สูตรจากครัว The BigKitchen l ข้าวปิ้งแกงไตปลาแห้ง

แกงไตปลาแห้ง รูปแบบใหม่ ที่นำแกงไตปลาไปผสมกับข้าว แล้วตัดรสชาติด้วยหมูหวาน ที่ไม่หวานแหลม ห่อด้วยใบตอง นำไปย่างให้มีกลิ่นหอม แถมได้กลิ่นรมควันอ่อนๆ ด้วยการใช้ไฟเบิร์นด้านนอกของใบตอง โดยในแกงไตปลาจะตลบอบอวลไปด้วยกลิ่นเครื่องสมุนไพรไทย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รสชาติเข้มข้น

ส่วนผสม
ผักเครื่องเคียง
พริกแกงใต้ 1 ถ้วย
ไตปลา 1 ถ้วย
ปลาโอย่าง 1 ตัว
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อน
เกลือ 2 หยิบมือ
ใบมะกรูด 3 ใบ
ข่า 1 ต้น
ตะไคร้ 1 ต้น
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 กำ
ส้มแขก 1 ลูก
ข้าวสวย 1 จาน

วิธีทำ
1. หั่นตะไคร้ให้เป็นชิ้นๆ ตามด้วยหั่นข่าเป็นชิ้นๆ ตามด้วยแกะใบมะกรูดออกเพื่อเอามาต้มน้ำไตปลา แล้วนำมากรอง
2. ใส่น้ำลงไปเล็กน้อยผสมกับไตปลา ตามด้วยนำไตปลาใส่ลงไปในหม้อ ตามด้วยส้มแขก ตามด้วย ข่า มะกรูด ตะไคร้ แล้วนำมากรอง
3. แกะปลาโอเอาเนื้อปลา
4. หั่นกระเทียมให้เป็นชิ้นเล็ก ตามด้วยใส่น้ำมันลงในกระทะตามด้วยพริกแกงใต้ ตามด้วยกระเทียม ตามด้วยใส่น้ำแกงไตปลา ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว ตามด้วยซอยหอยนางรม ตามด้วยเนื้อปลาโอย่าง ตามด้วยข้าวสวย ตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตามด้วยข่า ใบมะกรูด
5. หั่นใบมะกรูดให้เป็นชิ้นเล็กๆ ตามด้วยหั่นข่า ตามด้วยหั่นตะไคร้
6. ใส่หมูหวานลงบนใบตอง ตามด้วยเทแกงที่ทำแล้วตามลงไป ตามด้วยใส่ลงไปในกระทะแล้วทำไฟมาลนเพื่อให้เกิดกลิ่นหอม

 

สนใจฝากร้าน ฝ่าวิกฤตโควิด-19 กับเราได้ง่ายๆ
ติดต่อ Line: @tv360shopping

รายการ The Big Kitchen ออกอากาศทุกวันเสาร์
ทางช่อง Workpoint 23 เวลา 14.30-15.00 น.