ยกระดับกุ้งไทย หรูหราสไตล์ฝรั่งเศส‘เชฟเอียน – โบวี่ – แซ็ก’ l The Big Kitchen EP.37
รายการ The Big Kitchen ขอต้อนรับสาวสวย สุดเซ็กซี่อีกหนึ่งท่าน ที่ขอมารับลมทะเล เหมาะกับซัมเมอร์คลายร้อนที่เคบบางเสร่ อย่างสาว โบวี่ อัฐมา ที่ต้องบอกว่า..จัดวัตุดิบไทยสุดเจ๋งอย่างกุ้งแม่น้ำนั้น ยกระดับสู่อาหารสุดหรู สไตล์ฝรั่งเศส ออกมาเป็นกุ้งแม่น้ำเทอร์มิดอร์ สาวสวยโบวี่จะถูกใจกับเมนูนี้ซักแค่ไหน เชฟเอียนจะรังสรรค์ออกมาได้น่ารับประทานอย่างไร และผม แซ็ก ธนินวัฒน์ จะมีเกร็ด เคล็ดลับความรู้ และการเปลี่ยนมุมมองการกินในเทปนี้อย่างไรไปดูกันเลยครับ #thebigkitchen #โบวี่ #เชฟเอียน #แซ๊กธนินวัฒน์
เมนูกุ้งแม่น้ำเทอร์มิดอร์
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
- กุ้งแม่น้ำ
- น้ำมันมะกอก
- แป้งทอดกรอบ 4. เกลือทะเล
- ไวน์ขาว
- ผงมันฝรั่ง
- น้ำสต็อกปลา
- พาเมซานชีส
- นมสด
- หอมแดง
- กระเทียม
- ครีม
- มะนาว
- มัสตาร์ด
วิธีทำ
1.นำกุ้งแม่น้ำมาตัดหนวดออก แยกเปลือกกุ้งและเนื้อกุ้งออกจากกัน
2.โรยเกลือป่นและพริกไทยป่นลงบนเนื้อกุ้งและนำเนื้อกุ้งลงไปคลุกกับแป้งทอดกรอบตราฉลากทอง
3.เทน้ำมันมะกอกลงกระทะ และอุ่นนมสด
4.นำกุ้งลงทอด โรยด้วยเกลือทะเลเพิ่มเติมเล็กน้อย
5.ใส่พริกไทยดำลงด้านบนเนื้อกุ้ง และนำขึ้นมาพักไว้
6.นำหอมแดงซอยและกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม
7.ใส่ไวน์ขาวลงไป เพื่อแอลกอฮอล์ระเหย เหลือแต่น้ำองุ่นหมัก
8.ใส่มันกุ้งและครีมลงไป คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นใส่มัสตาร์ดเพิ่มเติม ตามด้วยน้ำสต็อกปลา คนให้เข้ากันและบีบมะนาว
9.นำผงมันบดผสมกับนมสด คนให้เข้ากันใส่พริกไทยดำเพิ่มเติม
10.ใส่น้ำมันมะกอก นำเปลือกกุ้งลงย่างบนกระทะ เมื่อเปลือกกุ้งได้ที่แล้วให้นำขึ้นเพื่อจัดจาน
11.นำเนื้อกุ้งที่พักไว้มาอุ่นร้อนในกระทะและโรยด้วย พาเมซานชีสนำไฟรนบริเวณด้านบนของเนื้อกุ้ง และจัดตกแต่งจานพร้อมเสิร์ฟ
Total Views: 6 ,