by ★★

หน่อไม้ สูตรเด็ด กับปูไข่ ใหญ่เต็มคำ | เชฟเอียน – คิง ณภัทร – แซ็ก’ l The Big Kitchen EP.40

หลังจากหยุดยาวช่วงสงกรานต์ที่ผ่านมา นับว่าเป็นช่วงเวลาที่ดีที่ได้อยู่กับครอบครัว ซึ่งแขกรับเชิญของรายการ The Big Kitchen ในวันนี้ ก็เป็นหนุ่มหล่ออารมณ์ดี ที่รักครอบครัวมาก อย่างหนุ่มคิง ณภัทร ที่ไม่ว่าจะอยู่ที่ไหน ก็สร้างเสียงหัวเราะให้กับคนรอบข้างอยู่ตลอดเวลา โดยหนุ่มคิงเป็นคนที่ชื่นชอบหน่อไม้เป็นอย่างมาก และมีอยู่หนึ่งเมนูที่ชื่นชอบ และถูกปาก ตามหาทานเมนูนี้ในเมืองกรุงฯ ก็ยังหาทานไม่ได้ เมื่อเป็นเช่นนี้ แถมมาเยือนถึงครัว The Big Kitchen ทั้งที เราไม่ทำให้ผิดหวัง ได้ทานเมนูสมดังใจปอง แถมหาทานที่ไหนก็คงไม่ได้อีกแล้ว เพราะเชฟเอียน ได้จัดให้ชุดใหญ่กับเมนู ปูไข่หน่อไม้ดอง การันตีได้ทั้งรสชาติแบบดั้งเดิม และส่วนผสมที่เข้ากันระดับพรีเมี่ยม ผสมผสานกันได้อย่างลงตัว อย่างอาหารประจำถิ่นอีสาน กับอาหารทะเลสุดปัง ที่ต้องบอกว่าห้ามพลาด จดสูตรไปทำทานเองที่บ้าน รับรองเป็นติดใจ
 
 

เมนู แกงส้มปูไข่หน่อไม้ดอง

วัตถุดิบ

  1. ปูไข่สด
  2. หน่อไม้ต้มสุก
  3. น้ำสต๊อกไก่
  4. หอมแดง
  5. กระเทียม
  6. พริกแดง
  7. กะปิ
  8. พริกแกงใต้
  9. น้ำปลา
  10. น้ำตาลปี๊บ
  11. น้ำมะขาม
  12. ซีอิ๋วขาว ฝาขาวตราฉลากทอง
  13. เกลือ
  14. มะนาว

วิธีการทำ

  1. แกะปูไข่ออกจากกระดอง ใช้กรรไกรตัดปูให้เป็น 2 ท่อน แกะปอดของปูออกแยกชิ้นส่วนของปูออกจากกันและทำความสะอาด
  2. ใช้สันมีดทุบกล้ามปูให้แตกจนเห็นเนื้อ และแกะเปลือกของปูออก
  3. ตั้งหม้อต้มน้ำสต๊อกไก่จนเดือด
  4. ใส่พริกแกงใต้ หอมแดง กระเทียม พริกแดง กะปิ ลงไปในน้ำสต๊อกไก่ที่เดือดแล้ว
  5. ใส่หน่อไม้ต้มสุก ( ควรลวกหรือต้มหน่อไม้ก่อนนำมาปรุงอาหาร 5 – 7 นาที เพื่อลดกลิ่นที่มากับหน่อไม้ ) ลงไปในหม้อ
  6. เมื่อน้ำเดือดจึงใส่เนื้อปูที่เตรียมไว้ลงไป ใส่เครื่องปรุง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม ซีอิ๋วขาว ฝาขาวตราฉลากทอง เกลือ มะนาว
  7. เมื่อเนื้อปูสุกแล้วก็ปิดไฟ จัดจาน พร้อมเสิร์ฟ
★★
About ★★
พิธีกรประจำรายการ ทีวี 360 องศา ทางครอบครัวข่าว ของไทยทีวีสีช่อง 3