หมูสามชั้นชั้นสวยๆ หนังกรอบ เนื้อฉ่ำ หอมเครื่องหมัก เสิร์ฟคู่กับ น้ำจิ้มแบบคนตรัง รสเปรี้ยวหวาน เผ็ดนิดๆ กินเพลินจนหยุดไม่อยู่! 🤤
🐷 ส่วนผสมหมูกรอบ
- หมูสามชั้นชั้นสวยๆ 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม
- เกลือ สำหรับย่างหมู
- น้ำส้มสายชู สำหรับทาหนังหมู
- กระเทียมสับ 5 กลีบ
- แผ่นฟอยล์
🥣 ส่วนผสมน้ำหมักหมูย่าง
- น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 1 ถ้วย
- น้ำตาลโอทึ้ง ½ ถ้วย
- น้ำผึ้ง ¼ ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงพะโล้ 2 ห่อ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย
👨🍳 วิธีทำหมูกรอบ
- นำหมูสามชั้นมาล้างด้วยน้ำเกลือ เพื่อทำความสะอาดและดับกลิ่นคาว จากนั้นขูดหนังหมูให้สะอาด
- บริเวณเนื้อหมูให้บั้งเป็นตาราง ขนาดประมาณ 1 นิ้ว
- นำกระเทียมสับมาทาให้ทั่วบริเวณเนื้อหมู โดยเน้นตามรอยบั้ง
- ผสมส่วนผสมน้ำหมักทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วนำมาทาให้ทั่วบริเวณเนื้อหมูที่ทากระเทียมไว้ หมักประมาณ 1 ชั่วโมง
- นำฟอยล์มาห่อหมู โดยเปิดส่วนหนังหมูไว้ จากนั้นทาน้ำส้มสายชูให้ทั่วหนัง แล้วโรยเกลือปิดบนหนังให้ทั่ว
- นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 1–1.5 ชั่วโมง
- นำเกลือออก แล้วใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้ทั่ว เพื่อช่วยให้หนังกรอบ
- ปรับอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 170°C แล้วนำหมูกลับเข้าอบต่อประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนหนังหมูกรอบเหลืองสวย
- พักหมูให้คลายร้อนเล็กน้อย ก่อนหั่นเสิร์ฟ
🌶️ น้ำจิ้มแบบคนตรัง
ส่วนผสม
- ส้มเจื้อง (ซอสตั้งต้น) 300 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือป่น 1½ ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- พริกแดงจินดาบด 100 กรัม
💡 หากชอบเผ็ด สามารถเพิ่มพริกตำละเอียดหรือพริกชี้ฟ้าแดงปั่นได้ตามชอบ
👨🍳 วิธีทำน้ำจิ้ม
- นำส้มเจื้อง มันเทศ และถั่วลิสงต้มสุก มาปั่นหรือบดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- เทส่วนผสมลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง
- เติมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย เกลือป่น และผงปรุงรสลงไป
- คนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากัน ชิมรสให้ได้ เปรี้ยวหวานนำ เค็มตามเล็กน้อย
- เคี่ยวต่อจนซอสข้นเหนียวได้ที่ จากนั้นยกลง พักให้เย็น แล้วบรรจุใส่ขวดโหล
🔥 หมูกรอบหนังกร๊อบกรอบ เนื้อฉ่ำๆ พร้อมซอสเมืองตรังแบบจัดเต็ม! ใครชอบหมูกรอบ บอกเลยว่าเมนูนี้ต้องลอง!
Total Views: 22