By ★★

“ไก่ต้มน้ำปลา” ที่ไม่ได้มีดีแค่ความเค็ม ‘คารีสา-เชฟเอียน-แซ็ก’ | The Big Kitchen EP.59

“ไก่ต้มน้ำปลา” ที่ไม่ได้มีดีแค่ความเค็ม ‘คารีสา-เชฟเอียน-แซ็ก’ | The Big Kitchen EP.59

      ปกติ “คารีสา” เป็นคนที่ชอบทำอาหารทั้งครอบครัว พอมีเมนูอะไรที่คารีสาอยากกินคุณพ่อคุณแม่ก็จะคอยสอนและช่วยทำอยู่แล้ว แต่มีหนึ่งเมนูที่วันนั้นไปถ่ายละครแล้วพี่ๆช่างไฟในกองเค้าทำไก่ต้มน้ำปลาพร้อมกับทำน้ำจิ้มพริกเกลือมาด้วย แล้วชอบมากจนขอให้พี่เค้าทำให้กินอีก และได้มาลองทำเองแต่ทำเท่าไหร่ก็ไม่สำเร็จ บางครั้งเปรี้ยวจนเกินไป บางครั้งเค็มจนเกินไป วันนี้มารายการ The Big Kitchen ทั้งที เลยอยากให้เชฟเอียนช่วยสอนทำเมนูไก่ต้มน้ำปลาพร้อมกับน้ำจิ้มพริกเกลือที่ใช้ความเค็มจากเกลือไม่ใช่น้ำปลา จะเอาไปทำเก็บไว้กิน แล้วงานนี้จะเป็นอย่างไร จะออกมาน่ารับประทานแค่ไหน ต้องดู 

ไก่ต้มน้ำปลา

เครื่องปรุงและส่วนผสม

1.ไก่บ้าน 1 ตัว

2.ตะไคร้ 6 –7 ต้น

3.ขมิ้นชัน 4 – 5 แง่ง

4.น้ำปลาอย่างดี 375 กรัม

5.น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำซอสปรุงรส ฝาเหลือง ตราฉลากทอง 1.30 ลิตร

วิธีทำ ไก่ต้มน้ำปลา

1.ล้างไก่ให้สะอาด นำเครื่องในไก่ออก

2.หั่นตะไคร้เป็นชิ้นๆ แล้วใช้สากทุบตะไคร้ ให้พอแหลก

แล้วใช้ช้อนสั้นปอกเปลือกขมิ้นชันและบุบให้พอแหลก เพื่อนำมาดับกลิ่นคาว

3.จากนั้น ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ตามด้วยน้ำปลา รอให้เดือด

4.ระหว่างนั้น นำขมิ้นชันที่ปอกเปลือกเรียบร้อยแล้ว มาทาให้ทั่วตัวไก่ เพื่อช่วยลดกลิ่นคาวและเพิ่มกลิ่นหอมยิ่งขึ้น จากนั้นนำตะไคร้

2-3 ต้น ยัดเข้าไปในตัวไก่

5.เมื่อน้ำเดือดแล้ว นำไก่ลงไปต้ม โดยวางด้านข้างของตัวไก่ลงก่อน ต้มข้างละ 5 นาที

6.เพิ่มตะไคร้ทุบ ลงไปในหม้อ 5 – 6 ต้น และกระเทียม ลงในหม้อต้ม เพื่อเพิ่มความหอมเพิ่มขึ้น

9.ปรุงรสชาติเพิ่มเติม ด้วยน้ำซอสปรุงรสฝาเหลืองตราฉลากทอง เพื่อให้น้ำปลา มีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น จากนั้น จะต้มต่อทั้งตัว อีก 1 ชั่วโมง โดยใช้ไฟเบา จนสุก

10.เมื่อไก่สุกแล้ว นำไก่มาแล่เป็นแต่ละส่วน และนำมาวางเรียงให้สวยงาม ตักน้ำซุปน้ำปลาราดลงไก่เล็กน้อย ตกแต่งเพิ่มเติมด้วยดอกไม้กินได้ เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

เครื่องปรุงและส่วนผสม น้ำจิ้มพริกเกลือ

1.พริกขี้หนูสวน

2.รากผักชี

3.กระเทียม

4.น้ำตาลมะพร้าว

5.เกลือ

6.มะนาว

วิธีทำน้ำจิ้มพริกเกลือ

1.นำพริกขี้หนูสวน รากผักชี กระเทียม ตำรวมกันให้ละเอียด

2.ใส่เกลือนิดหน่อย ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าว เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

Tip
ควรต้มไก่ด้านข้างฝั่งติดกระดูกก่อน ฝั่งละ 5 นาที
แล้วค่อยวางเต็มตัว เพื่อให้สุกเท่ากันทั้งตัว

 

By ★★

“คารีสา” โชว์ฝีมือ “ไก่ต้มน้ำปลา” l The Big Kitchen Highlight

“คารีสา” โชว์ฝีมือ “ไก่ต้มน้ำปลา” l The Big Kitchen Highlight

    ปกติ “คารีสา” เป็นคนที่ชอบทำอาหารทั้งครอบครัว พอมีเมนูอะไรที่คารีสาอยากกินคุณพ่อคุณแม่ก็จะคอยสอนและช่วยทำอยู่แล้ว แต่มีหนึ่งเมนูที่วันนั้นไปถ่ายละครแล้วพี่ๆช่างไฟในกองเค้าทำไก่ต้มน้ำปลาพร้อมกับทำน้ำจิ้มพริกเกลือมาด้วย แล้วชอบมากจนขอให้พี่เค้าทำให้กินอีก และได้มาลองทำเองแต่ทำเท่าไหร่ก็ไม่สำเร็จ บางครั้งเปรี้ยวจนเกินไป บางครั้งเค็มจนเกินไป วันนี้มารายการ The Big Kitchen ทั้งที เลยอยากให้เชฟเอียนช่วยสอนทำเมนูไก่ต้มน้ำปลาพร้อมกับน้ำจิ้มพริกเกลือที่ใช้ความเค็มจากเกลือไม่ใช่น้ำปลา จะเอาไปทำเก็บไว้กิน แล้วงานนี้จะเป็นอย่างไร จะออกมาน่ารับประทานแค่ไหน ต้องติดตามรายการ The Big Kitchen วันเสาร์ที่ 21 กันยายน พ.ศ.2562 เวลา 14.30-15.00 น. ทาง Workpoint 23 

By ★★

“เฮียให้” โคตรปูในตำนาน

“เฮียให้” โคตรปูในตำนาน

      วันก่อนมีโอกาสผ่านมาแถวย่านเอกมัย เห็นว่ามีร้านดีก็เลยมาบอกต่อกัน จะบอกทุกคนว่าร้านนี้ไม่ใช่ร้านธรรมดาแน่นอน เป็นร้านที่ยกทะเลขึ้นบกกับร้าน “เฮียให้” งงกันละสิครับว่าร้านนี้เค้าให้อะไรกัน

ร้านนี้เค้าจัดหนัก จัดเต็ม เนื้อปูที่ผสมทั้งกรรเชียงปูและก้ามปูมาเต็มชาม ลงผัดในทะเลสุดร้อนแรง คลุกเคล้ากลมกล่อมจนกลายเป็น “ข้าวผัดโครตปู” หรือจะเป็นเมนู “กั้งทอดกระเทียม” ที่ใส่กั้งแบบนำไม่ถ้วน ตรงตามคอนเซ็ปต์ร้านที่ว่ากินอาหารทะเลได้ ไม่เละมือ ฉีกกฎเกณฑ์การเสิร์ฟจากร้านทั่วไป กลายเป็น เล่นใหญ่ จัดเต็ม จนคุณต้องอึ้งๆ

ใครที่ชอบอาหารทะเลสดๆ พลาดไม่ได้เลย แต่ต้องขอบอกไว้ก่อนเลยนะครับ ว่าของอร่อยแบบนี้ ต้องรอคิวกันสักหน่อย คงไม่เป็นไรนะครับ

พิกัด…

ร้านเฮียให้

อยู่ชั้น 2 เอกมัย ข้างบนร้านก๋วยเตี๋ยว

ระหว่างเอกมัยซอย 10-12

เปิด 10.00-18.00 หยุดวันจันทร์

โทร . 063-219-9100

 

By ★★

ร้าน “ถิงถิง” ที่นำของหวานจีนมาทำในรูปแบบ Modern

ร้าน “ถิงถิง” ที่นำของหวานจีนมาทำในรูปแบบ Modern

      ฟังทางนี้สำหรับใครที่ชอบทานขนม แต่ไม่ชอบกินหวานฟังแล้วอาจจะดูขัดกัน แต่มันก็มีมีแบบนั้นจริงๆ และทุกวันนี้หลายคนหันดูแลสุขภาพกันมากขึ้น และจะดีกว่ามั้ย ถ้ามีร้านที่เสิร์ฟขนม เครื่องดื่ม  เพื่อคนรักสุขภาพโดยเฉพาะ

ร้าน “ถิงถิง” ที่นำของหวานจีนมาทำในรูปแบบ Modern ทั้งบิงซู ที่มีรสชาติให้เลือก ไม่ว่าจะเป็น จับเลี้ยง , ลำไย , น้ำขิง , ชาไทยและนมสด เสิร์ฟพร้อมท๊อปปิ้งที่คุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบ รวมถึงยังมีเครื่องดื่มให้ซดกันทั้งร้อนและเย็น อย่างชานมไข่มุก ที่ดึงเอาน้ำเต้าหู้มาใช้ แล้ว On Top ด้วยเต้าฮวยเบิร์นไฟหอมๆ แหม .. ชั่งยั่วยวนให้รับประทานซะเหลือเกิน

บอกเลยว่าร้านนี้ ตอบโจทย์คนชอบทานขนมและ คนรักสุขภาพ รับรองเลยว่าคุณจะสุขภาพดีหมื่นหมื่นปี

พิกัด…

ร้านถิงถิง

ถนนเจริญนคร กทม.

โทร. 095-902-6326

 

By ★★

ลืมปากหม้อธรรมดาๆ แล้วมากับความแปลกใหม่ กับ “ร้านปากหม้อปารีส”

ลืมปากหม้อธรรมดาๆ แล้วมากับความแปลกใหม่ กับ “ร้านปากหม้อปารีส”

     วันนี้เราจะพาทุกคนไปแถวสุขุมวิท มาตามหาร้านปากหม้อที่เค้ารีวิวกันอร่อยมาก พูดปากต่อปากจนเราต้องตามมาดูให้เห็นกับตา มาชินกับตัวให้รู้รสกันไปเลย ว่าจะอร่อยสมคำร่ำลือหรือไม่

นั้นก็คือร้าน “ปากหม้อปารีส” ปากหม้อใส่ไข่ดาว ไอเดียบรรเจิด จากเจ้าของร้านแสนสวย “ปากหม้อปารีส” ที่อยากเปลี่ยนความจำเจ ของปากหม้อให้มีลูกเล่นเตะตา ซึ่งที่ร้านไม่ใช่ข้าวเกรียบปากหม้อใส่หวานๆที่ขายคู่กับสาคูนะจ๊ะจะบอกให้  แต่มันเป็น ปากหม้อแบบญวน ที่ตอกไข่แล้วละเลงแบบนี้ หรือจะเป็นแบบไข่ดาว ล้วนอัดแน่นไปด้วยเครื่องหมูสับและหมูยอจากสกลนคร  ที่เป็นร้านสาขาแม่ สูตรเก่าแก่กว่า 20 ปี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มหวานสำหรับเด็กและเอาใจสายแซ่บ ด้วยน้ำจิ้มเผ็ดครบรส 

ใครผ่านมาแถวนี้ก็อย่าลืมมาทานกัน ถือเป็นเมนูที่น่าสนใจ ฉีกกฎเกณฑ์ของปากหม้อให้มีมิติของความพิเศษเพิ่มขึ้นจากไข่ธรรมดาๆ พอมารวมกัน ดันเกิดเป็นเมนูใหม่ ที่สำคัญกินแทนข้าวได้อย่างสบาย หายห่วงเลยล่ะคร๊าบบบ

พิกัด…

ร้านปากหม้อปารีส

สุขุมวิท 71 ตรงข้ามซอยปรีดีย์พนมยง 36

โทร. 096-569-9161

 

By ★★

เปลี่ยนแค้นเป็นรัก “มะยม” ด้วยเมนู “ต้มกะทิไก่มะยม” ‘ท๊อฟฟี่-เชฟเอียน-แซ็ก’ | The Big Kitchen EP.58

เปลี่ยนแค้นเป็นรัก “มะยม” ด้วยเมนู “ต้มกะทิไก่มะยม” ‘ท๊อฟฟี่-เชฟเอียน-แซ็ก’ | The Big Kitchen EP.58

        สมัยเด็กๆหลายคนคงเคยโดนตีด้วย “ก้านมะยม” จนขยาด ถ้าเจอที่ไหนต้องหักทิ้งเรื่อยไป อย่างหนุ่มคนนี้ก็เช่นกัน อย่าง “ท๊อฟฟี่ 3.50” ตลกมากความสามารถ ที่ยอมรับเลยว่าเกลียด “มะยม” เอามากๆ เพราะทั้งเคยโดนตีด้วยก้านมะยมแล้ว ยังเกลียดที่ผลมันเปรี้ยวจนเข็ดฟันอีกด้วย แต่ในเมื่อมารายการ The Big Kitchen ทั้งที เลยอยากพังทลายความเกลียดเจ้ามะยมด้วยฝีมือของ “เชฟเอียน” รวมถึง “พี่แซ็ก” ก็ช่วยเต็มที่ ผลออกมาจะเป็นอย่างไร ต้องติดตามในรายการ The Big Kitchen เปลี่ยนชีวิต พิชิตฝัน วันเสาร์ที่ 14 กันยายน พ.ศ.2562 เวลา 14.45-15.15 น. ทาง Workpoint 23

 

ต้มกะทิไก่มะยม

เครื่องปรุงและส่วนผสม

1.สะโพกไก่เลาะหนัง 5 สะโพก

2.กะทิ 1 ถ้วย

3.ข่าอ่อน,ทุบสไลด์ 3 แผ่น

4.ใบมะกรูด,ฉีก 2 ใบ

5.ตะไคร้,ทุบ 3 ต้น

6.พริกแดงจินดาทุบ 5-10 เม็ด

7.หอมแดง,บุบ 5 เม็ด

8.มะยม,ทุบ 2 ถ้วย

9.เห็ดฟาง 1 ถ้วย

10.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

11.ผักชีฝรั่ง,หั่นท่อน ½ ถ้วย

12.พริกแห้งเม็ดเล็กทอด 5 เม็ด

13.มะนาว 2 ลูก

14.พริกชี้ฟ้าซอย

15.น้ำซอสปรุงอาหาร ฉลากเขียว ตราฉลากทอง

วิธีทำ

1.นำเห็ดฟางมาหั่นเป็นชิ้น ตามด้วยซอยใบมะกรูดเป็นเส้นบางๆ จากนั้นนำเนื้อไก่ส่วนสะโพก มาเลาะกระดูกออก และหันเนื้อให้เป็นชิ้นพอดีคำ

2.นำกะทิ ลงหม้อต้ม ตามด้วยข่าอ่อนสไลด์บุบ พริกแดงจินดาบุบ

3.นำไก่ที่หั่นไว้ ลงต้มกับกะทิ ตามด้วยหอมแดง ใบมะกรูดซอย และเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย

4.ใส่เห็ดฟาง ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว พริกไทยป่น

5.ปรุงรสชาติด้วย ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง น้ำปลาจากนั้นใส่มะยมลงไปต้ม ตามด้วยผักชีฝรั่ง เพิ่มความเปรี้ยวด้วย น้ำมะนาว พริกขี้หนู ตกแต่ง ด้วยดอกไม้กินได้ เม็ดมะนาวคาเวียร์ เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

TIP
ข่าและกะทิ จะช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อไก่ และเพิ่มความหอม

By ★★

“หนมหวานตาลข้น” ร้านที่นำน้ำตาลโตนด มามิกซ์แอนด์แมทกับชานมไต้หวัน

“หนมหวานตาลข้น” ร้านที่นำน้ำตาลโตนด มามิกซ์แอนด์แมทกับชานมไต้หวัน

 

    วันนี้เราจะพาทุกคนมาล้างปากกันต่อด้วยของหวานตบท้ายในมื้อนี้ กับน้ำตาลโตนดเมืองเพชร มาอยู่ในชานมไต้หวัน คุณคิดว่าจะมีมั้ย และรสชาติจะออกมาในแบบรูปใด ตามไปดูกันเลยย

ใน ซ.จุฬา 42 กับร้าน “หนมหวานตาลข้น” ร้านที่นำน้ำตาลโตนด มามิกซ์แอนด์แมทกับชานมไต้หวัน พร้อมด้วย Topping สายพันธุ์ไทยถึง14 อย่าง อย่างลงตัว ได้ความหวานจากธรรมชาติ ซึ่งเจ้า “น้ำตาลเข้ม” และ “น้ำตาลข้น” จะอยู่ในเมนูต่างๆ เรียกว่า รวม 2 สัญชาติผสมอยู่ในแก้วเดียว ดึงดูดวัยรุ่นได้อย่างไม่น่าเชื่อ

ใครที่อยากลองสัมผัสรสชาติความหวานจากธรรมชาติของน้ำตาลโตนด ที่มาในรูปแบบชานมไข่มุก และเมนูไทยอื่นๆ แล้วล่ะก็ ร้านนี้เป็นอีกตัวเลือก ที่อยากแนะนำบอกต่อ เลยล่ะคร๊าบบบบ

พิกัด…

ร้านหนมหวานตาลข้น

โครงการ U Center ซ.จุฬา 42

โทร. 081-925-0459

By ★★

“น้ำพริกอ่องกุ้งสับ” สูตรเหนือแท้ แต่แซ่บสุดซี๊ด ‘ส้มเช้ง-เชฟเอียน-แซ็ก’ | The Big Kitchen EP.57

“น้ำพริกอ่องกุ้งสับ” สูตรเหนือแท้ แต่แซ่บสุดซี๊ด ‘ส้มเช้ง-เชฟเอียน-แซ็ก’ | The Big Kitchen EP.57

        เรื่องนี้เกิดขึ้น เมื่อตอนเป็นสาวๆ อายุ ประมาณ 18-19 ปี เดินสายลิเก กับพี่เท่ง ตอนนั้นขึ้นไปทางเหนือจังหวัดแพร่และเป็นช่วงเที่ยงที่ต้องจอดแวะกินข้าวพอดี และส้มเช้งไม่ชอบกินอาหารเหนือ เพราะรสชาติจะไม่เข้มข้น จืดๆ ไม่แซ่บ อย่าง “น้ำพริกอ่อง” รู้เลยว่า รสชาติไม่เข้มข้นแน่ ถึงขั้นคิดหนัก แต่ป้าบอกว่า มาเหนือ ไม่กินน้ำพริกอ่องถือว่ามาไม่ถึง ด้วยความเกรงใจป้าพอคำแรกที่ตักเข้าปาก แม่เจ้า มันอร่อยมากๆ มันเข้มข้น แซ่บโดนใจ เรียกว่า น้ำพริกอ่องร้านป้าคนนี้ ลบคำสบประมาทที่เธอไม่ชอบอาหารเหนือไปเลย และเป็นครั้งเดียวที่ได้กินน้ำพริกอ่องที่อร่อยมากๆ และไม่ได้กินอีกเลย พอโตมาลองทำน้ำพริกอ่องดู แต่ก็รสชาติไม่ได้ ไม่รู้ว่าต้องใส่อะไรเข้าไปบ้างถึงจะได้เข้มข้นและอร่อยขนาดนั้น ฉะนั้นวันนี้ ขอให้เชฟเอียนและพี่แซ็กช่วยเนรมิตพิชิตฝันให้ได้กินน้ำพริกอ่องอีกครั้ง รสเข้มข้นจัดจ้าน จะเป็นอย่างไร แล้วเชฟเอียนจะรังสรรค์แบบไหน ต้องติดตามในรายการ The Big Kitchen เปลี่ยนชีวิต พิชิตฝัน วันเสาร์ที่ 7 กันยายน พ.ศ.2562 เวลา 14.45-15.15 น. ทาง Workpoint 23

 

น้ำพริกอ่องกุ้งสับ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1.กุ้งแม่น้ำ,ไซส์ใหญ่ 1 ตัว

2.กุ้งแชบ๊วยสับ 10 ตัว

3.กุ้งมังกร+มันกุ้งมังกร 1 ตัว

4.น้ำมันพืช ¼ ถ้วย

5.มะเขือเทศราชินี 3 ลูก

6.น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

7.กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

8.มะเขือเทศสีดา 10 ลูก

9.กะปิ 2 ช้อนชา

10.พริกไทยขาวป่น 1 หยิบมือ

11.ผักและดอกไม้กินได้ สำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมของเครื่องแกงน้ำพริกอ่องที่โขลกรวมกัน

1.พริกขี้หนูแห้งคั่ว 10 เม็ด

2.หอมแดง 4 หัว

3.กระเทียมไทย 15 กลีบ

4.เกลือเม็ด ½ ช้อนชา

5.รากผักชี 3 ราก

6.ถั่วเน่าย่าง 1 แผ่น

สำหรับเครื่องเคียง

แตงกวาลูกเล็ก,ถั่วฝักยาว,ใบผักชี,ผักกาดขาว,แคบหมู,หมูทอด

วิธีทำ

1.นำกุ้งแม่น้ำ กุ้งแชบ๊วย และกุ้งมังกรพร้อมมันกุ้ง มาสับรวมกัน

2.นำกระเทียมมาสับ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เพื่อช่วยให้เนื้อกระเทียมละเอียดมากขึ้นเวลาสับ

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย และนำพริกแกงที่โขลกแล้วลงไปผัด ตามด้วยกระเทียมสับ กะปิเล็กน้อย และผัดให้หอม

4.ใส่เนื้อกุ้งที่สับลงไป ตามด้วยมะเขือเทศสีดา และมะเขือเทศราชินีหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไปผัด

5.ปรุงรสชาติด้วย น้ำซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง และซอสหอยนางรมลงไปเล็กน้อย ตามด้วย น้ำตาลมะพร้าว พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย

6.ผัดให้เครื่องทุกอย่างเข้ากันอีกครั้ง และตักใส่ถ้วย และตกแต่งด้วยผักและดอกไม้กินได้ พร้อมเครื่องเคียง ต่างๆ ที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ

 

TIP
คั่วพริกแกงควรใช้ไฟอ่อน พริกแกงจะไม่มีกลิ่นเหม็นไหม้

TIP
ใช้เนื้อกุ้งแทนหมูสับได้ Texture ใกล้เคียง แต่เนื้อกุ้งมีความนุ่มเด้งมากกว่า

By ★★

“ส้มเช้ง สามช่า” วอนขอเมนูน้ำพริกอ่อง เมื่อ 30 ปีที่แล้ว l The Big Kitchen Highlight

“ส้มเช้ง สามช่า” วอนขอเมนูน้ำพริกอ่อง เมื่อ 30 ปีที่แล้ว l The Big Kitchen Highlight

 

       เรื่องนี้เกิดขึ้น เมื่อตอนเป็นสาวๆ อายุ ประมาณ 18-19 ปี เดินสายลิเก กับพี่เท่ง ตอนนั้นขึ้นไปทางเหนือจังหวัดแพร่และเป็นช่วงเที่ยงที่ต้องจอดแวะกินข้าวพอดี และส้มเช้งไม่ชอบกินอาหารเหนือ เพราะรสชาติจะไม่เข้มข้น จืดๆ ไม่แซ่บ อย่าง “น้ำพริกอ่อง” รู้เลยว่า รสชาติไม่เข้มข้นแน่ ถึงขั้นคิดหนัก แต่ป้าบอกว่า มาเหนือ ไม่กินน้ำพริกอ่องถือว่ามาไม่ถึง ด้วยความเกรงใจป้าพอคำแรกที่ตักเข้าปาก แม่เจ้า มันอร่อยมากๆ มันเข้มข้น แซ่บโดนใจ เรียกว่า น้ำพริกอ่องร้านป้าคนนี้ ลบคำสบประมาทที่เธอไม่ชอบอาหารเหนือไปเลย และเป็นครั้งเดียวที่ได้กินน้ำพริกอ่องที่อร่อยมากๆ และไม่ได้กินอีกเลย พอโตมาลองทำน้ำพริกอ่องดู แต่ก็รสชาติไม่ได้ ไม่รู้ว่าต้องใส่อะไรเข้าไปบ้างถึงจะได้เข้มข้นและอร่อยขนาดนั้น ฉะนั้นวันนี้ ขอให้เชฟเอียนและพี่แซ็กช่วยเนรมิตพิชิตฝันให้ได้กินน้ำพริกอ่องอีกครั้ง รสเข้มข้นจัดจ้าน จะเป็นอย่างไร แล้วเชฟเอียนจะรังสรรค์แบบไหน ต้องติดตามในรายการ The Big Kitchen เปลี่ยนชีวิต พิชิตฝัน วันเสาร์ที่ 7 กันยายน พ.ศ.2562 เวลา 14.45-15.15 น. ทาง Workpoint 23

By ★★

ชื่อแปลกและแหวกแนวกับร้าน “ตุ้งแฉ่เตาถ่าน” ราดหน้าสูตรเก่าแก่ กว่า 60 ปี

ชื่อแปลกและแหวกแนวกับร้าน “ตุ้งแฉ่เตาถ่าน” ราดหน้าสูตรเก่าแก่ กว่า 60 ปี

       วันนี้เราจะพาทุกคนมาแถวย่านถนนบรรทัดทอง อยู่แถวจุฬาฯ สามย่านนี่เอง ไม่ใกล้ไม่ไกลจากสยาม แต่ถนนเส้นนี้เค้าเด็ดจริงๆ ใครผ่านมาย่านนี้ต้องห้ามพลาดกับร้านอาหาร Street Food มากมายให้ทุกคนได้เลือกสรรค์

และหนึ่งร้าน Street Food ชื่อแปลกและแหวกแนวกับร้าน “ตุ้งแฉ่เตาถ่าน ” สูตรเก่าแก่ กว่า 60 ปี ที่แหวกตั้งแต่ชื่อร้านยันเมนู อย่าง  “ เหลาะหนีหมู ” หรือ ราดหน้าที่ใส่นมข้นจืดผสมลงไปในแป้งราดหน้า รสสัมผัสจะออกครีมมี่ ไม่เหนียวจนเกินไป อารมณ์จะเหมือนกินคาโบนาร่า แต่ได้รสชาติราดหน้า เข้มข้นแบบไม่ต้องง้อเครื่องปรุง แถมทุกจานผัดด้วยเตาถ่านอย่างที่เห็น ที่สำคัญทุกจาน ต้องกินคู่กับ กากหมูเจียวที่เติมไม่อั้นแบบฟรีๆ

อีกหนึ่งทางเลือกสำหรับสายราดหน้าที่ต้องการความแปลกแหวกแนว ไม่ซ้ำใคร จบรายการแล้วก็ลองแวะไปพิสูจน์กันนะคร๊าบบบ 

พิกัด…

ร้านตุ้งแฉ่เตาถ่าน

ถนนบรรทัดทอง

ระหว่าง ซ.จุฬา 16-18

โทร. 085-341-5294

1 2 3 6