By ★★

แจกสูตร “แกงเผ็ดไก่ฟักเขียวใบยี่หร่า” ‘เฟม-เชฟเอียน-แซ็ก’| The Big Kitchen EP.66

แจกสูตร “แกงเผ็ดไก่ผักเขียวใบยี่หร่า” ‘เฟม-เชฟเอียน-แซ็ก’| The Big Kitchen EP.66

 ด้วยความที่เฟมเป็นหนุ่มตัวเล็ก เฟมเลยอยากสร้างกล้ามเนื้อให้ดูดียิ่งขึ้น เฟมเลยหันมากินเมนูที่มีโปรตีนโดยเน้นวัตถุดิบที่ทำจากอกไก่ แต่ลองกินมาทุกแบบแล้วทั้งแบบคลีนและไม่คลีนมาแล้ว แต่ไม่เคยรู้สึกว่าอกไก่มันอร่อยเลย เพราะรสชาติมันจืดมาก ในเมื่อวันนี้มารายการ The Big Kitchen ทั้งที เฟมอยากให้เชฟเอียนช่วยทำเมนูอะไรก็ได้ โดยใช้อกไก่และทำให้อกไก่นุ่มและมีรสชาติที่อร่อยขึ้นมาบ้าง และขอเพิ่มเติมอีกนึ่งโดยเพิ่มซอสแบบไทยๆเผ็ดๆแล้วก็มีกะทิผสม รบกวนเชฟเอียนด้วยนะครับ

แกงเผ็ดไก่ฟักเขียวใบยี่หร่า

ส่วนผสมและวัตถุดิบ

1.อกไก่ 5 ชิ้น

2.พริกแกงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

3.กะปิ 1 ช้อนชา

4.ฟักเขียวแก่ 1 ลูก

5.ใบยี่หร่า (กะเพราควาย) 1 กำ

6.ใบมะกรูด 2-3 ใบ

7.พริกชี้ฟ้า (เหลือง,เขียว,แดง) 3 เม็ด

8.กะทิพร้าวหอม 500 กรัม

9.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

11.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ

12.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนตะ

วิธีทำ

1.นำอกไก่ใส่ถุง หมักด้วยซีอิ๊วขาว และเพิ่มความหอมด้วยใบมะกรูดฉีกใส่ลงไปในอกไก่ จากนั้นนำมาใส่ในเครื่องซูวี (เครื่องต้มน้ำควบคุมอุณหภูมิ) อุณหภูมิอยู่ที่ 60 องศาเซลเซียส ทิ้งไว้ให้อกไก่สุก ประมาณ 1 ชั่วโมง

2.นำพริกแกงสำเร็จใส่ครกตามกะปิแล้วโขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

3.นำเครื่องแกงมาผัดกับน้ำมันให้หอม ตามด้วยกะทิพร้าวหอมลงไป นำฟักที่หั่นลงไปตามด้วยใบมะกรูด

4.นำอกไก่ที่สุกได้ที่แล้ว ขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้

5.เติมน้ำกะทิ ลงในซอสแกงเผ็ดเพิ่มเติม จากนั้น ซอยพริกชี้ฟ้าและใบยี่หร่า (กะเพราควาย) ปรุงรสชาติด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ซอสหอยนางรม ตามด้วยเนื้ออกไก่ที่หั่นแล้วลงไปอุ่นให้ร้อนในซอสแกงเผ็ด

6.นำตักขึ้นเสิร์ฟใส่ในชาม เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ

-TIP
ฟักเขียว เป็นผักที่สุกยาก ควรใส่ต้มไปในซอสแกงเผ็ด
เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ

By ★★

เนื้อมีเดียมแรร์ เนื้อนุ่ม ไม่เหนียว ซอสแกงระแวง ‘ซัน-เชฟเอียน-แซ็ก’| The Big Kitchen EP.65

เนื้อมีเดียมแรร์ เนื้อนุ่ม ไม่เหนียว ซอสแกงระแวง ‘ซัน-เชฟเอียน-แซ็ก’| The Big Kitchen EP.65

 แต่ก่อนเคยได้ยินมาจากพี่ๆและผู้ใหญ่หลายๆท่านว่าถ้ากินเนื้อแล้วมันจะบาป เพราะเป็นสัตว์ใหญ่ รวมถึงแม่ก้ไม่กินเนื้อด้วย เช่นเดียวกัน ทำให้เราฝังใจว่าอย่ากินมันเลย แต่มีอยู่วันนึงไปกินร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ และโต๊ะข้างๆสั่งเนื้อวากิวมา เหมือนสั่งมายั่วผม ยิ่งพอย่างเสร็จตอนกินโต๊ะข้างๆยังมีการส่งเสียงแบบโอ๊ยอร่อยมาก นุ่มมาก จนทำให้ผมตบะแตก เลยสั่งมากินแล้วปรากฏว่ามันอร่อยมาก จากนั้นทำให้ผมกินเนื้อมาโดยตลอด และเมื่อมารายการ The Big Kitchen ทั้งที เลยอยากให้เชฟเอียนและพี่แซ็ก ทำเนื้อวัวของไทยอร่อยๆ แบบไหนก็ได้ที่ลักษณะคล้ายๆกับสเต๊กแบบมีเดียมแรร์ เพราะส่วนใหญ่ไปกินแล้วเจอแต่เนื้อเหนียวๆเคี้ยวไม่ออก ไม่ค่อยอร่อย เลยอยากสัมผัสความอร่อยที่แท้จริง แต่อยากได้น้ำราดหรือน้ำซอสเป็นสไตล์ไทยๆ ไม่รู้ว่าจะทำให้มันเข้ากันได้ไหม ฝากเชฟเอียนและพี่แซ็กด้วยนะครับ วันเสาร์ที่ 2 พฤศจิกายน พ.ศ.2562 เวลา 14.30 น. ทาง Wokrpoint 23

เมนูสเต๊กเนื้อแกงระแวง

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1.เนื้อสเต๊ก ส่วน rib eye 200 กรัม

2.พริกแกงเขียวหวานผสมขมิ้น 20 กรัม

3.หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

4.ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

5.พริกขี้หนูสวน 1 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำจิ้มไก่ ตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ

8.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา

9.มะม่วงสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย

10.แตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย

วิธีทำ

1.เริ่มจากขั้นตอนการทำซอสแกงระแวง ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อ ตามด้วย

พริกแกงเขียวหวานผสมขมิ้น และผัดจนพริกแกงเขียวหวานเริ่มหอม ค่อยใส่กะทิลงไป แล้วพักซอสแกงระแวงไว้ก่อน

3.ตั้งกระทะเหล็กหล่อ ใส่น้ำมันลงเล็กน้อย จากนั้นนำเกลือมาโรยบนเนื้อให้ทั่ว เพื่อเพิ่มรสชาติ แล้วนำลงไปทอดในกระทะ ทอดฝั่งละ 1- 2 นาที และโรยเกลือเพิ่มที่เนื้อเล็กน้อย และทอดต่อไปจนเป็นสีน้ำตาลเข้มทั้ง 2 ฝั่ง และตักขึ้นมาพักใส่จาน

4.นำเนื้อสเต๊กเข้าเตาอบด้วยอุณภูมิ 180 องศาเซลเซียล ประมาณ 5-10 นาที

5.ระหว่างรอเนื้อสุกได้ที่แบบมีเดียมแรร์ มาทำขั้นตอนอาจาดผลไม้ ที่เป็น มะม่วงสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผสมกับน้ำจิ้มไก่ตราฉลากทอง และคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยซอยผักชี เพื่อใส่ผสมลงไป พักไว้อาจากผลไม้เอาไว้

6.จากนั้น มาปรุงรสชาติให้กับซอสแกงระแวงกันต่อ เริ่มจาก ใส่พริกขี้หนูเพื่อเพิ่มความเผ็ด ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าวเพิ่มความหวานกลมกล่อม และปิดท้ายให้ซอสแกงระแวงมีรสเค็มด้วยน้ำปลา เป็นอันเสร็จขั้นตอนของซอสแกงระแวง

7.จากนั้นนำเนื้อที่สุกแบบมีเดียมแรร์แล้วออกจากเตาอบ มาพักไว้สักครู่ และก็มาตกแต่งจาน

8.นำซอสแกงระแวง ตักใส่จาน และแผ่ให้ซอสทั่วจาน จากนั้นนำเนื้อสันนอกที่สุกแบบมีเดียมแรร์มาวางบนซอส ตามด้วยดอกไม้กินได้ และอาจาดผลไม้ เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

TIP
Rib eye (ริบ-อาย) หรือ
เนื้อสันนอก
เป็นส่วนเนื้อล้วน ไม่มีซี่โครงติด มีมันแทรกเล็กน้อย

TIP
Tenderloin (เทนเดอร์ลอยน์) หรือ
เนื้อสันใน
เป็นเนื้อส่วนที่นุ่มที่สุด ไม่มีไขมันแทรก

TIP
Rare (แรร์) เนื้อด้านในยังมีสีแดง 75%
Medium Rare (มีเดียม-แรร์) เนื้อด้านใน ยังมีสีแดง
50%
Medium (มีเดียม) เนื้อด้านใน ยังมีสีแดง 25%
Well Done (เวล-ดัน) เนื้อด้านใน สุก 100%

TIP
กระทะเหล็กหล่อ จะช่วยให้ความร้อนที่สูง
และเก็บความร้อนได้ดี เวลานำเนื้อลงจี่
จะให้สีน้ำตาลเข้ม สวยงาม

TIP
น้ำจิ้มไก่ มีรสชาติออก 3 รส สามารถนำมาดัดแปลงเป็นน้ำยา
ที่ผสมกับผลไม้หรือผักเคียงได้

By ★★

ต้มซุปสายสตรอง ปลาหมึกยัดไส้เต็มคำ ‘จีน่า-เชฟเอียน-แซ็ก’| The Big Kitchen EP.64

ต้มซุปสายสตรอง ปลาหมึกยัดไส้เต็มคำ ‘จีน่า-เชฟเอียน-แซ็ก’| The Big Kitchen EP.64

“จีน่า” เป็นคนราชบุรี คุณแม่จะทำเมนูอาหารให้กินทุกมื้อ แต่พอเข้าวงการก็ไม่ค่อยมีเวลาได้กลับบ้านอีกเลย ซึ่งมีเมนูหนึ่งที่คุณแม่ชอบทำให้กินบ่อยๆ นั่นก็คือเมนู “ต้มซุปไก่มันฝรั่ง” และด้วยความที่จีน่าชอบทานอาหารรสเปรี้ยว จึงชอบบอกใให้คุณแม่บีบมะนาวลงไป ใส่พริกลงไปด้วย รสชาติจะเค็มๆเปรี้ยวๆ มันฝรั่ง หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศแบบเปื่อยๆ แต่ทุกครั้งที่กินก็จะเจอแต่ไก่ ในเมื่อมาครัว The Big Kitchen ทั้งที เลยอยากให้เชฟเอียนเปลี่ยนจากไก่เป็น “ปลาหมึก” แทน เพราะอยากรู้ความเป็นซุปมันจะยังอยู่ไหมและอยากให้เชฟเอียนช่วยเปลี่ยนให้หน้าตามันว้าวให้พิเศษมากยิ่งขึ้น

เมนูต้มซุปปลาหมึกยัดไส้

เครื่องปรุงและส่วนผสม

1.ปลาหมึกกล้วย 3 ตัว

2.ไก่บด 200 กรัม

3.มันฝรั่ง,หั่นเต๋าใหญ่ 2 หัว

4.สต๊อกไก่ 3 ถ้วย

5.หอมใหญ่ 2 หัว

6.รากผักชี 3 ราก

7.มะเขือเทศ 5 ลูก

8.แคร์รอต 1 ลูก

9.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 3 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำซอสปรุงรส ฉลากเหลือง ตราฉลากทอง 3 ช้อนโต๊ะ

11.พริกขี้หนู,สับ 3 ช้อนโต๊ะ

12.มะนาว 3 ลูก

13.ใบขึ้นฉ่าย,หั่นท่อน 3 ต้น

14.ต้นหอม,หั่นท่อน 3 ต้น

วิธีทำ

1.นำไก่บดมาปรุงรสชาติด้วย น้ำซอสปรุงรส ตามด้วยสามเกลอ (รากผักชี พริกไทย กระเทียม) แล้วคนผสมให้เข้ากัน พักไว้

2.จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำสต๊อกไก่ลงไปต้มให้เดือด

3.ยัดไก่บดที่ปรุงรสแล้ว ลงในตัวปลาหมึก แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

4.นำมันฝรั่งหั่นเต๋าใหญ่ ลงไปต้มในหม้อ 15 ตามด้วยรากผักชี แคร์รอต หอมใหญ่ มะเขือเทศ และปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊วขาว

5.ใส่พริกขี้หนูตามชอบ

6.นำปลาหมึกที่นึ่งเสร็จแล้ว มาหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในกระทะ

7.ตักปลาหมึกและน้ำซุปพร้อมเครื่องอื่นๆ ใส่จาน ตามด้วยบีบมะนาวเพิ่มความเปรี้ยว และดอกไม้กินได้ เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

TIP
ควรยัดไส้ไก่บดพอประมาณ เวลาโดนความร้อน
จะทำให้ไส้ไม่ทะลักออก

TIP
ควรนำปลาหมึกยัดไส้ไปนึ่งให้สุกมากกว่า
ที่จะนำลงไปต้มในน้ำซุปเลย เพราะจะทำให้น้ำซุปขุ่น
เนื้อปลาหมึกเหนียว

TIP
ควรใส่ มันฝรั่งลงต้มในน้ำซุปก่อน
เพราะใช้เวลาสุกนานกว่าเนื้อสัตว์

By ★★

แจกสูตร !! หมูกรอบ กรอบสนั่นเมือง ‘หลุยส์-เชฟเอียน-แซ็ก’| The Big Kitchen EP.63

แจกสูตร !! หมูกรอบ กรอบสนั่นเมือง ‘หลุยส์-เชฟเอียน-แซ็ก’| The Big Kitchen EP.63

 ปกติแล้วเป็นคนชอบกินหมูกรอบมาก แล้วคุณแม่คือทอดหมูกรอบได้อร่อยมาก แต่ผมเคยลองทำแล้วแต่ไม่สำเร็จ วันนี้มารายการ The Big Kitchen ทั้งที ผมอยากให้เชฟเอียนและพี่แซ็กช่วยสอนผมทำหมูกรอบแบบกรอบนานๆและนำหมูกรอบไปทำเมนูไทยๆ แต่ยังคงความกรอบอยู่ เพราะทุกครั้งที่เคยสั่งมากิน เจอไม่เคยกรอบเลย และผมจะนำไปทำให้ภรรยาผม ติดตามพร้อมกันวันเสาร์ที่ 19 ตุลาคม พ.ศ.2562 เวลา 14.30 น. ทาง Workpoint 23

เมนูหมูกรอบซอสพะแนง
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
2.น้ำมันสำหรับทอด
3.เกลือ
4.น้ำส้มสายชู กลั่น 5% ตราฉลากทอง
5.น้ำซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง
วิธีทำ
1.ต้มน้ำและน้ำซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทองลงไปในน้ำต้ม จากนั้นนำหมูสามชั้นลงไปต้ม โดยเอาด้านหนังลงก่อน พอหนังหมูเริ่มเปลี่ยนสีให้ตักขึ้นมา
2.แล้วใช้ส้อมจิ้มลงบนหนังหมูให้ทั่ว เพื่อให้หนังหมูพอง หลังจากนั้นนำเกลือมาโรยลงบนหนังหมู เพื่อให้หมูมีรสชาติและทำให้หนังหมูฟูขึ้น
3.ตามด้วยน้ำส้มสายชู กลั่น 5% ตราฉลากทองราดไปบนหนังหมู แช่ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วนำไปตากแดด
4.เมื่อตากแดดจนหมูได้ที่ ให้ตั้งกระทะโดยวางตะเกียบลงในกระทะ โดยเอาด้านหนังหมูลงไปก่อน
6.ใส่น้ำมันให้ท่วมหมู แล้วทอดด้วยไฟอ่อน 15-20 นาที และต้องค่อยกลับฝั่ง ฝั่งละ 5 นาที เพื่อให้หมูกรอบ กรอบทั่วทั้งชิ้น
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
2.หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
3.น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
4.พริกแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ
5.พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น 1/2 ช้อนโต๊ะ
6.ใบมะกรูดซอย 3 ใบ

วิธีทำ
1.ตั้งหม้อและใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย เพื่อจะคั่วพริกแกงพะแนงโดยใช้ไฟอ่อน
2.ระหว่างรอซอยใบมะกรูดและหั่นพริกชี้ฟ้าแดง เพื่อเตรียมไว้ตกแต่ง
3.หลังจากคั่วพริกแกงพะแนงได้ที่ นำกะทิใส่ลงไปเคี่ยวสักพัก เติมหัวกะทิเพิ่มเรื่อยๆ
4.เมื่อพริกแกงได้ เพิ่มความกลมกล่อมด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาลงไป แล้วเคี่ยวต่อ เมื่อเครื่องแกงได้ที่ หลังจากนั้นปิดไฟ
5.นำหมูกรอบที่ทอดเสร็จเรียบร้อย มาหั่นเป็นชิ้นๆ หลังจากหั่นหมูกรอบเป็นชิ้นๆแล้ว นำพริกแกงพะแนงที่เตรียมไว้ใส่จาน และวางหมูกรอบลงไป ตกแต่งด้วยการโรยพริกชี้ฟ้าซอยและใบมะกรูดสอยลงไปตามความชอบเป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ

By ★★

“ตับผัดพริกเกลือ” ไร้คาว ฉ่ำซอส เนื้อนุ่ม ‘อาร์ม-เชฟเอียน-แซ็ก’ | The Big Kitchen EP.60

“ตับผัดพริกเกลือ” ไร้คาว ฉ่ำซอส เนื้อนุ่ม ‘อาร์ม-เชฟเอียน-แซ็ก’ | The Big Kitchen EP.60

 ตอนเด็กๆ “อาร์ม กรกันต์” ถูกแม่บังคับให้กินตับหมู เพราะด้วยความที่มีคุณค่าทางอาหารสูง แม่เลยอยากให้ได้ทานของมีประโยชน์ แต่ด้วยกลิ่นที่แรงจนผมไม่สามารถทานได้ มันคาว มันเหม็น เลยไม่อยากทาน แต่ตอนเป็นเด็กๆด้วยความที่อยากได้รับคำชื่นชมจากคุณแม่ จึงต้องฝืนกินเมื่อ 20 ปีที่แล้ว วันนี้มารายการ The Big Kitchen ทั้งที เลยอยากให้เชฟเอียนนำตับหรือเครื่องในต่างๆมาทำเมนูอะไรก็ได้ และขอแบบไม่ให้มีกลิ่นเลย รบกวนเชฟเอียนพิชิตฝันให้สักครั้ง วันเสาร์ที่ 28 กันยายน พ.ศ.2562 เวลา 14.30 น. ทางช่อง Workpoint 23

ตับผัดพริกเกลือ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1.ตับแป้ง 500 กรัม

2.แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

3.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำซอสปรุงอาหาร ฉลากเขียว ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ

5.พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ

6.กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

7.รากผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

9.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

10.น้ำมันพืช ¼ ถ้วย

11.ต้นหอม 2 ต้น

วิธีทำ

1.นำตับไปคลุกกับแป้งมันแล้วผสมน้ำ โดยบีบนวดตับไปมา และนำไปล้างนำเปล่า ทำแบบนี้ จนสีของน้ำเกิดความใสขึ้น สีตับเริ่มจางลง กลิ่นคาวของตับจะจางลง พักไว้

2.ตั้งหม้อใส่น้ำ ระหว่างรอน้ำเดือด นำมีดมาหั่นตับ ให้เป็นชิ้นใหญ่

3.นำตับที่หั่นแล้ว ลงลวกในน้ำเดือด เพื่อให้เลือดและกลิ่นคาว ออกมาจากตัวตับ ประมาณ 1 นาที แล้วตักขึ้น พักไว้

4.นำกระเทียมสับให้ละเอียด พร้อมกับซอยพริกขี้หนู ต้นหอม และรากผักชี พักไว้

5.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วนำตับที่ลวกแล้ว ลงผัดในน้ำมัน เพื่อให้เกิดกลิ่นหอม และลดความคาวได้เพิ่มขึ้น และตักขึ้นพักไว้

6.จากนั้น ใส่น้ำมันใหม่ลงไป นำกระเทียมและรากผักชี ผัดจนเหลืองหอม แล้วตักขึ้น พักไว้

7.นำตับลงไปผัดอีกครั้ง ปรุงรสชาติด้วยเกลือเล็กน้อย น้ำตาลทรายหยิบมือ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซอสปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ

ตามด้วย พริกไทยป่นเล็กน้อย และผัดให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง

8.จากนั้น นำกระชอน ตักตับขึ้นพักไว้ในจาน แล้วนำตับมาเรียงให้สวยงามตามจินตนาการ โรยด้วย กระเทียมเจียวรากผักชีเจียว ตามด้วยพริกขี้หนู ต้นหอม และตักน้ำซอสพริกเกลือราดลงบนตับ เล็กน้อย ตกแต่งสุดท้าย ด้วยดอกไม้กินได้ เป็นอันเสร็จ

ตับแป้ง สีจะออกชมพู ไม่แดงสด ไม่มีเลือดซึม
ตับเลือด จะมีสีแดงสด และฉ่ำไปด้วยเลือด

Tip
แป้งมัน จะช่วยดับกลิ่นคาวของตับ
ช่วยขัดเมือกและกลิ่นสาบ

Tip
นำตับไปลวกในน้ำเดือด
เพื่อให้เลือดและกลิ่นคาวออกจากตัวตับ

Tip
ตับที่ลวกแล้ว ผัดในน้ำมันอีกครั้ง เพื่อเพิ่มความหอม
และลดกลิ่นคาวของตับเพิ่มขึ้น