เมนูพายสไตล์โฮมมี่ที่จัดเต็มด้วยเนื้อเป็ดไล่ทุ่ง คลุกเคล้าสมุนไพรหอมๆ ห่อด้วย Puff Pastry กรอบฟูสีทอง เสิร์ฟคู่ Truffle Cream Sauce หอมละมุน กินแล้วได้ฟีล English Country Style แบบอบอุ่นสุดๆ 💛
🥐 ส่วนผสมแป้ง Puff Pastry
- Puff Pastry 1 แผ่น
- Egg Wash (ไข่แดง + ไข่ขาว) 4 ฟอง
🦆 ส่วนผสมไส้เป็ดไล่ทุ่ง
- อกเป็ดไล่ทุ่งหั่นเต๋า (Brine แล้ว) 4 ชิ้น
- ใบไทม์สด 6 ก้าน
- โรสแมรี่ 6 ก้าน
- หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 ลูก
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- พริกไทยดำ 1 หยิบมือ
- คุกกิ้งครีม ½ ถ้วย
- ทรัฟเฟิลเพสต์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส ฉลากเหลือง ตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
🍗 ส่วนผสมขาเป็ดทอดกรอบ
- ขาเป็ดไล่ทุ่ง (Brine แล้ว) 2 ขา
- แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง 1 ซอง
- น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบไทม์ 3 ก้าน
- พริกไทย 1 หยิบมือ
- ซอสปรุงอาหาร ฉลากเขียว ตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
👨🍳 วิธีทำ
- นำเป็ดเข้า Brine ตามสูตรที่กำหนด เพื่อช่วยปรุงรสและทำให้เนื้อนุ่ม
- นำเป็ดออกจาก Brine ซับให้แห้ง แล้วนำไปปรุงหรืออบจนสุก
- พักเนื้อเป็ดให้เย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- ผัดหอมใหญ่และกระเทียมจนหอม ใส่ใบไทม์ โรสแมรี่ และพริกไทย
- ใส่เนื้อเป็ดลงผัดคลุกเคล้ากับสมุนไพร ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและซอสปรุงรส จากนั้นพักไส้ให้เย็น
- นำไส้เป็ดใส่ลงในภาชนะสำหรับทำ Pie
- ปิดด้านบนด้วย Puff Pastry
- กรีดลายบนแป้งเล็กน้อย แล้วทาด้วย Egg Wash
- นำเข้าอบจน Puff Pastry ฟูและเป็นสีทองสวย
- ทำ Truffle Cream Sauce โดยเคี่ยวครีมกับ Truffle Paste จนได้ความเข้มข้นตามต้องการ
- จัดเสิร์ฟ Pie ในภาชนะทรงตะกร้าหรือภาชนะที่ให้ความรู้สึกแบบ English Country Style
- เสิร์ฟพร้อม Truffle Cream Sauce คู่กัน
🥧 กรอบนอก หอมสมุนไพร ไส้เป็ดนุ่มๆ พร้อมกลิ่นทรัฟเฟิลหอมละมุน เมนูนี้เหมือนยกความอบอุ่นจากครัวสไตล์โฮมมี่มาเสิร์ฟถึงโต๊ะเลย! 💛
Total Views: 40