เคล็ดลับ “แกงไตปลา” สุดเข้มข้น !!
เคล็ดลับง่ายๆกับการทำแกงไตปลา ก่อนอื่นต้องทำความรู้จักกับไตปลาก่อนว่าคืออะไร ? ซึ่งขอบอกเลยว่า “ไตปลา หรือ พุงปลา” เป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นของคนภาคใต้ในการถนอมอาหาร เป็นวิธีการหมักดอง โดยนำกระเพาะของปลามาหมักกับเกลือ ประมาณ 10-30 วัน จะกลายเป็นไตปลา และเคล็ดลับง่ายๆก่อนจะลงมือปรุงเมนูแกงไตปลา ให้นำน้ำไตปลาแบบสำเร็จรูปที่ซื้อในตลาดสด มาต้มกับข่า , ตะไคร้ , ใบมะกรูด จากนั้นนำมากรองเอาแต่น้ำ เพียงเท่านี้ก็จะทำให้น้ำไตปลาที่หอม น่ารับประทาน และเพิ่มความเข้มข้นของน้ำแกงไตปลาด้วยตับไก่ และกุ้งสับ เพื่อจะให้ Texture หรือ รสสัมผัสที่เข้มข้นขึ้น เวลารับประทาน จะได้เคี้ยวรสชาติของตับไก่และกุ้งสับด้วย
Total Views: 11 ,