แจกสูตรจากครัว The Big Kitchen l เมนู แกงฮังเลมอญ

แกงฮังเล เชื้อสายพม่าแท้ ๆ ที่มีสีสันจัดจ้าน มีผักอย่างหอมใหญ่ และมันฝรั่งไว้กินแทนข้าว มีความเข้มข้น ขลุกขลิก มีเนื้อที่นุ่มละลาย เครื่องแกงซึมเข้าเนื้อไปเต็ม ๆ แตกต่างจากแกงฮังเลของไทย เพียงแค่ไม่มีผักและความเผ็ดแค่นั้น

ส่วนผสม
1. เนื้อส่วนสะโพก 2 กิโลกรัม
2. พริกแห้งเม็ดเล็ก 25 เม็ด
3. หอมแดง 10 หัว
4. กระเทียม 3 กลีบ
5. ขมิ้นสด 2 แง่ง
6. ผงฮินเล 2 ซอง
7. ใบมะกรูด ,ฉีก 2-3 ใบ
8. เกลือ 2 ช้อนชา
9. กะปิ 1 ช้อนชา
10. หอมใหญ่ 2 หัว
11. มันฝรั่ง 2 หัว
12. น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
13. ซอสหอย 2 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเต๋าขนาดใหญ่ ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. เตรียมพริกแกงโดยโขลกหอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนูแห้งให้เข้ากัน จากนั้นใส่ขมิ้นลงไป โขลกให้แค่พอแหลกไม่ต้องละเอียด ใส่พริก เกลือ ลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผงฮินเลลงไป
3. นำพริกแกงมาหมักกับเนื้อที่หั่นเต๋า ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน จากนั้นตั้งกระทะนำส่วนผสมที่ได้ใส่ลงไป ใส่น้ำเล็กน้อย เคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนเนื้อเริ่มนิ่ม จากนั้นใส่หอมใหญ่หั่นเต๋า และมันฝรั่งหั่นเต๋าลงไป เคี่ยวต่อจนมันสุก พร้อมเสิร์ฟ