เมนูซุปสไตล์จีนสุดอบอุ่น กับ บัวลอยแป้งนุ่มไส้ปูแน่นๆ ซ่อนอยู่ในน้ำซุปไก่ใสหอมขิง เสิร์ฟพร้อมฟักจีนเนื้อนุ่ม ซดร้อนๆ อร่อยกลมกล่อมทุกคำ
🍲 ส่วนผสมน้ำซุป
- สะโพกไก่หั่นชิ้น 400 กรัม
- ฟักจีนปอกเปลือกหั่นเต๋า (2–3 ซม.) 200 กรัม
- น้ำซุปไก่ 2 ลิตร
- ขิงหั่นแว่น 4 แผ่น
- กระเทียมบุบ 4 กลีบ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- น้ำมันงา เล็กน้อย
- ต้นหอมและผักชี สำหรับตกแต่ง
วิธีทำน้ำซุป
- ต้มสะโพกไก่กับขิงและกระเทียมในน้ำซุปไก่ ช้อนฟองออก แล้วลดไฟ เคี่ยวประมาณ 15–20 นาที จนไก่เกือบสุก
- ใส่ฟักจีนลงไป เคี่ยวต่ออีก 10–15 นาที หรือจนฟักใสนุ่ม
- ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ชิมให้ได้รสกลมกล่อม
ใส่บัวลอย
- เมื่อน้ำซุปเดือดอ่อนๆ ใส่บัวลอยไส้ปูลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนจนบัวลอยลอยขึ้นและสุก (ประมาณ 5–7 นาที)
- เมื่อไส้ปูสุกดี ปิดไฟ เติมน้ำมันงาเล็กน้อย โรยต้นหอม ผักชี และพริกไทยขาว พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ
🦀 ส่วนผสมบัวลอยจีนไส้ปู
ส่วนผสมแป้ง
- แป้งข้าวเหนียว 250 กรัม
- น้ำร้อน 180–200 มล.
- น้ำมันงา ½ ช้อนชา
ส่วนผสมไส้
- เนื้อปู 100 กรัม
- ไก่บด 50 กรัม
- ฟักหั่นเต๋าเล็ก 50 กรัม
- เห็ดหอมสับ 20 กรัม
- ขิงสับละเอียด 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น เล็กน้อย
- น้ำตาลทราย เล็กน้อย
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
วิธีทำบัวลอยสไตล์จีน
- ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำร้อนทีละน้อย นวดจนเนียนนุ่ม แล้วเติมน้ำมันงา นวดต่อให้เข้ากัน
- ปั้นแป้งเป็นก้อน พักไว้
- ผสมเนื้อปู ไก่บด ฟักเต๋า เห็ดหอม ขิง ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส พริกไทย น้ำตาล และแป้งข้าวโพด คลุกให้เข้ากัน แล้วปั้นเป็นก้อนเล็ก
- แบ่งแป้งเป็นก้อน กดแผ่ ใส่ไส้ปูตรงกลาง ห่อให้มิด แล้วปั้นเป็นลูกกลม พักไว้จนพร้อมนำไปต้ม
✨ ตกแต่ง
- เนื้อปูก้อน
- ต้นหอมและผักชี
- พริกไทยขาวป่น
- เสิร์ฟในหม้อไฟร้อนๆ
Total Views: 15