ส่วนผสมของเห็ดออรินจิย่างซอสเทอริยากิ
1.เห็ดออรินจิดอกใหญ่ 8 ดอก
2.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง (แทนโชยุ) 3 ช้อนโต๊
3.มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
4.สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
7.กระเทียมขูด 1 ช้อนชา
8.ขิงขูด ½ ช้อนชา
9.น้ำมันงา ½ ช้อนชา
10.พริกไทยดำบด
11.งาขาวคั่ว
วิธีทำ
1.หั่นเห็ดเป็นชิ้นหนา ประมาณ 3–4 ซม. เสียบเหล็ก
2.ผสมซอสทั้งหมดเข้าด้วยกัน ย่างบนเตาถ่านไฟกลาง ระหว่างย่าง ทาซอสเรื่องๆ
3.โรยพริกไทยย่างจนเห็ด หอมผิวคาราเมลโรยงาขาวก่อนเสิร์ฟ Texture จะคล้าย ไก่เทอริยากิน
ส่วนผสมของหมูสับวีแกน
1.เห็ดออรินจิ 200 กรัม
2.เต้าหู้ขาวแข็ง 200 กรัม
3.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
4.หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.สับเห็ดให้ขนาดเหมือนหมูสับ
2.บี้เต้าหู้ให้แตก
3.ผัดกระเทียมและหอมแดงให้หอม
4.ใส่เห็ดลงผัดก่อนให้เห็ดคายน้ำ
5.ใส่เต้าหู้ ผัดจน texture คล้ายหมูสับ
ส่วนของน้ำพริกอ่องเห็ดออรินจิ (Vegan)
1.พริกแห้งแช่น้ำ 5 เม็ด
2.กระเทียม 5 กลีบ
3.หอมแดง 3 หัว
4.เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา
5.มะเขือเทศสับ 1 ถ้วย
6.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
7.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว
8.น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- โขลกพริกแกงให้ละเอียด
- ผัดพริกแกงกับน้ำมันเล็กน้อย
- ใส่เห็ดเต้าหู้
- ใส่มะเขือเทศ
- ปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลมะพร้าว
- เคี่ยวจนข้น จะได้ น้ำพริกอ่องวีแกน
ส่วนผสมกับกุ้งลายเสือย่าง
1.กุ้งลายเสือไซซ์ใหญ่ 1 ตัว
2.สามเกลอ
3.ซอสปรุงรส ฉลากเหลือง ตราฉลากทอง
4.เนย
5.กระเทียม
6.ใบไทม์
7.น้ำมัน
8.พริกไทยบด
วิธีทำ
1.นำกุ้งลายเสือมาผ่า หมักด้วย สามเกลอ ซอสปรุงรส
2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน น้ำมันเริ่มร้อน นำกุ้งลายเสือลงย่าง
3.ใส่เนย กระเทียม ใบไทม์ พริกไทย ตักน้ำมันราดที่กุ้งลายเสือ ตักกุ้งขึ้นพัก
เครื่องเคียง
-ดอกไม้กินได้ / ผักกาดขาว / ขมิ้นขาว / แตงกวา / ข้าวไรซ์เบอร์รี่ / สาหร่ายแผ่นเกาหลี