีตรูต ใช้หลักการในการทำแบบเดียวกับข้าวเกรียบสาคู และหลักการในการทอดข้าวเกรียบให้สวยสีสันน่ารับประทานทำง่ายๆ แค่เลือกใช้น้ำมันใหม่ และน้ำมันต้องมีความร้อนที่พอดี เพราะถ้าน้ำมันไม่ร้อนข้าวเกรียบจะพองไม่เต็มที่ เนื้อข้าวเกรียบจะไม่กรอบ เมื่อทอดเสร็จแล้วควรน้ำมาพักไว้ที่กระดาษซับมันสำหรับทำอาหารและโรยเกลือลงไปเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติ
3.ในระหว่างรอทำการตั้งหม้อใส่น้ำสต็อกไก่ลงไปต้มจนเดือดและใส่เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้นบางๆ เติมเหล้าจีน พริกไทยขาวป่น เพิ่มความเข้มข้นให้กับซุปสาคูปูของเราด้วยซอสหอยนางรม ตราแม่ครัวและเพิ่มรสชาติด้วยซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ลงไปและตอกไข่ไก่และทำการแยกไข่ขาวกับไข่แดงออกจากกัน ตีไข่ขาวให้เข้ากันและเติมน้ำเปล่าลงในไข่ขาว เพื่อให้ไข่ขาวมีความเข้มข้นลดลง เวลาใส่ลงไปในซุปสาคู ไข่จะเป็นเส้นสวยงาม เมื่อไข่ขาวได้ที่แล้วทำการเทลงในหม้อน้ำซุป(เทให้เป็นวงกลม) ระหว่างรอทำการละลายแป้งมันฮ่องกง(แป้งฮ่องกงเพราะว่า จะมีความเหนียว เวลานำไปละลายน้ำ จะไม่คืนตัว เมื่อโดนความร้อนหรือ นำไปทำอาหาร จะมีความข้น สีใสกว่าพวกแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งข้าวโพด) ใส่ลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ ระหว่างเทแป้งมันฮ่องกงควรคนซุปไปด้วย (เวลาใส่แป้ง ควรใส่ทีละน้อย เพื่อเช็กความเหนียว ไม่ควรใส่ทีเดียว เพราะถ้าเหนียวแล้ว จะแก้ไขยาก)
4.เมื่อซุปเดือดได้ทีทำการใส่สาคูที่ต้มสุกแล้วและทำการใส่เนื้อปูก้อนที่เตรียมไว้ลงไป (เมื่อใส่เนื้อปูก้อนไปแล้ว ไม่ต้องคนแรงเพราะเนื้อปูจะแตกเป็นเศษเล็ก ๆ) รอเดือดอีกสักพักปิดไฟจัดเสิร์ฟพร้อมกับข้าวเกรียบสาคู โรยหน้าด้วยผักชีเล็กน้อย เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ

 

By ★★

สูตรใหม่ ! คาวหวาน “ซุปสาคูเนื้อปู” “ติ๊นา-เชฟเอียน-พี่แซ็ก” | The Big Kitchen Ep.131

สูตรใหม่ ! คาวหวาน “ซุปสาคูเนื้อปู” “ติ๊นา-เชฟเอียน-พี่แซ็ก” | The Big Kitchen Ep.131

    ตัวของติ๊นา เป็นคนจังหวัดราชบุรี ปกติจะเป็นคนที่ไม่ชอบทานอะไรที่มีผักและผลไม้เลย แล้วแถมที่บ้าน เป็นคนจีนเป็นครอบครัวใหญ่มากๆเลย ตอนที่อยู่ด้วยกันก็จะมีหลายๆครอบครัวที่ทำอาหารมาร่วมแบ่งกันกินบ้างที่บ้านโน้นทำ บ้านนี้ทำ บ้านอากงทำ รวมถึงบ้านติ๊นาเอง แล้วพอเราโตเราก็ย้ายออกมาจากบ้านใหญ่หลังนั้น ทำให้ เราคิดถึงเมนูที่คุณพ่อคุณแม่เคยทำให้กิน ซึ่งมันเป็นเมนูที่แปลกมาก เพราะเป็นการนำของคาวมารวมกับของหวานได้ยังไงก็ไม่รู้ นั่นก็คือ “ซุปสาคูปู” ซึ่งมันอาจจะเป็นเมนูที่ดูธรรมดาก็เลยอยากให้เชฟเอียนช่วยทำเมนู “ซุปสาคูปู” ให้กลายเป็นเมนูที่พิเศษแล้วว้าว ! ฝากไว้ด้วยนะคะ

#ติ๊นา #TheBigKitchen #ซุปสาคูเนื้อปู #เชฟเอียน 

By ★★

แจกสูตร “แกงกะจัว” หรือ “แกงมะเขือเทศหมูสับ”

แจกสูตร “แกงกะจัว” หรือ “แกงมะเขือเทศหมูสับ”

วัตถุดิบ
1.มะเขือเทศ ลูกใหญ่ 4 ลูก
2.ผักกาดหอม ตามใจชอบ
3.ผักชี 2 ต้น
4.น้ำมันพืช 1 ช้อน
5.กระเทียม 2 กลีบ
6.เกลือ 1 ช้อนชา
7.หมูหยอง 1 ถ้วยตวง
8.หมูสับ 100 กรัม
9.ขนมปังฝรั่งเศส 2 ชิ้น
10.หมูยอ 2 ชิ้น
11.น้ำสต็อก 2 ถ้วยตวง
12.ถั่วงอก ตามใจชอบ
13.ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
14.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
15.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
16.มายองเนส 1/2 ถ้วยตวง
17.ไข่ไก่ 1 ฟอง
18.น้ำจิ้มไก่ ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
19.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ขั้นตอนแรก นำมะเขือเทศมาหั่นเป็นชิ้น ๆ
โดยเทคนิคการเลือกมะเขือเทศที่จะนำมาทำแกงมะเขือเทศ เลือกเป็นมะเขือเทศลูกใหญ่ เพราะจะมีความหวานมากกว่าความเปรี้ยวและเนื้อเยอะกว่า แต่ถ้าใช้มะเขือเทศลูกเล็กจะมีรสชาติอมเปรี้ยวและเนื้อน้อยกว่า
2.จากนั้นนำกระเทียมกับเกลือบดให้ละเอียด จนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน โดยเทคนิค ที่นำเกลือมาจะช่วยให้กระเทียมมีความละเอียดได้เร็ว
3.นำน้ำมันพืชใส่หม้อจากนั้นใส่กระเทียม ตามด้วยหมูสุกและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น ให้เข้ากัน พอหมูใกล้สุกแล้วใส่มะเขือเทศลงไป รอให้เดือดสักครู่
4.ระหว่างรอให้แกงเดือด ทำแซนวิชที่กินคู่กับแกงมะเขือเทศ นำขนมปังฝรั่งเศสมาหั่นแบ่งครึ่ง จากนั้นนำซอสพริกมาผสมกับมายองเนส และใส่น้ำจิ้มไก่ ตราฉลากทองลงไป เพื่อเพิ่มความอร่อย ซึ่งตัวซอสจะเป็น 3 รส เปรี้ยว เผ็ดและหวาน จากนั้นนำหมูยอหั่นเป็นเส้นๆ
5.นำซอสที่เตรียมไว้มาทาลงบนขนมปังและใส่หมูยอ กับหมูหยอง ตามด้วยผักกาดขาวและเพิ่มความหอมด้วยผักชี
6.เมื่อแกงเดือดได้ที่ ใส่ไข่ไก่ลงไปและต้องรีบคนทันที เพื่อไม่ให้ไข่ไก่จับตัวเป็นก้อน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง โรยด้วยพริกไทยป่นคนให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อรอให้เดือดอีกครั้ง
7.ใส่ผักชีลงไป เพื่อความหอม จากนั้นตักใส่จานเสิร์ฟขนมปังเวียดนาม

By ★★

เมนูผิวขาวสวย สไตล์เวียดนาม “แกงมะเขือเทศ” “เต๋า เศรษพงศ์-เชฟเอียน-พี่แซ็ก” | The Big Kitchen Ep.130

เมนูผิวขาวสวย สไตล์เวียดนาม “แกงมะเขือเทศ” “เต๋า เศรษพงศ์-เชฟเอียน-พี่แซ็ก” | The Big Kitchen Ep.130

      หลายคนคงคุ้นชินกับเต๋าเองที่ชอบกินอาหารอีสานซะเป็นส่วนใหญ่ แต่น้อยคนมากที่จะรู้จริงๆว่าที่บ้านเต๋ามีเชื้อเวียดนามด้วยคุณพ่อเป็นคนเวียดนาม ซึ่งก่อนหน้านี้นานมากแล้วที่เคยกินเมนูอร่อยอร่อยของเวียดนามแท้ๆ ที่บอกเลยว่าเป็นเคล็ดลับความขาวใสของเต๋า อย่างเมนู “แกงมะเขือเทศใส่หมูสับ” เชื่อไหม ว่าเมนูนี้เต๋าสามารถกินได้ทุกวัน หรือ เรียนได้ว่า 3 เวลา เช้า กลางวัน เย็น ซึ่งเต๋ากินตั้งแต่เด็กๆ แต่เต๋าไม่เคยรู้เลยว่า “แกงมะเขือเทศ” มันทำยังไงจนทำให้เต๋าติดใจ เลยอยากจะให้เชฟเอียนช่วยสอน เพราะช่วงโควิดแบบนี้อยู่บ้านก็ไม่สามารถไปเวียดนามได้ รบกวนเชฟเอียนครีเอทจะใส่เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ แต่ขอให้เป็นแกงมะเขือเทศ เพื่อผมและอยากชวนคุณผู้ชม ทำเมนูอร่อยของคนเวียดนามฝากไว้ด้วยนะครับ 

By ★★

“ร้านกุ้งอบวุ้นเส้น chef เหม่ง ตลาดพลู” VS “ร้าน นุ้ง หนึบ โมจิทอด” | Street Food on The Big Kitchen

“ร้านกุ้งอบวุ้นเส้น chef เหม่ง ตลาดพลู” VS “ร้าน นุ้ง หนึบ โมจิทอด” | Street Food on The Big Kitchen

 

 ร้านแรก กุ้งอบวุ้นเส้น – ลงเรือ by chef เหม่ง ตลาดพลู 😍🥰😘เป็นร้านที่ไม่เหมือนร้าน 😜😮กุ้งอบวุ้นเส้นทั่วไป เพราะที่ร้านเขาใส่เส้นบะหมี่ 🍞🥚ที่ทำเอง เส้นเหนียวนุ่ม 😊😋บวกกับกุ้งตัวใหญ่เท่าหม้อ🦞🦞 บอกเลยว่าต้องลองงงง ทำให้ได้เปิดประสบการณ์การกินกุ้งอบวุ้นเส้นเลยก็ว่าได้😳😋🤤

ร้านสอง นุ้ง หนึบ โมจิทอด 🤤🤤เป็นอีกหนึ่งร้านเล็กที่ไม่เล็กเรื่องความอร่อย🥰😘 เพราะที่ร้านคนต่อคิวยาวมากกกกกก😍😛 เพราะทั้งรสชาติและความแปลกของที่ร้าน😋😍 ที่มีเมนูให้เลือกสั่งมากมายไม่ว่าจะเป็น โมจิทอดชีส🧀🍞 ที่ทั้งอร่อยลงตัว ซีสคือดีย์😚🤤 เอาเป็นว่าไปลองกันเองแล้วกัน ☺😍🥰 

By ★★

สูตรจากครัว The Big Kitchen | เมนูน้ำเงี้ยวเปรี้ยวใจ

เมนูน้ำเงี้ยวเปรี้ยวใจ

วัตถุดิบ
1. ซี่โครงหมู 1 ชิ้น
2. หมูบด ½ ถ้วย
3. มะเขือเทศเชอร์รี่ 10 ลูก
4.เส้นพาสต้า 1 กำมือ
5. ถั่วเน่า 1 แผ่น
6. ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
7. พริกแกงแดง 1 ถ้วย
8. ดอกงิ้ว 6 ดอก
9. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือ 2 หยิบมือ
11. น้ำสต๊อก 1 ถ้วย
12. เลือดหมูหลอด 2 หลอด
13. กระเทียมสับ 5 กรีบ
14. ผักชี 3 ต้น
15. น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ
1.เริ่มต้นด้วยการหั่นซี่โครงหมู เป็นแว่นๆ หลังจากนั้นใส่น้ำมันลงหม้อ เพื่อผัดพริกแกงแดงให้มีกลิ่นหอมก่อน หั่นกระเทียม
2.หลังจากนั้นนำกระดูกหมูที่หั่นลงหม้อ ใส่เกลือเล็กน้อย 2 หยิบ หลังจากนั้นใส่
ดอกงิ้วลงไปในหม้อแล้วผัดไปสักพักก็นำกระเทียมที่หั่นใส่ตามลง
3.พอผัดกระดูกหมูได้ทีก็ใส่หมูสับตามลงไปผัด ตามด้วยถั่วเน่าหลังจากนั้นก็เติมน้ำสต๊อกลงไปตามด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ รอให้เดือดสักพัก เมี่อต้มกระดูกหมูเปื่อย รอประมาณครึ่งชั่วโมง (30นาที) ให้ใส่เส้นพาสต้าลงไปต้มในน้ำที่เดือด
4.หลังจากนั้นหันผักชีและตามด้วยหั่นเลือดหลอดเพื่อนำส่วนนึงใส่ลงไปในหม้อน้ำเงี้ยวและอีกส่วนก็นำไปทำซอสเลือดเพื่อเสิร์ฟคู่กับน้ำเงี้ยว โดยการนำเลือดหลอดใส่ลงไปในโถส่วนนึงและใส่เกลือตามลงไปให้ได้มีรสชาติ จากนั้นใส่น้ำปลาลงไป1ช้อน และนำน้ำเงี้ยวในหม้อตักออกมาใส่ในโถแก้ว และนำไปปั่นให้ละเอียด และเติมผงวุ้นลงไป 1ช้อน ก็จะได้ซอสเลือด
5.เมื่อได้พาสต้าต้มสุกให้ใส่น้ำลงไป1ถ้วยเล็ก เพื่อที่จะให้พาสต้าไม่ติดกัน
หลังจากนั้นนำเลือดส่วนนึงที่หั่นไว้ไปใส่ลงในหม้อที่ต้มน้ำเงี้ยว แล้วทำการกรองเลือดที่ปั่นด้วยตะแกง ใส่มะเขือเทศลงไปเพิ่ม
6.หลังจากที่กรองเสร็จเรียบร้อยก็ตักน้ำเงี้ยวในหม้อใส่ลงไปเลือดที่ปั่นไว้แล้วคนให้เข้ากัน และนำแรปมาแรปตัวชามแก้วไว้และเจาะรูนำใส่ลงไปในกระบอกทำวิปครีมปิดฝาให้สนิทและใส่แก๊ส เข้าไป 2 Chargers เพื่อให้มีแรงดันและยังคงรักษารูปทรง
7.จากนั้นจัดจานให้สวยงาม และก็จะได้มาเป็นเมนูน้ำเงี้ยว เปรี้ยวใจ

By ★★

ที่ง ! สูตรน้ำเงี้ยว Ver.อิตาลี อร่อยล้ำ “พิมฐา-เชฟเอียน-พี่แซ็ก” | The Big Kitchen Ep.129

ที่ง ! สูตรน้ำเงี้ยว Ver.อิตาลี อร่อยล้ำ “พิมฐา-เชฟเอียน-พี่แซ็ก” | The Big Kitchen Ep.129

 

    พิมฐา เป็นคนเหนือ แล้วก็ชื่นชอบการกินน้ำเงี้ยวเป็นแบบชีวิตจิตใจเลยเพราะว่าปกติแล้วถ้าเป็นคนที่ไม่ชอบกินข้าวเลยจะกินอาหารที่เป็นเส้นมากกว่าแล้วยิ่งพอได้ไปสัมผัสและทำงานในต่างชาติก็จะเห็นเมนูที่หลากหลายมากยิ่งขึ้นแต่ไม่ค่อยได้มีเมนูกินอาหารไทยในสไตล์ต่างชาติ เลยคิดว่าถ้ามีโอกาสสักครั้งอยากให้เชฟเอียนปรับโฉม “น้ำเงี้ยว” อาหารคุ้นเคยของคนเหนือยกระดับสู่ต่างชาติ

#พิมฐา #Pimtha #TheBigKitchen #พิมฐาฐานิดา #เน็ตไอดอล #น้ำเงี้ยว 

1 2 3 22