“แซ็ก ธนินวัฒน์” พลิกบทบาทจากนักข่าวพยากรณ์อากาศมาเป็นพิธีกรรายการอาหารครั้งแรก!! … มาพร้อมกับเชฟคนดังระดับโลก “เชฟเอียน พงศ์ธวัช” ที่จะมารังสรรค์เมนูสุดพิเศษ พิชิตฝันให้กับเหล่าเซเลปดารา… เพิ่มความสนุกด้วยพิธีกรภาคสนาม คู่ซี้สุดป่วนอย่าง “อ๊อฟ ศุภณัฐ” และ “เปรี้ยว อนุสรา” ที่จะมาสร้างสีสันในช่วง The big kitchen สัญจร ที่จะไปตามหาวัตถุดิบขึ้นชื่อยังท้องถิ่นต่างๆ
เตรียมเปลี่ยนโลกการกินอาหารของคุณพร้อมกันทั่วประเทศ ออกอากาศทุกวันเสาร์ เวลา 09.00-09.30 น. ทางช่อง 13family

By ★★

“หลนปูก้ามโต” สูตรโบราณ Low คอเลสเตอรอล ‘กวาง-เชฟเอียน-แซ็ก’| The Big Kitchen EP.67

“หลนปูก้ามโต” สูตรโบราณ Low คอเลสเตอรอล ‘กวาง-เชฟเอียน-แซ็ก’| The Big Kitchen EP.67

 

สาวสวย “กวาง กมลชนก” สาวสวยตลอดกาล เบื้องหน้าสวยขนาดนี้ หลายคนอาจจะยังไม่เคยรู้ว่าอดีตพระเอกดังในตำนานอย่าง “มานพ อัศวเทพ” ที่เคยเล่นเป็นพ่อลูกกันในละครเรื่อง “คู่กรรม” แท้จริงแล้วท่านเป็นลุงแท้ๆของกวาง และสมัยก่อนท่านเคยทำเมนูหนึ่งให้ทาน นั่นคือเมนู “หลนปู” อร่อยมาก และปัจจุบันกวางก็ไม่ค่อยมีโอกาสได้เจอท่านและท่านก็อายุมากแล้ว แต่กวางยังจำรสชาตินั้นได้ดี ในเมื่อมารายการ The Big Kitchen ทั้งที เลยอยากให้เชฟเอียนและแซ็กช่วยรังสรรค์เมนูหลนปูที่เคยกินอีกครั้ง แต่ขอเป็นปูเนื้อนะคะ เพราะปูไข่คอเลสเตอรอลสูง รบกวนเชฟเอียนด้วย ติดตามพร้อมกัน วันเสาร์นี้ 16 พฤศจิกายน พ.ศ.2562 เวลา 14.30 น. ทาง Workpoint 23

 

หลนปูก้ามโต

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1.เนื้อปูแกะ 200 กรัม

2.กะทิพร้าวหอม 500 กรัม

3.เกลือ 1 ช้อนชา

4.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำปลา 1 ช้อนชา

6.น้ำมะขามเปี๊ยก 2 ช้อนโต๊ะ

7.หอมแดง,ซอย ¼ ถ้วย

8.พริกชี้ฟ้า แดง เหลือง เขียว 2 เม็ด

9.รากผักชี 2 ราก

10.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ

11.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.นำปูทะเลทั้งตัวผู้และตัวเมีย หักเอาแต่ก้าม แล้วนำไปต้มให้สุก ประมาณ

7-8 นาที

2.ระหว่างรอก้ามปูสุก นำหอมแดงมาปอกเปลือกและซอยเป็นชิ้นๆ พร้อมหั่นพริกชี้ฟ้าเป็นแว่นๆ

3.นำรากผักชีมาสับให้ละเอียด

4.ใส่นำมันพืชลงไปเล็กน้อย ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วย รากผักชีสับและหอมแดงซอย และผัดให้เกิดกลิ่นหอม

5.ใส่กะทิพร้าวหอมลงไป ตามด้วยเกลือเล็กน้อย

6.นำเนื้อปูก้อนใส่ลงไปเคี่ยวกับกะทิ

7.ปรุงรสชาติด้วย ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ตามด้วย ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว จากนั้นเพิ่มความหวานด้วยน้ำตาลมะพร้าว ตัดความเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียก ตบท้ายด้วยน้ำปลาเล็กน้อย และคนผสมอีกครั้ง

8.ตักหลนปู เสิร์ฟในหม้อต้มสไตล์ญี่ปุ่น หรือ ชามที่คุณผู้ชมสะดวก เป็นอันเสร็จ

TIP
รากผักชี จะช่วยดึงรสชาติของหลนปูให้มีความหอมมากยิ่งขึ้น

TIP
ควรต้มก้ามปู ตามเวลาที่กำหนด เนื้อปูจะได้ไม่แห้งกระด้าง

By ★★

แจกสูตร “แกงเผ็ดไก่ฟักเขียวใบยี่หร่า” ‘เฟม-เชฟเอียน-แซ็ก’| The Big Kitchen EP.66

แจกสูตร “แกงเผ็ดไก่ผักเขียวใบยี่หร่า” ‘เฟม-เชฟเอียน-แซ็ก’| The Big Kitchen EP.66

 ด้วยความที่เฟมเป็นหนุ่มตัวเล็ก เฟมเลยอยากสร้างกล้ามเนื้อให้ดูดียิ่งขึ้น เฟมเลยหันมากินเมนูที่มีโปรตีนโดยเน้นวัตถุดิบที่ทำจากอกไก่ แต่ลองกินมาทุกแบบแล้วทั้งแบบคลีนและไม่คลีนมาแล้ว แต่ไม่เคยรู้สึกว่าอกไก่มันอร่อยเลย เพราะรสชาติมันจืดมาก ในเมื่อวันนี้มารายการ The Big Kitchen ทั้งที เฟมอยากให้เชฟเอียนช่วยทำเมนูอะไรก็ได้ โดยใช้อกไก่และทำให้อกไก่นุ่มและมีรสชาติที่อร่อยขึ้นมาบ้าง และขอเพิ่มเติมอีกนึ่งโดยเพิ่มซอสแบบไทยๆเผ็ดๆแล้วก็มีกะทิผสม รบกวนเชฟเอียนด้วยนะครับ

แกงเผ็ดไก่ฟักเขียวใบยี่หร่า

ส่วนผสมและวัตถุดิบ

1.อกไก่ 5 ชิ้น

2.พริกแกงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

3.กะปิ 1 ช้อนชา

4.ฟักเขียวแก่ 1 ลูก

5.ใบยี่หร่า (กะเพราควาย) 1 กำ

6.ใบมะกรูด 2-3 ใบ

7.พริกชี้ฟ้า (เหลือง,เขียว,แดง) 3 เม็ด

8.กะทิพร้าวหอม 500 กรัม

9.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

11.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ

12.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนตะ

วิธีทำ

1.นำอกไก่ใส่ถุง หมักด้วยซีอิ๊วขาว และเพิ่มความหอมด้วยใบมะกรูดฉีกใส่ลงไปในอกไก่ จากนั้นนำมาใส่ในเครื่องซูวี (เครื่องต้มน้ำควบคุมอุณหภูมิ) อุณหภูมิอยู่ที่ 60 องศาเซลเซียส ทิ้งไว้ให้อกไก่สุก ประมาณ 1 ชั่วโมง

2.นำพริกแกงสำเร็จใส่ครกตามกะปิแล้วโขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

3.นำเครื่องแกงมาผัดกับน้ำมันให้หอม ตามด้วยกะทิพร้าวหอมลงไป นำฟักที่หั่นลงไปตามด้วยใบมะกรูด

4.นำอกไก่ที่สุกได้ที่แล้ว ขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้

5.เติมน้ำกะทิ ลงในซอสแกงเผ็ดเพิ่มเติม จากนั้น ซอยพริกชี้ฟ้าและใบยี่หร่า (กะเพราควาย) ปรุงรสชาติด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ซอสหอยนางรม ตามด้วยเนื้ออกไก่ที่หั่นแล้วลงไปอุ่นให้ร้อนในซอสแกงเผ็ด

6.นำตักขึ้นเสิร์ฟใส่ในชาม เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ

-TIP
ฟักเขียว เป็นผักที่สุกยาก ควรใส่ต้มไปในซอสแกงเผ็ด
เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ

By ★★

เนื้อมีเดียมแรร์ เนื้อนุ่ม ไม่เหนียว ซอสแกงระแวง ‘ซัน-เชฟเอียน-แซ็ก’| The Big Kitchen EP.65

เนื้อมีเดียมแรร์ เนื้อนุ่ม ไม่เหนียว ซอสแกงระแวง ‘ซัน-เชฟเอียน-แซ็ก’| The Big Kitchen EP.65

 แต่ก่อนเคยได้ยินมาจากพี่ๆและผู้ใหญ่หลายๆท่านว่าถ้ากินเนื้อแล้วมันจะบาป เพราะเป็นสัตว์ใหญ่ รวมถึงแม่ก้ไม่กินเนื้อด้วย เช่นเดียวกัน ทำให้เราฝังใจว่าอย่ากินมันเลย แต่มีอยู่วันนึงไปกินร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ และโต๊ะข้างๆสั่งเนื้อวากิวมา เหมือนสั่งมายั่วผม ยิ่งพอย่างเสร็จตอนกินโต๊ะข้างๆยังมีการส่งเสียงแบบโอ๊ยอร่อยมาก นุ่มมาก จนทำให้ผมตบะแตก เลยสั่งมากินแล้วปรากฏว่ามันอร่อยมาก จากนั้นทำให้ผมกินเนื้อมาโดยตลอด และเมื่อมารายการ The Big Kitchen ทั้งที เลยอยากให้เชฟเอียนและพี่แซ็ก ทำเนื้อวัวของไทยอร่อยๆ แบบไหนก็ได้ที่ลักษณะคล้ายๆกับสเต๊กแบบมีเดียมแรร์ เพราะส่วนใหญ่ไปกินแล้วเจอแต่เนื้อเหนียวๆเคี้ยวไม่ออก ไม่ค่อยอร่อย เลยอยากสัมผัสความอร่อยที่แท้จริง แต่อยากได้น้ำราดหรือน้ำซอสเป็นสไตล์ไทยๆ ไม่รู้ว่าจะทำให้มันเข้ากันได้ไหม ฝากเชฟเอียนและพี่แซ็กด้วยนะครับ วันเสาร์ที่ 2 พฤศจิกายน พ.ศ.2562 เวลา 14.30 น. ทาง Wokrpoint 23

เมนูสเต๊กเนื้อแกงระแวง

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1.เนื้อสเต๊ก ส่วน rib eye 200 กรัม

2.พริกแกงเขียวหวานผสมขมิ้น 20 กรัม

3.หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

4.ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

5.พริกขี้หนูสวน 1 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำจิ้มไก่ ตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ

8.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา

9.มะม่วงสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย

10.แตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย

วิธีทำ

1.เริ่มจากขั้นตอนการทำซอสแกงระแวง ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อ ตามด้วย

พริกแกงเขียวหวานผสมขมิ้น และผัดจนพริกแกงเขียวหวานเริ่มหอม ค่อยใส่กะทิลงไป แล้วพักซอสแกงระแวงไว้ก่อน

3.ตั้งกระทะเหล็กหล่อ ใส่น้ำมันลงเล็กน้อย จากนั้นนำเกลือมาโรยบนเนื้อให้ทั่ว เพื่อเพิ่มรสชาติ แล้วนำลงไปทอดในกระทะ ทอดฝั่งละ 1- 2 นาที และโรยเกลือเพิ่มที่เนื้อเล็กน้อย และทอดต่อไปจนเป็นสีน้ำตาลเข้มทั้ง 2 ฝั่ง และตักขึ้นมาพักใส่จาน

4.นำเนื้อสเต๊กเข้าเตาอบด้วยอุณภูมิ 180 องศาเซลเซียล ประมาณ 5-10 นาที

5.ระหว่างรอเนื้อสุกได้ที่แบบมีเดียมแรร์ มาทำขั้นตอนอาจาดผลไม้ ที่เป็น มะม่วงสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผสมกับน้ำจิ้มไก่ตราฉลากทอง และคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยซอยผักชี เพื่อใส่ผสมลงไป พักไว้อาจากผลไม้เอาไว้

6.จากนั้น มาปรุงรสชาติให้กับซอสแกงระแวงกันต่อ เริ่มจาก ใส่พริกขี้หนูเพื่อเพิ่มความเผ็ด ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าวเพิ่มความหวานกลมกล่อม และปิดท้ายให้ซอสแกงระแวงมีรสเค็มด้วยน้ำปลา เป็นอันเสร็จขั้นตอนของซอสแกงระแวง

7.จากนั้นนำเนื้อที่สุกแบบมีเดียมแรร์แล้วออกจากเตาอบ มาพักไว้สักครู่ และก็มาตกแต่งจาน

8.นำซอสแกงระแวง ตักใส่จาน และแผ่ให้ซอสทั่วจาน จากนั้นนำเนื้อสันนอกที่สุกแบบมีเดียมแรร์มาวางบนซอส ตามด้วยดอกไม้กินได้ และอาจาดผลไม้ เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

TIP
Rib eye (ริบ-อาย) หรือ
เนื้อสันนอก
เป็นส่วนเนื้อล้วน ไม่มีซี่โครงติด มีมันแทรกเล็กน้อย

TIP
Tenderloin (เทนเดอร์ลอยน์) หรือ
เนื้อสันใน
เป็นเนื้อส่วนที่นุ่มที่สุด ไม่มีไขมันแทรก

TIP
Rare (แรร์) เนื้อด้านในยังมีสีแดง 75%
Medium Rare (มีเดียม-แรร์) เนื้อด้านใน ยังมีสีแดง
50%
Medium (มีเดียม) เนื้อด้านใน ยังมีสีแดง 25%
Well Done (เวล-ดัน) เนื้อด้านใน สุก 100%

TIP
กระทะเหล็กหล่อ จะช่วยให้ความร้อนที่สูง
และเก็บความร้อนได้ดี เวลานำเนื้อลงจี่
จะให้สีน้ำตาลเข้ม สวยงาม

TIP
น้ำจิ้มไก่ มีรสชาติออก 3 รส สามารถนำมาดัดแปลงเป็นน้ำยา
ที่ผสมกับผลไม้หรือผักเคียงได้

 

By ★★

ต้มซุปสายสตรอง ปลาหมึกยัดไส้เต็มคำ ‘จีน่า-เชฟเอียน-แซ็ก’| The Big Kitchen EP.64

ต้มซุปสายสตรอง ปลาหมึกยัดไส้เต็มคำ ‘จีน่า-เชฟเอียน-แซ็ก’| The Big Kitchen EP.64

 

“จีน่า” เป็นคนราชบุรี คุณแม่จะทำเมนูอาหารให้กินทุกมื้อ แต่พอเข้าวงการก็ไม่ค่อยมีเวลาได้กลับบ้านอีกเลย ซึ่งมีเมนูหนึ่งที่คุณแม่ชอบทำให้กินบ่อยๆ นั่นก็คือเมนู “ต้มซุปไก่มันฝรั่ง” และด้วยความที่จีน่าชอบทานอาหารรสเปรี้ยว จึงชอบบอกใให้คุณแม่บีบมะนาวลงไป ใส่พริกลงไปด้วย รสชาติจะเค็มๆเปรี้ยวๆ มันฝรั่ง หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศแบบเปื่อยๆ แต่ทุกครั้งที่กินก็จะเจอแต่ไก่ ในเมื่อมาครัว The Big Kitchen ทั้งที เลยอยากให้เชฟเอียนเปลี่ยนจากไก่เป็น “ปลาหมึก” แทน เพราะอยากรู้ความเป็นซุปมันจะยังอยู่ไหมและอยากให้เชฟเอียนช่วยเปลี่ยนให้หน้าตามันว้าวให้พิเศษมากยิ่งขึ้น

เมนูต้มซุปปลาหมึกยัดไส้

เครื่องปรุงและส่วนผสม

1.ปลาหมึกกล้วย 3 ตัว

2.ไก่บด 200 กรัม

3.มันฝรั่ง,หั่นเต๋าใหญ่ 2 หัว

4.สต๊อกไก่ 3 ถ้วย

5.หอมใหญ่ 2 หัว

6.รากผักชี 3 ราก

7.มะเขือเทศ 5 ลูก

8.แคร์รอต 1 ลูก

9.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 3 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำซอสปรุงรส ฉลากเหลือง ตราฉลากทอง 3 ช้อนโต๊ะ

11.พริกขี้หนู,สับ 3 ช้อนโต๊ะ

12.มะนาว 3 ลูก

13.ใบขึ้นฉ่าย,หั่นท่อน 3 ต้น

14.ต้นหอม,หั่นท่อน 3 ต้น

วิธีทำ

1.นำไก่บดมาปรุงรสชาติด้วย น้ำซอสปรุงรส ตามด้วยสามเกลอ (รากผักชี พริกไทย กระเทียม) แล้วคนผสมให้เข้ากัน พักไว้

2.จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำสต๊อกไก่ลงไปต้มให้เดือด

3.ยัดไก่บดที่ปรุงรสแล้ว ลงในตัวปลาหมึก แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

4.นำมันฝรั่งหั่นเต๋าใหญ่ ลงไปต้มในหม้อ 15 ตามด้วยรากผักชี แคร์รอต หอมใหญ่ มะเขือเทศ และปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊วขาว

5.ใส่พริกขี้หนูตามชอบ

6.นำปลาหมึกที่นึ่งเสร็จแล้ว มาหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในกระทะ

7.ตักปลาหมึกและน้ำซุปพร้อมเครื่องอื่นๆ ใส่จาน ตามด้วยบีบมะนาวเพิ่มความเปรี้ยว และดอกไม้กินได้ เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

TIP
ควรยัดไส้ไก่บดพอประมาณ เวลาโดนความร้อน
จะทำให้ไส้ไม่ทะลักออก

TIP
ควรนำปลาหมึกยัดไส้ไปนึ่งให้สุกมากกว่า
ที่จะนำลงไปต้มในน้ำซุปเลย เพราะจะทำให้น้ำซุปขุ่น
เนื้อปลาหมึกเหนียว

TIP
ควรใส่ มันฝรั่งลงต้มในน้ำซุปก่อน
เพราะใช้เวลาสุกนานกว่าเนื้อสัตว์

 

By ★★

แจกสูตร !! หมูกรอบ กรอบสนั่นเมือง ‘หลุยส์-เชฟเอียน-แซ็ก’| The Big Kitchen EP.63

แจกสูตร !! หมูกรอบ กรอบสนั่นเมือง ‘หลุยส์-เชฟเอียน-แซ็ก’| The Big Kitchen EP.63

 ปกติแล้วเป็นคนชอบกินหมูกรอบมาก แล้วคุณแม่คือทอดหมูกรอบได้อร่อยมาก แต่ผมเคยลองทำแล้วแต่ไม่สำเร็จ วันนี้มารายการ The Big Kitchen ทั้งที ผมอยากให้เชฟเอียนและพี่แซ็กช่วยสอนผมทำหมูกรอบแบบกรอบนานๆและนำหมูกรอบไปทำเมนูไทยๆ แต่ยังคงความกรอบอยู่ เพราะทุกครั้งที่เคยสั่งมากิน เจอไม่เคยกรอบเลย และผมจะนำไปทำให้ภรรยาผม ติดตามพร้อมกันวันเสาร์ที่ 19 ตุลาคม พ.ศ.2562 เวลา 14.30 น. ทาง Workpoint 23

เมนูหมูกรอบซอสพะแนง
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
2.น้ำมันสำหรับทอด
3.เกลือ
4.น้ำส้มสายชู กลั่น 5% ตราฉลากทอง
5.น้ำซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง
วิธีทำ
1.ต้มน้ำและน้ำซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทองลงไปในน้ำต้ม จากนั้นนำหมูสามชั้นลงไปต้ม โดยเอาด้านหนังลงก่อน พอหนังหมูเริ่มเปลี่ยนสีให้ตักขึ้นมา
2.แล้วใช้ส้อมจิ้มลงบนหนังหมูให้ทั่ว เพื่อให้หนังหมูพอง หลังจากนั้นนำเกลือมาโรยลงบนหนังหมู เพื่อให้หมูมีรสชาติและทำให้หนังหมูฟูขึ้น
3.ตามด้วยน้ำส้มสายชู กลั่น 5% ตราฉลากทองราดไปบนหนังหมู แช่ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วนำไปตากแดด
4.เมื่อตากแดดจนหมูได้ที่ ให้ตั้งกระทะโดยวางตะเกียบลงในกระทะ โดยเอาด้านหนังหมูลงไปก่อน
6.ใส่น้ำมันให้ท่วมหมู แล้วทอดด้วยไฟอ่อน 15-20 นาที และต้องค่อยกลับฝั่ง ฝั่งละ 5 นาที เพื่อให้หมูกรอบ กรอบทั่วทั้งชิ้น
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
2.หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
3.น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
4.พริกแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ
5.พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น 1/2 ช้อนโต๊ะ
6.ใบมะกรูดซอย 3 ใบ

วิธีทำ
1.ตั้งหม้อและใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย เพื่อจะคั่วพริกแกงพะแนงโดยใช้ไฟอ่อน
2.ระหว่างรอซอยใบมะกรูดและหั่นพริกชี้ฟ้าแดง เพื่อเตรียมไว้ตกแต่ง
3.หลังจากคั่วพริกแกงพะแนงได้ที่ นำกะทิใส่ลงไปเคี่ยวสักพัก เติมหัวกะทิเพิ่มเรื่อยๆ
4.เมื่อพริกแกงได้ เพิ่มความกลมกล่อมด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาลงไป แล้วเคี่ยวต่อ เมื่อเครื่องแกงได้ที่ หลังจากนั้นปิดไฟ
5.นำหมูกรอบที่ทอดเสร็จเรียบร้อย มาหั่นเป็นชิ้นๆ หลังจากหั่นหมูกรอบเป็นชิ้นๆแล้ว นำพริกแกงพะแนงที่เตรียมไว้ใส่จาน และวางหมูกรอบลงไป ตกแต่งด้วยการโรยพริกชี้ฟ้าซอยและใบมะกรูดสอยลงไปตามความชอบเป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ

 

By ★★

“แกงกะหรี่กุ้งอินเดีย” หอมเครื่องเทศ ส่งตรงจากอินเดีย ‘กระติ๊บ-เชฟเอียน-แซ็ก’| The Big Kitchen EP.62

“แกงกะหรี่กุ้งอินเดีย” หอมเครื่องเทศ ส่งตรงจากอินเดีย ‘กระติ๊บ-เชฟเอียน-แซ็ก’| The Big Kitchen EP.62

สาว “กระติ๊บ ชวัลกร” ที่มาครัว The Big Kitchen วันนี้ ด้วยความที่ที่บ้านคุณแม่เคยเปิดร้านอาหารที่มาเลเซีย จึงทำให้ที่บ้านไม่ค่อยออกไปกินข้าวข้างนอกและไม่สนับสนุนให้กินข้าวนอกบ้านเลย เพราะที่บ้านทำอยู่แล้วจึงได้ร่วมมือกับลูกพี่ลูกน้อง เพื่อแอบออกไปทานอาหารมุสลิมที่อยู่แถวบ้าน และไปเจอกับเมนู banana leaf crab curry malay เป็นแกงอินเดีย เป็นลักษณะแกงข้นๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ รองด้วยใบตองพร้อมกับมีเครื่องเคียงข้าวเกรียบ ปลาทอดหรืออะไรก็ได้ และไม่รู้ว่าจะหาทานได้ที่ไหนในเมืองไทย ในเมื่อมารายการ the big kitchen ทั้งที อยากให้เชฟเอียนช่วยสานฝันอีกครั้ง เพราะไม่ได้ทานมานานมากแล้ว แต่ครั้งนี้อยากให้เชฟเอียนทำให้เป็นเมนูแกงไทยๆเน้นๆเครื่องเทศ ให้มีลักษณะคล้ายๆกับแกงที่เคยกิน พร้อมกับใส่ “กุ้งแม่น้ำ” ตัวโตให้หน่อย แต่ต้องบอกก่อนเลยว่าเป็นคนที่ชอบทานข้าวกับมือมากๆ ไม่ชอบทานช้อนส้อม ครั้งนี้จะขอเปิปกับมือเลยด้วย อยากรู้ว่าเธอจะได้กินสิ่งที่เธอต้องการได้หรือไม่ ติดตามพร้อมกันเสาร์ที่ 12 ตุลาคม 2562 เวลา 14.30 น. ทาง Workpoint 23 

 

เมนูแกงกะหรี่กุ้งอินเดีย

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1.กุ้งแม่น้ำ 3 ตัว

2.ขิงสไลซ์ 2 ช้อนโต๊ะ

3.หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

4.กระเทียมสไลซ์ 2 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

6.เนยชนิดจืด 2 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำมะขามเปี๊ยก 2 ช้อนโต๊ะ

8.โยเกิร์ต ¼ ถ้วย

9.กะทิ 1 ถ้วย

10.มะเขือยาว 1 หัว

11.กระเจี๊ยบ 4 ชิ้น

12.พริกชี้ฟ้า เขียว แดง 2 เม็ด

13.เกลือ 1-2 หยิบ

14.น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศอินเดีย

1.ใบกะหรี่

2.เมล็ดมัสตาร์ด

3.คาดามอม หรือ กระวานเขียว

4.ผงมาซาลา

5.พริกป่นอินเดีย

6.ผงกะหรี่อินเดีย

7.ผงขมิ้น

วิธีทำ

1.นำเครื่องเทศอินเดียมาคั่ว ใช้ไฟอ่อน ประมาณ 5 นาที

2.จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชและเนยไว้ ใส่เครื่องแกง (หอมแดงซอย กระเทียมสไลซ์ ขิงสไลซ์ ) ลงไปคั่วกับน้ำมันให้นุ่มหอม

3.ระหว่างนี้ นำกุ้งแม่น้ำมาผ่ากลางและแบะให้สวยงาม แล้วนำไปอบด้วยไฟบน ประมาณ 5 นาที

4.เราจะนำเครื่องเทศอินเดียที่คั่วเสร็จแล้วมาโขลก ตามด้วยเครื่องแกงที่คั่วกับน้ำมันเมื่อครู่นี้ลงโขลกให้ละเอียด

5.ระหว่างนี้ มะเขือยาว กระเจี๊ยบ พริกชี้ฟ้า แดง เขียว รอไว้

6.จากนั้น นำผงขมิ้น ผงกะหรี่อินเดีย ผงมาซาลา พริกป่นอินเดีย ลงผัดกับน้ำมันที่คั่วเครื่องแกงเมื่อครู่นี้ ตามด้วย เครื่องเทศอินเดียและเครื่องแกงที่โขลกละเอียดลงไป

7.ใส่มะเขือยาว กระเจี๊ยบ พริกชี้ฟ้า แดง เขียว ลงไปในกระทะ ตามด้วยโยเกิร์ตและกะทิ

8.ปรุงรสชาติด้วย เกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวต่อไปจนมะเขือสุก

9.ใส่ใบกระหรี่ลงไป ผัดให้เข้ากัน

10.จากนั้น นำกุ้งแม่น้ำที่ย่างสุกแล้ว ออกจากเตาอบ

11.สุดท้าย นำข้าวอินเดียที่หุงสุก น้ำแกงกะหรี่อินเดียที่สุกแล้ว ลงบนใบตอง ตามด้วยกุ้งแม่น้ำย่าง ข้าวเกรียบอินเดียปาปาดัม ปลาแซลมอนทอด พร้อมเสิร์ฟ

 

By ★★

หัวตาล วัตถุดิบพื้นบ้าน “หมูยอห่อหมกหัวตาล” ‘น้าโย่ง-เชฟเอียน-แซ็ก’ | The Big Kitchen EP.61

หัวตาล วัตถุดิบพื้นบ้าน “หมูยอห่อหมกหัวตาล” ‘น้าโย่ง-เชฟเอียน-แซ็ก’ | The Big Kitchen EP.61

 

มีหนึ่งเมนูที่คุณแม่เคยทำให้ทานนั่นก็คือ คั่วหน่อไม้ ซึ่งรสชาติอร่อยมาก แต่ด้วยความที่ตัวเองอายุมากขึ้น และเป็นโรคเก๊า คุณหมอก็จะห้ามของหมักของดอง จึงทำให้ไม่ได้กินเมนูนี้อีกเลย แต่ภรรยาของน้าโย่งได้มีการดัดแปลงเมนูจากหน่อไม้ มาเป็นยอดมะพร้าว แล้วรู้สึกว่ารสชาติเหมือนกันแล้วก็ทานได้ ซึ่งลักษณะคั่วหน่อไม้นี้มันมีลักษณะคล้ายกับห่อหมกหน่อไม้ เหนียวๆ วันนี้มารายการ The Big Kitchen ทั้งที เลยอยากให้เชฟเอียนช่วยทำเมนู คั่วยอดมะพร้าว ให้พิเศษมากขึ้นแตกต่างจากเดิม แล้วขอเพิ่มหมูยอของน้าโย่งลงไปด้วย ต้องคอยติดตามว่ารายการ The Big Kitchen เปลี่ยนชีวิต พิชิตฝัน วันเสาร์ที่ 5 ตุลาคมนี้ เวลา 14.30 น. ทาง Workpoint 23 

หมูยอ หมูยอห่อหมกหัวตาล

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1.หัวตาล 1 กิโล

2.หมูยอ,หั่นเส้น 1 ถ้วย

3.ข้าวเบือ (ข้าวสารแช่น้ำ ตำละเอียด) 1 ถ้วย

4.กะทิ ½ ถ้วย

5.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนชา

7.ใบมะกรูด,ฉีก 2 ใบ

8.ใบโหระพา,เด็ด ¼ ถ้วย

9.ใบตอง สำหรับห่อ

10.พริกชี้ฟ้าซอย

ส่วนผสมเครื่องพริกแกง

1.พริกขี้หนู 5-10 ดอก

2.ข่า,หั่นแว่น 2 แง่ง

3.ตะใคร้,ซอย 5 ต้น

4.กระเทียมไทย 5 เม็ด

5.หอมแดง 5 หัว

6.กระชาย 1 แง่ง

7.กะปิ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการ ทำเครื่องพริกแกงห่อหมก

1.นำหอมแดง ตะไคร้ กระชาย กระเทียมไทย ข่า กะปิ มาพริกขี้หนู โขลกให้ละเอียด พักไว้

2.นำหมูยอมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย แล้วนำพริกแกงที่โขลกเตรียมไว้ลงไปคั่วให้หอม

4.นำหมูยอลงไปผัดกับพริกแกง ตามด้วยใส่หัวตาล

5.ใส่ข้าวเบือลงไปเพื่อให้หมูยอ หัวตาล และพริกแกงเกาะตัวกันตามด้วยกะทิ

6.ปรุงรสชาติ ด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลาซอสหอยนางรมตราแม่ครัว และผัดให้เข้ากัน

7.ฉีกใบมะกรูดลงไป ผัดต่อให้เข้ากัน

8.นำใบโหระพาวางบนใบตอง ตักเครื่องหมูยอและหัวตาลที่ผัดกับพริกแกง ลงบนใบโหระพา

8.โรยใบมะกรูด และพริกชีฟ้าซอย เพื่อเพิ่มความหอม แล้วห่อให้เรียบร้อย

9.นำไปนึ่ง ประมาณ 12 นาที

10.เมื่อนึ่งครบได้ที่ ประมาณ 12 นาทีแล้ว นำขึ้นมาจัดจานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

-Tip
การโขลกเครื่องแกงสด จะได้น้ำมันหอมระเหยออกมา
จากสมุนไพรแต่ละตัว มากกว่าการนำไปปั่น

Tip
-เพิ่ม ความข้นเหนียว ให้เครื่องแกงด้วย ข้าวเบือ หรือ
ข้าวสารแช่น้ำ ที่ตำให้ละเอียด

 

By ★★

“ตับผัดพริกเกลือ” ไร้คาว ฉ่ำซอส เนื้อนุ่ม ‘อาร์ม-เชฟเอียน-แซ็ก’ | The Big Kitchen EP.60

“ตับผัดพริกเกลือ” ไร้คาว ฉ่ำซอส เนื้อนุ่ม ‘อาร์ม-เชฟเอียน-แซ็ก’ | The Big Kitchen EP.60

 ตอนเด็กๆ “อาร์ม กรกันต์” ถูกแม่บังคับให้กินตับหมู เพราะด้วยความที่มีคุณค่าทางอาหารสูง แม่เลยอยากให้ได้ทานของมีประโยชน์ แต่ด้วยกลิ่นที่แรงจนผมไม่สามารถทานได้ มันคาว มันเหม็น เลยไม่อยากทาน แต่ตอนเป็นเด็กๆด้วยความที่อยากได้รับคำชื่นชมจากคุณแม่ จึงต้องฝืนกินเมื่อ 20 ปีที่แล้ว วันนี้มารายการ The Big Kitchen ทั้งที เลยอยากให้เชฟเอียนนำตับหรือเครื่องในต่างๆมาทำเมนูอะไรก็ได้ และขอแบบไม่ให้มีกลิ่นเลย รบกวนเชฟเอียนพิชิตฝันให้สักครั้ง วันเสาร์ที่ 28 กันยายน พ.ศ.2562 เวลา 14.30 น. ทางช่อง Workpoint 23

ตับผัดพริกเกลือ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1.ตับแป้ง 500 กรัม

2.แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

3.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำซอสปรุงอาหาร ฉลากเขียว ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ

5.พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ

6.กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

7.รากผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

9.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

10.น้ำมันพืช ¼ ถ้วย

11.ต้นหอม 2 ต้น

วิธีทำ

1.นำตับไปคลุกกับแป้งมันแล้วผสมน้ำ โดยบีบนวดตับไปมา และนำไปล้างนำเปล่า ทำแบบนี้ จนสีของน้ำเกิดความใสขึ้น สีตับเริ่มจางลง กลิ่นคาวของตับจะจางลง พักไว้

2.ตั้งหม้อใส่น้ำ ระหว่างรอน้ำเดือด นำมีดมาหั่นตับ ให้เป็นชิ้นใหญ่

3.นำตับที่หั่นแล้ว ลงลวกในน้ำเดือด เพื่อให้เลือดและกลิ่นคาว ออกมาจากตัวตับ ประมาณ 1 นาที แล้วตักขึ้น พักไว้

4.นำกระเทียมสับให้ละเอียด พร้อมกับซอยพริกขี้หนู ต้นหอม และรากผักชี พักไว้

5.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วนำตับที่ลวกแล้ว ลงผัดในน้ำมัน เพื่อให้เกิดกลิ่นหอม และลดความคาวได้เพิ่มขึ้น และตักขึ้นพักไว้

6.จากนั้น ใส่น้ำมันใหม่ลงไป นำกระเทียมและรากผักชี ผัดจนเหลืองหอม แล้วตักขึ้น พักไว้

7.นำตับลงไปผัดอีกครั้ง ปรุงรสชาติด้วยเกลือเล็กน้อย น้ำตาลทรายหยิบมือ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซอสปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ

ตามด้วย พริกไทยป่นเล็กน้อย และผัดให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง

8.จากนั้น นำกระชอน ตักตับขึ้นพักไว้ในจาน แล้วนำตับมาเรียงให้สวยงามตามจินตนาการ โรยด้วย กระเทียมเจียวรากผักชีเจียว ตามด้วยพริกขี้หนู ต้นหอม และตักน้ำซอสพริกเกลือราดลงบนตับ เล็กน้อย ตกแต่งสุดท้าย ด้วยดอกไม้กินได้ เป็นอันเสร็จ

ตับแป้ง สีจะออกชมพู ไม่แดงสด ไม่มีเลือดซึม
ตับเลือด จะมีสีแดงสด และฉ่ำไปด้วยเลือด

Tip
แป้งมัน จะช่วยดับกลิ่นคาวของตับ
ช่วยขัดเมือกและกลิ่นสาบ

Tip
นำตับไปลวกในน้ำเดือด
เพื่อให้เลือดและกลิ่นคาวออกจากตัวตับ

Tip
ตับที่ลวกแล้ว ผัดในน้ำมันอีกครั้ง เพื่อเพิ่มความหอม
และลดกลิ่นคาวของตับเพิ่มขึ้น

 

By ★★

“ไก่ต้มน้ำปลา” ที่ไม่ได้มีดีแค่ความเค็ม ‘คารีสา-เชฟเอียน-แซ็ก’ | The Big Kitchen EP.59

“ไก่ต้มน้ำปลา” ที่ไม่ได้มีดีแค่ความเค็ม ‘คารีสา-เชฟเอียน-แซ็ก’ | The Big Kitchen EP.59

      ปกติ “คารีสา” เป็นคนที่ชอบทำอาหารทั้งครอบครัว พอมีเมนูอะไรที่คารีสาอยากกินคุณพ่อคุณแม่ก็จะคอยสอนและช่วยทำอยู่แล้ว แต่มีหนึ่งเมนูที่วันนั้นไปถ่ายละครแล้วพี่ๆช่างไฟในกองเค้าทำไก่ต้มน้ำปลาพร้อมกับทำน้ำจิ้มพริกเกลือมาด้วย แล้วชอบมากจนขอให้พี่เค้าทำให้กินอีก และได้มาลองทำเองแต่ทำเท่าไหร่ก็ไม่สำเร็จ บางครั้งเปรี้ยวจนเกินไป บางครั้งเค็มจนเกินไป วันนี้มารายการ The Big Kitchen ทั้งที เลยอยากให้เชฟเอียนช่วยสอนทำเมนูไก่ต้มน้ำปลาพร้อมกับน้ำจิ้มพริกเกลือที่ใช้ความเค็มจากเกลือไม่ใช่น้ำปลา จะเอาไปทำเก็บไว้กิน แล้วงานนี้จะเป็นอย่างไร จะออกมาน่ารับประทานแค่ไหน ต้องดู 

ไก่ต้มน้ำปลา

เครื่องปรุงและส่วนผสม

1.ไก่บ้าน 1 ตัว

2.ตะไคร้ 6 –7 ต้น

3.ขมิ้นชัน 4 – 5 แง่ง

4.น้ำปลาอย่างดี 375 กรัม

5.น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำซอสปรุงรส ฝาเหลือง ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ไก่ต้มน้ำปลา

1.ล้างไก่ให้สะอาด นำเครื่องในไก่ออก

2.หั่นตะไคร้เป็นชิ้นๆ แล้วใช้สากทุบตะไคร้ ให้พอแหลก

แล้วใช้ช้อนสั้นปอกเปลือกขมิ้นชันและบุบให้พอแหลก เพื่อนำมาดับกลิ่นคาว

3.จากนั้น ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ตามด้วยน้ำปลา รอให้เดือด

4.ระหว่างนั้น นำขมิ้นชันที่ปอกเปลือกเรียบร้อยแล้ว มาทาให้ทั่วตัวไก่ เพื่อช่วยลดกลิ่นคาวและเพิ่มกลิ่นหอมยิ่งขึ้น จากนั้นนำตะไคร้

2-3 ต้น ยัดเข้าไปในตัวไก่

5.เมื่อน้ำเดือดแล้ว นำไก่ลงไปต้ม โดยวางด้านข้างของตัวไก่ลงก่อน ต้มข้างละ 5 นาที

6.เพิ่มตะไคร้ทุบ ลงไปในหม้อ 5 – 6 ต้น และกระเทียม ลงในหม้อต้ม เพื่อเพิ่มความหอมเพิ่มขึ้น

9.ปรุงรสชาติเพิ่มเติม ด้วยน้ำซอสปรุงรสฝาเหลืองตราฉลากทอง เพื่อให้น้ำปลา มีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น จากนั้น จะต้มต่อทั้งตัว อีก 1 ชั่วโมง โดยใช้ไฟเบา จนสุก

10.เมื่อไก่สุกแล้ว นำไก่มาแล่เป็นแต่ละส่วน และนำมาวางเรียงให้สวยงาม ตักน้ำซุปน้ำปลาราดลงไก่เล็กน้อย ตกแต่งเพิ่มเติมด้วยดอกไม้กินได้ เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

เครื่องปรุงและส่วนผสม น้ำจิ้มพริกเกลือ

1.พริกขี้หนูสวน

2.รากผักชี

3.กระเทียม

4.น้ำตาลมะพร้าว

5.เกลือ

6.มะนาว

วิธีทำน้ำจิ้มพริกเกลือ

1.นำพริกขี้หนูสวน รากผักชี กระเทียม ตำรวมกันให้ละเอียด

2.ใส่เกลือนิดหน่อย ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าว เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

Tip
ควรต้มไก่ด้านข้างฝั่งติดกระดูกก่อน ฝั่งละ 5 นาที
แล้วค่อยวางเต็มตัว เพื่อให้สุกเท่ากันทั้งตัว

 

By ★★

เปลี่ยนแค้นเป็นรัก “มะยม” ด้วยเมนู “ต้มกะทิไก่มะยม” ‘ท๊อฟฟี่-เชฟเอียน-แซ็ก’ | The Big Kitchen EP.58

เปลี่ยนแค้นเป็นรัก “มะยม” ด้วยเมนู “ต้มกะทิไก่มะยม” ‘ท๊อฟฟี่-เชฟเอียน-แซ็ก’ | The Big Kitchen EP.58

        สมัยเด็กๆหลายคนคงเคยโดนตีด้วย “ก้านมะยม” จนขยาด ถ้าเจอที่ไหนต้องหักทิ้งเรื่อยไป อย่างหนุ่มคนนี้ก็เช่นกัน อย่าง “ท๊อฟฟี่ 3.50” ตลกมากความสามารถ ที่ยอมรับเลยว่าเกลียด “มะยม” เอามากๆ เพราะทั้งเคยโดนตีด้วยก้านมะยมแล้ว ยังเกลียดที่ผลมันเปรี้ยวจนเข็ดฟันอีกด้วย แต่ในเมื่อมารายการ The Big Kitchen ทั้งที เลยอยากพังทลายความเกลียดเจ้ามะยมด้วยฝีมือของ “เชฟเอียน” รวมถึง “พี่แซ็ก” ก็ช่วยเต็มที่ ผลออกมาจะเป็นอย่างไร ต้องติดตามในรายการ The Big Kitchen เปลี่ยนชีวิต พิชิตฝัน วันเสาร์ที่ 14 กันยายน พ.ศ.2562 เวลา 14.45-15.15 น. ทาง Workpoint 23

 

ต้มกะทิไก่มะยม

เครื่องปรุงและส่วนผสม

1.สะโพกไก่เลาะหนัง 5 สะโพก

2.กะทิ 1 ถ้วย

3.ข่าอ่อน,ทุบสไลด์ 3 แผ่น

4.ใบมะกรูด,ฉีก 2 ใบ

5.ตะไคร้,ทุบ 3 ต้น

6.พริกแดงจินดาทุบ 5-10 เม็ด

7.หอมแดง,บุบ 5 เม็ด

8.มะยม,ทุบ 2 ถ้วย

9.เห็ดฟาง 1 ถ้วย

10.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

11.ผักชีฝรั่ง,หั่นท่อน ½ ถ้วย

12.พริกแห้งเม็ดเล็กทอด 5 เม็ด

13.มะนาว 2 ลูก

14.พริกชี้ฟ้าซอย

15.น้ำซอสปรุงอาหาร ฉลากเขียว ตราฉลากทอง

วิธีทำ

1.นำเห็ดฟางมาหั่นเป็นชิ้น ตามด้วยซอยใบมะกรูดเป็นเส้นบางๆ จากนั้นนำเนื้อไก่ส่วนสะโพก มาเลาะกระดูกออก และหันเนื้อให้เป็นชิ้นพอดีคำ

2.นำกะทิ ลงหม้อต้ม ตามด้วยข่าอ่อนสไลด์บุบ พริกแดงจินดาบุบ

3.นำไก่ที่หั่นไว้ ลงต้มกับกะทิ ตามด้วยหอมแดง ใบมะกรูดซอย และเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย

4.ใส่เห็ดฟาง ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว พริกไทยป่น

5.ปรุงรสชาติด้วย ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง น้ำปลาจากนั้นใส่มะยมลงไปต้ม ตามด้วยผักชีฝรั่ง เพิ่มความเปรี้ยวด้วย น้ำมะนาว พริกขี้หนู ตกแต่ง ด้วยดอกไม้กินได้ เม็ดมะนาวคาเวียร์ เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

TIP
ข่าและกะทิ จะช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อไก่ และเพิ่มความหอม

1 2 3 8