แจกสูตร หมูสเต๊กกระเทียม ไข่ดาวน้ำ (Poached Egg)

เมนูสเต๊กสุดพรีเมียม ทำเองได้ที่บ้าน! 🧈🥚
หมูนุ่มฉ่ำ เสิร์ฟคู่มันบดเนียนละมุน ราดซอสกระเทียมพริกไทยหอมเข้มข้น พร้อมไข่ดาวน้ำเยิ้ม ๆ อร่อยเหมือนเสิร์ฟจากร้านดัง

วัตถุดิบ หมูสเต๊ก

• หมูพอร์คชอป 2 ชิ้น
• เกลือ และพริกไทย
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม
• ใบไทม์
  
  ซอสกระเทียมพริกไทย
• เนย 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ
• หอมแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสต๊อกไก่ 150 มล.
• คุกกิ้งครีม 100 มล.
• วูสเตอร์ซอส 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดหยาบ 1½–2 ช้อนชา
• ไวน์ขาว ¼ ถ้วย
• ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ (ปรุงรสตามชอบ)
• ใบพาร์สลีย์สับ สำหรับโรยหน้า
  
  มันบด
• มันฝรั่งหั่นเต๋า
• เนย 50–70 กรัม
• นมสด 150–200 มล.
• เกลือ และพริกไทย
• ซอสกระเทียมพริกไทยที่ทำเสร็จแล้ว (สำหรับเสิร์ฟ)
  
  ผักเคียง
• เบบี้แครอท 200–300 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง 300–400 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ
• พริกไทย
• น้ำมะนาวเล็กน้อย
  
  ไข่ดาวน้ำ (Poached Egg)
• ไข่สด 4 ฟอง
• น้ำส้มสายชูกลั่น 5% ตราฉลากทอง
• น้ำดื่มตราสถานีรักษ์โลก
  
  👩‍🍳 วิธีทำ

1. มันบด

• ต้มมันฝรั่งในน้ำที่ใส่เกลือประมาณ 15–20 นาที จนสุกนุ่ม
• สะเด็ดน้ำ แล้วบดพร้อมเนยและนมร้อนจนเนียน
• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ พักไว้ให้อุ่น

2. เตรียมผักเคียง

เบบี้แครอท

• ลวกในน้ำเดือดที่ใส่เกลือ 2–3 นาที
• น็อกน้ำเย็น แล้วผัดกับเนยเล็กน้อย ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย
  
  หน่อไม้ฝรั่ง
  
• ย่างบนกระทะหรืออบ 3–5 นาที
• ปรุงด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และบีบน้ำมะนาวเล็กน้อย

3. ย่างหมูพอร์คชอป

• โรยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน พักไว้ 10–15 นาที
• ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกและเนย
• ย่างหมูด้านละ 3–4 นาที (สำหรับชิ้นหนา 1–1.5 ซม.) หรือจนสุกตามต้องการ
• พักหมูประมาณ 5 นาที ก่อนนำมาหั่นเสิร์ฟ

4. ทำซอสกระเทียมพริกไทย

• ตั้งกระทะ ใส่เนยและน้ำมันมะกอก
• ผัดกระเทียมและหอมแดงจนหอม โดยไม่ต้องให้สีเข้ม
• เติมไวน์ขาว เคี่ยวให้แอลกอฮอล์ระเหย
• ใส่น้ำสต๊อกไก่ เคี่ยวประมาณ 3–5 นาที
• เติมคุกกิ้งครีม จากนั้นปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว, ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง, ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง, วูสเตอร์ซอส และพริกไทยดำบดหยาบ
• เคี่ยวจนซอสข้นได้ที่ แล้วโรยใบพาร์สลีย์สับ

5. ไข่ดาวน้ำ (Poached Egg)

• ต้มน้ำให้ร้อนประมาณ 80–90°C เติมน้ำส้มสายชูกลั่น 5% ตราฉลากทองเล็กน้อย
• คนให้น้ำวนเบา ๆ แล้วค่อย ๆ ตอกไข่ลงตรงกลาง
• ต้มประมาณ 3–4 นาที จนไข่ขาวเซตตัว แต่ไข่แดงยังเยิ้ม
• ตักขึ้นพักในน้ำอุ่น
  🍽️ จัดเสิร์ฟ มันบดวางเป็นฐาน ตามด้วยหมูพอร์คชอป ราดซอสกระเทียมพริกไทย เสิร์ฟพร้อมไข่ดาวน้ำ เบบี้แครอท และหน่อไม้ฝรั่ง พร้อมอร่อยได้ทันที!