แจกสูตร เมนูขาวัวตุ๋นชาบูหม้อไฟกับบะหมี่คลุกวากิว

เมนูขาวัวตุ๋นชาบูหม้อไฟ

วัตถุดิบและส่วนผสม
1.ขาวัววัว​​​​​​​​​6 ขา
2.เอ็นวัว ​​​​​​​​​500 กรัม
3.อบเชย ​​​​​​​​​3 ก้าน
4.บรั่นดี
5.ข่าสไลซ์ ​​​​​​​​4 แผ่น
6.พริกหอมเสฉวน (พริกชวงเจีย) ​​​​2 ช้อนโต๊ะ
7.โป๊ยกั๊ก​​​​​​​​​5 ดอก
8.รากผักชี​​​​​​​​​3 ราก
9.กระเทียมปอก ​​​​​​​5 กลีบ
10.น้ำตาลทรายแดง​​​​​​​¼ ถ้วย
11.เกลือ ​​​​​​​​​1 ช้อนโต๊ะ
12.ซีอิ๊วดำ​​​​​​​​​1 ช้อนโต๊ะ
13.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแท่ครัวฉลากทอง ​​1 ช้อนโต๊ะ
14.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว
15.ซอสปรุงรส ฉลากเหลือง ตราฉลากทอง ​​​¼ ถ้วย
16.เหล้าจีน ​​​​​​​​1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของน้ำจิ้ม
1.เต้าหู้ยี้​​​​​​​​​2 ก้อน
2.พริกชี้ฟ้าเหลือ​​​​​​​2 เม็ด
3.น้ำตาลทราย ​​​​​​​​2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำส้มสายชูกลั่น 5% ตราฉลากทอง​​​​¼ ถ้วย

บะหมี่คลุกกุ้งแห้งเนื้อวากิวย่าง
1.บะหมี่ไข่ลวก ​​​​​​​2 ก้อน
2.น้ำพริกเผา ​​​​​​​​2 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำส้มสายชูกลั่น 5% ตราฉลากทอง ​​​1 ช้อนชา
4.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ​1 ช้อนชา
5.ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง
6.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว
7.กระเทียมเจียว ​​​​​​​2 ช้อนโต๊ะ
8.ต้นหอมซอย ​​​​​​​​1 ช้อนชา
9.เนื้อวากิวส่วนสันนอก
10.เนย
11.เกลือ
12.พริกไทยดำ
13.ใบไทม์

เครื่องเคียง
1.เนื้อวากิวสไลซ์​​​​​​​200 กรัม

วิธีทำ
1.นำขาวัวที่ทำความสะอาดแล้ว ไปสะดุ้งน้ำมัน กับบรั่นดีให้ไฟลุกพอหนังตึง แล้วใส่หม้อแรงดัน เครื่องปรุงทั้งหมด ใส่น้ำเปล่า ให้พอท่วมหมู ต้มให้เดือดเปิดฝาหม้อแรงดันตั้งไฟด้วยไฟอ่อนๆต้มไปจน ขาหมูเอยนิ่มประมาณ 2 ชั่วโมง
2.ทำบะหมี่คลุก โดย ผสมน้ำพริกเผา น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน จากนั้น ลวกเส้นบะหมี่จากนั้นลงไปคลุก ให้เข้ากัน โณยหน้าด้วย กระเทียมเจียว และหอมเจียว
3.ซอสจิ้ม ผสมทุกอย่างเข้าเครื่องปั่นจากนั้น ปั่น ให้ส่วนผสมเข้ากันดีจนเป็นเนื้อละเอียด เสิร์ฟเป็นน้ำจิ้ม
4.นำขาวัวที่ได้ใส่หม้อไฟ จากนั้น เสิร์ฟไปพร้อมกับ เนื้อวากิว
สไลซ์ และบะหมี่คลุก พร้อมน้ำจิ้ม