เมนูหอยลายผัดน้ำพริกเผาหม่าล่า
วัตถุดิบ
หอยลาย 1 จาน
พริกชี้ฟ้า (เหลือง,แดง) 5-7 เม็ด
กระเทียม 1 หัว
น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
หม่าล่า 1 ช้อนโต๊ะ
โหระพา 1 กำ
ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 1 ถ้วย
ขนมปังฝรั่งเศส 1 อัน
ชีส 1 ถ้วย
ผักสลัด 1 กำ
วิธีทำ
1.เริ่มจากตั้งหม้อใส่น้ำให้เดือด นำหอยลายลงไปต้มเตรียมถ้วยใส่น้ำและน้ำแข็งลงไป ตักหอยลายที่ต้มในหม้อจนสุกมาใส่ถ้วยที่เป็นน้ำเย็น เพื่อช่วยหยุดความร้อนไม่ให้หอยลายสุกจนเกินไปและให้เนื้อหอยลายเด้ง
2.แกะเนื้อออกจากเปลือกหอยและแยกใส่จานไว้ โดยแยกเนื้อหอยและเปลือกหอยไว้คนละส่วน
3.นำพริกชี้ฟ้าแดงมาหั่นและนำพริกชี้ฟ้าเหลืองลงไปตำให้ละเอียด
4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันแล้วนำพริกชี้ฟ้าเหลืองที่ตำจนละเอียดแล้วและกระเทียมลงไปผัดในกระทะตามด้วยใส่น้ำพริกเผาตามลงไปผัดให้เข้ากันใสซอสหม่าล่าลงไป ใส่พริกชี้ฟ้าเหลืองและโหระพาลงไปซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว , น้ำตาลทราย , นมข้นจืดเติมน้ำเล็กน้อยผัดให้เข้ากันและอย่างสุดท้ายคือใส่หอยลายที่แกะไว้ตามลงไปผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน
5.นำขนมปังฝรั่งเศสมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 5 ชิ้นและนำขนมปังฝรั่งเศสที่หั่นแล้วเข้าไปอบ ประมาณ 2 นาที
6.จัดจานเสิร์ฟมี 2 แบบให้เลือกเสิร์ฟ จานแรกนำเปลือกหอยลายมาตกแต่งรอบๆแล้วตักผัดหอยลายไว้ตรงกลางใส่บนเปลือกหอยกาบ จานที่สองจะเสิร์ฟเป็นขนมปังหอยลายน้ำพริกเผาหม่าล่าอบชีส โดยนำขนมปังฝรั่งเศส 5 ชิ้นที่หั่นและอบไว้แล้วพอดีคำใส่ลงไปในจานแล้วใส่ผักสลัดตามลงไปบนตัวขนมปังและใส่ผัดหอยลายน้ำพริกเผาหม่าล่าลงไปบนตัวขนมปังตามด้วยโรยชีสแล้วนำเข้าไปอบ 1-2 นาที สำเร็จพร้อมเสิร์ฟ