เมนูสุดพิเศษที่รวมความอร่อยของ สเต๊กเนื้อเทนเดอร์ลอยน์ และ ล็อบสเตอร์เทลเซียร์ เสิร์ฟคู่ ซอสแกงไตปลา และ มันหวานบด เข้มข้น กลมกล่อม ครบทุกมิติของรสชาติ
🥩 ส่วนผสมสเต๊กเนื้อเทนเดอร์ลอยน์
- เนื้อเทนเดอร์ลอยน์ 1 ชิ้น
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ หยิบมือ
- พริกไทยดำโขลกละเอียด หยิบมือ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- โรสแมรี่ 2 ก้าน
- ใบไทม์ 2 ก้าน
- กระเทียม 2 กลีบ
วิธีทำ
- โรยเกลือให้ทั่วเนื้อเทนเดอร์ลอยน์ พักไว้เล็กน้อย
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำเนื้อลงเซียร์ทั้งสองด้านจนได้สีสวย
- ใส่เนย กระเทียม โรสแมรี่ ใบไทม์ และพริกไทยดำ จากนั้นตักเนยและน้ำมันในกระทะราดบนเนื้ออย่างต่อเนื่อง
- เซียร์จนได้ระดับความสุก Medium Rare แล้วพักเนื้อก่อนหั่นเสิร์ฟ
🦞 ส่วนผสมล็อบสเตอร์เทลเซียร์
- ล็อบสเตอร์เทล (หางล็อบสเตอร์) 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย 1 ก้อน
- ใบไทม์ 2 ก้าน
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือ หยิบมือ
- พริกไทยดำโขลกละเอียด หยิบมือ
- บรั่นดี ¼ ถ้วย (หรือไวน์ขาว)
วิธีทำ
- ผ่าหลังล็อบสเตอร์เทล แล้วดึงเนื้อขึ้นมาเกยบนเปลือก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก นำล็อบสเตอร์ลงเซียร์ ตามด้วยเนย กระเทียม และใบไทม์
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
- เติมไวน์ขาวหรือบรั่นดี รอให้แอลกอฮอล์ระเหย จากนั้นตักเนยราดบนเนื้อล็อบสเตอร์ แล้วพักไว้
🌶️ ซอสแกงไตปลา
ส่วนผสม
- พริกแกงคั่วใต้ 100 กรัม
- น้ำไตปลา 300 กรัม
- น้ำเปล่า 400 กรัม
- กะทิอร่อยดี 300 กรัม
- เนื้อปลาย่างแกะ 1 ตัว
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด อย่างละเล็กน้อย
- ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส ฉลากเหลือง ตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ต้มน้ำไตปลากับตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดจนหอม จากนั้นกรองเอาแต่น้ำ
- ผัดพริกแกงกับกะปิให้หอม เติมน้ำไตปลาที่กรองไว้ แล้วใส่เนื้อปลาย่าง
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว จากนั้นเติมกะทิเพื่อช่วยลดความเผ็ดและเพิ่มความกลมกล่อม พักไว้
🍠 มันหวานบด
ส่วนผสม
- มันหวานต้มบด 200 กรัม
- นมสด 100 กรัม
- เนย 50 กรัม
- ผงโอลด์เบย์ซีซันนิ่ง หยิบมือ
- เกลือและพริกไทย หยิบมือ
วิธีทำ
- นำมันหวานบดผัดกับนมสดจนเนื้อเนียน
- ใส่เนย ปรุงรสด้วยผงโอลด์เบย์ซีซันนิ่ง เกลือ และพริกไทย
- จัดเสิร์ฟคู่กับสเต๊กเนื้อเทนเดอร์ลอยน์ ล็อบสเตอร์เทล ซอสแกงไตปลา พร้อมผักและรากบัวทอด
Total Views: 16