By ★★

“ร้าน Moo Moo Eatery” VS “ร้าน Ang Bao” | Street Food on The Big Kitchen

“ร้าน Moo Moo Eatery” VS “ร้าน Ang Bao” | Street Food on The Big Kitchen

 ร้านแรก Moo Moo Eatery 😲😮เป็นร้านอาหารที่เป็นการรวมอาหารในหลายประเภททั้ง ตำ ผัด ลวก ต้ม มีครบทุกแขนง 😚แถมที่ร้านเขามีทีเด็ดที่ลูกค้าประจำเท่านั้นที่จะรู้นั้นคือ ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ ❤️แตกต่างจากที่อื่นตรงที่ ที่ร้านเขาใช้บีทรูท ที่เป็นสีแดงแทนการใข้สีสังเคราะห์ เพื่อสุขภาพที่ดีของลูกค้า 😋😍ดูวิเขาห่วงใยลูกค้าแค่ไหนแม่คูณ และยังมีอีกหนึ่งเมนูที่สูสีกันเลยนั้นคือ เมนูบะหมี่หมูหวานต้มยำ อันนี้ก็คือดีย์ตั้งแต่เส้นจนถึงน้ำต้มยำ 🙂😊

ร้านสองร้าน Ang Bao เป็นร้านคาเฟ่สไตล์ไต้หวัน ที่เป็นการทำน้ำแข็งเกล็ดหิมะ❄️❄️ ที่ทำมาจากน้ำเฉาก๋วยแบบเข้มข้น 🖤ท็อปปิ้งด้วยเนื้อเฉาก๋วยเน้นไป แถมมากับไข่มุกที่เหนียวนุ่มอย่างลงตัว😘🤩 และยังมีเมนูชานมที่ไม่เหมือนชานมทั่วไปเพราะที่ร้านเขาทำเป็นชานมเพื่อสุขภาพ ถ้าใครอยากลองแล้วล่ะก็ไปลองดูกันเลยยยยย😋😋

By ★★

สูตรใหม่ ! คาวหวาน “ซุปสาคูเนื้อปู” “ติ๊นา-เชฟเอียน-พี่แซ็ก” | The Big Kitchen Ep.131

สูตรใหม่ ! คาวหวาน “ซุปสาคูเนื้อปู” “ติ๊นา-เชฟเอียน-พี่แซ็ก” | The Big Kitchen Ep.131

    ตัวของติ๊นา เป็นคนจังหวัดราชบุรี ปกติจะเป็นคนที่ไม่ชอบทานอะไรที่มีผักและผลไม้เลย แล้วแถมที่บ้าน เป็นคนจีนเป็นครอบครัวใหญ่มากๆเลย ตอนที่อยู่ด้วยกันก็จะมีหลายๆครอบครัวที่ทำอาหารมาร่วมแบ่งกันกินบ้างที่บ้านโน้นทำ บ้านนี้ทำ บ้านอากงทำ รวมถึงบ้านติ๊นาเอง แล้วพอเราโตเราก็ย้ายออกมาจากบ้านใหญ่หลังนั้น ทำให้ เราคิดถึงเมนูที่คุณพ่อคุณแม่เคยทำให้กิน ซึ่งมันเป็นเมนูที่แปลกมาก เพราะเป็นการนำของคาวมารวมกับของหวานได้ยังไงก็ไม่รู้ นั่นก็คือ “ซุปสาคูปู” ซึ่งมันอาจจะเป็นเมนูที่ดูธรรมดาก็เลยอยากให้เชฟเอียนช่วยทำเมนู “ซุปสาคูปู” ให้กลายเป็นเมนูที่พิเศษแล้วว้าว ! ฝากไว้ด้วยนะคะ

#ติ๊นา #TheBigKitchen #ซุปสาคูเนื้อปู #เชฟเอียน 

By ★★

“ร้าน ก๋วยเตี๋ยวไอน้ำ” VS “ร้าน บ้านกลางซอย” | Street Food on The Big Kitchen

“ร้าน ก๋วยเตี๋ยวไอน้ำ” VS “ร้าน บ้านกลางซอย” | Street Food on The Big Kitchen

 

 ร้านแรก ร้านก๋วยเตี๋ยวไอน้ำ ☺🥰มีเมนูแนะนำอย่างเมนู “ก๋วยเตี๋ยวไอน้ำแห้งทอด” 🤤👍😳เป็นเมนูที่แปลกมากก เพราะเขานำแป้งข้าวเกรียบปากหม้อ❗😘มาทอดจนกรอบแล้วนำมาทำเป็นก๋วยเตี๋ยวไอน้ำแห้งทอด😚😮 ที่บอกได้คำเดียวว่า แบบนี้ต้องลองงงงงง😳🥰

ร้านสอง ร้านบ้านกลางซอย❗😍 เป็นร้านอาหารไทย-นานาชาติ ที่มีเมนูที่ผสมผสานความเป็นโรตีกับพิซซ่า🍕😋ได้จนออกมาเป็นเมนู “โรตีพิซซ่า”🥰😚 แถมมีขนมปังฟักทอง💛 ที่ทั้งหอมมมมม ละมุน อร่อย กลมกล่อม☺😍😚 ที่ไปแล้วห้ามพลาดดดดดดด👍👍👍 

By ★★

เมนูผิวขาวสวย สไตล์เวียดนาม “แกงมะเขือเทศ” “เต๋า เศรษพงศ์-เชฟเอียน-พี่แซ็ก” | The Big Kitchen Ep.130

เมนูผิวขาวสวย สไตล์เวียดนาม “แกงมะเขือเทศ” “เต๋า เศรษพงศ์-เชฟเอียน-พี่แซ็ก” | The Big Kitchen Ep.130

      หลายคนคงคุ้นชินกับเต๋าเองที่ชอบกินอาหารอีสานซะเป็นส่วนใหญ่ แต่น้อยคนมากที่จะรู้จริงๆว่าที่บ้านเต๋ามีเชื้อเวียดนามด้วยคุณพ่อเป็นคนเวียดนาม ซึ่งก่อนหน้านี้นานมากแล้วที่เคยกินเมนูอร่อยอร่อยของเวียดนามแท้ๆ ที่บอกเลยว่าเป็นเคล็ดลับความขาวใสของเต๋า อย่างเมนู “แกงมะเขือเทศใส่หมูสับ” เชื่อไหม ว่าเมนูนี้เต๋าสามารถกินได้ทุกวัน หรือ เรียนได้ว่า 3 เวลา เช้า กลางวัน เย็น ซึ่งเต๋ากินตั้งแต่เด็กๆ แต่เต๋าไม่เคยรู้เลยว่า “แกงมะเขือเทศ” มันทำยังไงจนทำให้เต๋าติดใจ เลยอยากจะให้เชฟเอียนช่วยสอน เพราะช่วงโควิดแบบนี้อยู่บ้านก็ไม่สามารถไปเวียดนามได้ รบกวนเชฟเอียนครีเอทจะใส่เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ แต่ขอให้เป็นแกงมะเขือเทศ เพื่อผมและอยากชวนคุณผู้ชม ทำเมนูอร่อยของคนเวียดนามฝากไว้ด้วยนะครับ 

By ★★

“ร้านกุ้งอบวุ้นเส้น chef เหม่ง ตลาดพลู” VS “ร้าน นุ้ง หนึบ โมจิทอด” | Street Food on The Big Kitchen

“ร้านกุ้งอบวุ้นเส้น chef เหม่ง ตลาดพลู” VS “ร้าน นุ้ง หนึบ โมจิทอด” | Street Food on The Big Kitchen

 

 ร้านแรก กุ้งอบวุ้นเส้น – ลงเรือ by chef เหม่ง ตลาดพลู 😍🥰😘เป็นร้านที่ไม่เหมือนร้าน 😜😮กุ้งอบวุ้นเส้นทั่วไป เพราะที่ร้านเขาใส่เส้นบะหมี่ 🍞🥚ที่ทำเอง เส้นเหนียวนุ่ม 😊😋บวกกับกุ้งตัวใหญ่เท่าหม้อ🦞🦞 บอกเลยว่าต้องลองงงง ทำให้ได้เปิดประสบการณ์การกินกุ้งอบวุ้นเส้นเลยก็ว่าได้😳😋🤤

ร้านสอง นุ้ง หนึบ โมจิทอด 🤤🤤เป็นอีกหนึ่งร้านเล็กที่ไม่เล็กเรื่องความอร่อย🥰😘 เพราะที่ร้านคนต่อคิวยาวมากกกกกก😍😛 เพราะทั้งรสชาติและความแปลกของที่ร้าน😋😍 ที่มีเมนูให้เลือกสั่งมากมายไม่ว่าจะเป็น โมจิทอดชีส🧀🍞 ที่ทั้งอร่อยลงตัว ซีสคือดีย์😚🤤 เอาเป็นว่าไปลองกันเองแล้วกัน ☺😍🥰 

By ★★

เมนู ขาหมูยัดไส้เกาลัด สูตรจากครัว | The Big Kitchen

เมนู ขาหมูยัดไส้เกาลัด

วัตถุดิบ
1.ขาหมู (ส่วนขาหน้า) 1 ขา
2.เห็ดหอมแห้ง,แช่น้ำ 5 ดอก
3.รากผักชี 2 ราก
4.กระเทียมจีนปอกเปลือก 5 กลีบ
5.ขิงหั่น 5 แว่น
6.เกากี้ 1 ช้อนโต๊ะ
7.พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
8.เกลือ 1 ช้อนชา
9.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ
11.ฮ่วยซัว ¼ ถ้วย
12.เกาลัด 2 ถ้วย
13.หมูสับ 1 ถ้วย

ส่วนน้ำจิ้มขาหมู
1.กระเทียมไทยกลีบเล็ก (ไม่ปอกเปลือก) 10 กลีบ
2.น้ำส้มสายชู กลั่น 5% ตราฉลากทอง ½ ถ้วย
3.น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
4.เกลือ 1 ช้อนชา
5.น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
6.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ½ ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ
1.ใช้มีดปลายแหลม เลาะขาหมูส่วนขาหน้า เลาะหนังออกจากเนื้อจนถึงข้อของขาหมูหรือเรียกว่าตีนหมู เลาะไปเรื่อย ๆ จนเป็นรูปลักษณะหนังหมูที่เป็นลักษณะของถุงเท้า จากนั้นนำมีดอีโต้มาสับเอากระดูกออกและพักไว้
2.จากนั้นเลาะขาหมูเสร็จ นำขิงมาขูดเอาเปลือกออกและหั่นขิงเป็นแว่น ๆ ต่อมานำมีดปลายแหลมมาเลาะเนื้อออกจากกระดูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เลาะเนื้อเสร็จแล้ว นำเนื้อที่เลาะเสร็จมาหั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ นำมาหมักกับกระเทียมรากผักชี ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง และคลุกให้เข้ากัน จากนั้นนำเกาลัดลงไป ผสมให้เข้ากัน
3.พอผสมเนื้อขาหมูกับเกาลัดเข้ากันแล้ว นำมายัดในตัวขาหมูที่เลาะตั้งแต่แรก แต่ยัดไส้ไม่ต้องแน่นมาก พอยัดเสร็จนำเข็มกับด้ายมาเย็บปิด ส่วนปลายขาให้สนิท และนำไปนึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง
4.ยัดไส้ขาหมูเสร็จแล้ว เตรียมทำน้ำซุป น้ำซุปจะใช้กระดูกหมูที่เลาะออกมา ต้มน้ำซุปโดยใช้ไฟเบาๆ จากนั้นช้อนฟองออกให้หมด จากนั้นใส่เกากี้ , ฮ่วยซัว , น้ำตาลกรวด , เม็ดพริกไทยขาว , รากผักชี , กระเทียม , ขิงแก่หั่นแว่น , เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ , ปรุงรสด้วยเกลือและเติมน้ำเปล่าเพิ่มลงไปในน้ำซุป ปิดฝาและรอให้น้ำซุปเดือด
5.พอน้ำซุปเดือด นำขาหมูที่นึ่งเสร็จแล้ว ลงไปต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที เพื่อให้น้ำซุปเข้าไปถึงด้านในของตัวขาหมู ขาหมูจะได้ซึบซับน้ำซุป เพื่อความอร่อยของขาหมู
6.ระหว่างที่รอขาหมูสุก เริ่มเตรียมน้ำจิ้ม อย่างแรกนำกระเทียมไม่ต้องปอกเปลือก ไปตำในโขลกให้พอหยาบ จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำส้มสายชู กลั่น 5% ตราฉลากทอง , ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง , น้ำตาลทรายและเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน เป็นอันพร้อมเสิร์ฟกับขาหมูยัดไส้เกาลัด

By ★★

“บอย” ตามหา 30 ปี “ขาหมูยัดไส้เกาลัด” สูตรอากง “บอย พิษณุ-เชฟเอียน-พี่แซ็ก” | The Big Kitchen Ep.128

“บอย” ตามหา 30 ปี “ขาหมูยัดไส้เกาลัด” สูตรอากง “บอย พิษณุ-เชฟเอียน-พี่แซ็ก” | The Big Kitchen Ep.128

     สำหรับบอย บอยมีเมนูย้อนกลับไปเมื่อ 30 ปีที่แล้ว ตอนนั้นบอยจำได้เลยว่าอายุประมาณ 10 ขวบแล้วตอนนี้บอย 40 เป็นเมนูที่อากงทำให้กิน ซึ่งบ่อยรู้สึกว่ามันคืออร่อยมากมันเป็นเหมือนขาหมูต้มเกาลัด มันมีสีแบบไม่ใช่สีพะโล้ แต่เป็นสีน้ำตาลอ่อนๆจางๆ ซึ่งบอยตามหาความอร่อยเนี่ยมา 30 ปีละ แต่ไม่เคยเจอแบบที่อากงทำเลย แล้วแถมเค้ามีพริกน้ำส้มที่ไม่เหมือนในปัจจุบันนี้เหมือนเค้านำกระเทียม , น้ำส้มสายชู , เกลือ , น้ำตาลทรายพวกเนี่ยเอามาทำเป็นน้ำส้มแบบสับๆคือผมก็ไม่เคยเห็นในปัจจุบัน เชฟเอียนครับ รบกวนช่วยทำเมนูขาหมูต้มเกาลัดให้มันกลับมาอีกครั้งเพราะผมพยายามตามหาหลายที่แล้วไม่เจอจริงๆ ฝากไว้ด้วยครับ

By ★★

เมนูเนื้อห่อผัก หลอกคน..ไม่กินผัก “เอวา ปวรวรรณ-เชฟเอียน-พี่แซ็ก” | The Big Kitchen Ep.127

เมนูเนื้อห่อผัก หลอกคน..ไม่กินผัก “เอวา ปวรวรรณ-เชฟเอียน-พี่แซ็ก” | The Big Kitchen Ep.127

       เอวาเป็นคนที่ไม่กินผักเลยในชีวิตจนถึงตอนนี้ เพราะเหตุการณ์นี้เลยค่ะมันมาจากตอนที่เอวาอยู่ชั้นอนุบาลแสงโสมสัมมากร แล้ววันนั้นเป็นช่วงตอนเที่ยงกำลังรับประทานอาหาร แต่ตัวเอวาเองดันไม่สบายเป็นไข้จนทางโรงเรียนตอนโทรศัพท์หาคุณแม่ เพื่อให้มารับเอวากลับบ้าน ซึ่งด้วยความที่เอวาไม่สบายเอวาก็ไม่อยากกินอะไรเลย แต่คุณครูก็บังคับเอวาให้กินให้ได้ เมื่อเอวาไม่ยอมคุณครูก็เลยยัดข้าวที่อยู่ตรงหน้าเอวาให้เอวากิน แล้วมันคือเมนูต้มจืดผักกาด ใส่หมูสับ ใส่เต้าหู้ เชื่อไหมค่ะว่าเอวาอ้วกเลย จากที่ปกติเอวาไม่กินผักอยู่เลย เจอบังคับอีกเอวาเกลียดผักเข้าไปใหญ่เลยค่ะ แถมหมูสับเอวาก็มาชอบเลย เพราะมันเหมือนก็เศษๆอะไรไม่รู้มาสับรวมกัน มันแย่มากค่ะ
แต่วันนี้ เชฟเอียนค่ะ เอวาไม่เคยกินผักได้เลยในชีวิต งั้นโจทย์นี้เอวายกให้เชฟเอียนช่วยทำเมนูที่มีผักแต่ทำให้เอวากินได้ ไม่รู้ว่าจะรอดมั้ย ฝากชีวิตไว้กับเชฟเอียนนะคะ 

By ★★

สูตรจากครัว The Big Kitchen | เมนู ไส้อั่วข้าวสาลี

สูตรจากครัว The Big Kitchen | เมนู ไส้อั่วข้าวสาลี

วัตถุดิบ
1.ไส้หมูล้างสะอาด 100 กรัม
2.เนื้อหมูติดมันบด 200 กรัม
3.ข้าวสาลีหุงสุด 200 กรัม
4.ต้นห้อม-ผักชีซอยรวมกัน ½ ถ้วย
5.ลูกผักชี-ยี่หร่าคั่วบด 2 ช้อนชา
6.ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7.ขมิ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำพริกแกงแดง 4 ช้อนโต๊ะ
9.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำส้มสายชูกลั่น 5 % ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
12.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ธ
13.ผงวุ้น 1/4 ถ้วย
14.อ่องปู 2 ช้อนโต๊ะ
15.พริกแห้งทอด 2-3 เม็ด
16.น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
17.น้ำปลา 1 ช้อนชา
18.หอมแขกซอย 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1.เริ่มต้นด้วยการทำไส้อั่ว ใส่เนื้อหมูติดมันบดลงในโบว์ จากนั้นใส่กะปิ , พริกแกงแดง , ใบยี่หร่า ขมิ้นผง , น้ำตาลทรายแดง , ใบมะกรูดซอยและข้าวสาลี คลุกเคล้าให้เข้ากันโดยใช้มือคลุก
2.ใส่ต้นหอม ผักชีที่หั่นแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำมายัดเข้าไปในไส้หมูที่ล้างสะอาดแล้ว โดยใช้ปากฝาขวดพลาสติกในการช่วยยัดเครื่องไส้อั่ว (ไม่ควรยัดไส้จนแน่น เพราะเวลาสุกไส้จะระเบิดออก) หลังจากยัดไส้เสร็จแล้วให้พักไว้
3.นำไปนึ่งพอสุก จากนั้นก็นำไปย่างต่อจนเหลืองหอม แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
4.มาทำในส่วนของการทำ “เส้นอ่องปูยำสามชี” เริ่มต้นด้วยการใส่มันปูนาลงไปในโบว์แล้วเติมน้ำเปล่าเล็กน้อยคนให้เข้ากัน
5.จากนั้นใส่ผงวุ้นลงไป แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปอีกคนให้เข้ากัน นำไปต้มจนเดือดเทใส่ในพิมพ์ เพื่อให้วุ้นอ่องปูเซ็ตตัว หลังจากที่วุ้นอ่องปูเซ็ตตัว
6.ทำยำด้วยการปรุงรสใส่มะนาวลงไปในโบว์ ตามด้วยน้ำส้มสายชู กลั่น 5 % ตราฉลากทอง , น้ำตาลมะพร้าว , น้ำปลา คนส่วนผสมให้เข้ากัน ซอยผักชี , ผักชีฝรั่ง , ผักชีลาว , หอมแดง , ถั่วลิสง , กระเทียมเจียว , พริกแห้งทอด และวุ้นอ่องปูลงไปในจานแล้วคลุกกับน้ำยำคนให้เข้ากัน เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ

By ★★

“ร้าน About Eatery” VS “ร้าน แหนมนมเหนียว” | Street Food on The Big Kitchen

“ร้าน About Eatery” VS “ร้าน แหนมนมเหนียว” | Street Food on The Big Kitchen

 

 -ร้านแรก 😍😊😘 ร้าน About Eatery 😱😮เป็นร้านที่เหมาะสำหรับใครที่ชอบกินพาสต้า🥰😘😍 เพราะที่ร้านนี้ทำเส้นพาสกันแบบสดๆ😚😳😊 โดยเชฟมืออาชีพ❗😋 งานนี้ที่ร้านยังมีเมนูให้เลือกกินมากมาย😳😚 แถมบรรยากาศก็ดีย์ต่อใจมากกกกกก🥰☺❤
-ร้านสอง ร้าน แหนม นมเหนียว ถนนจันทน์59 😮🤤🐜สำหรับใครที่เป็นสายของหวานห้ามพลาดกับร้านนี้เลยยยย😳☺🥰 บอกได้คำเดียวว่า อร่อยเข้มข้น เหนียว ทุกเมนู ❤😚😍 

1 2 3 23