แจกสูตรเมนูกะพงสติ๊กน้ำปลาต้มยำโฟม

ส่วนผสมของปลากะพงทอดน้ำปลาในรูปแบบสติ๊ก
1.เนื้อปลากะพงแล่ (หั่นแท่ง) 400 กรัม

ส่วนผสมของเครื่องหมัก
1.ผง Allspice ½ ช้อนโต๊ะ
2.ผงกระเทียม ½ ช้อนโต๊ะ
3.เกลือ เล็กน้อย
4.พริกไทย เล็กน้อย
5.ผิวเลมอน เล็กน้อย

ส่วนผสมของแป้งชุบทอด
1.แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง 1 ซอง
2.ไข่ไก่ 3 ฟอง
3.เกล็ดขนมปัง (Panko) สำหรับคลุก

วิธีทำ
1.หมักปลากับเครื่องหมัก 10 นาที
2.คลุกแป้ง → ไข่ → เกล็ดขนมปัง
3.ทอด 170–180°C จนเหลืองกรอบสวยงาม พักไว้

ส่วนผสมของซอสน้ำปลาเนยเลมอน
1.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
4.เนย 40 กรัม
5.พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนโต๊ะ
6.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ตั้งหม้อไฟอ่อน
2.ใส่น้ำปลา + ซอสหอยนางรม + น้ำตาลมะพร้าว + เลมอน เคี่ยวจนละลายเข้ากัน
3.ปิดไฟ แล้วใส่เนย
4.คนให้ซอสน้ำปลาข้นเงา
5.ใส่พาร์สลีย์ คนผสมอีกครั้ง พักไว้

ส่วนผสมของยำแอปเปิ้ลเขียวเสิร์ฟเคียงแทน ยำมะม่วงปกติ
1.แอปเปิ้ลเขียวซอย 1-2 ลูก
2.หอมแดงซอย 2-3 ช้อนโต๊ะ
3.พริกขี้หนู ตามชอบ
4.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
7.กุ้งแห้ง

วิธีทำ
1.ผสมทุกอย่าง คลุกเบาๆ พักไว้

ส่วนผสมของต้มยำน้ำใสปลากะพง
1.น้ำสต๊อกไก่ 1 ลิตร
2.ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี 1 ถ้วย
3.เนื้อปลากะพงหั่นเต๋าใหญ่ 250 กรัม
4.เห็ดฟาง ½ ถ้วย
5.น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
7.พริกขี้หนูบุบ ตามชอบ
8.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
9.ผักชี+ผักชีฝรั่งซอย ตกแต่ง

วิธีทำ
1.ต้มน้ำสต๊อกกับสมุนไพร ใส่ปลา
2.ปรุงรสน้ำปลา+มะนาว+น้ำตาลทราย
3.ใส่เห็ดฟางและพริกขี้หนูบุบ ต้มจนเห็ดสุก
4.ปิดไฟ ใส่ผักชีและผักชีฝรั่งซอย
จัดเสิร์ฟใส่ชาม พร้อมรับประทาน