by ★★

แจกสูตร “แกงกะจัว” หรือ “แกงมะเขือเทศหมูสับ”

วัตถุดิบ
1.มะเขือเทศ ลูกใหญ่ 4 ลูก
2.ผักกาดหอม ตามใจชอบ
3.ผักชี 2 ต้น
4.น้ำมันพืช 1 ช้อน
5.กระเทียม 2 กลีบ
6.เกลือ 1 ช้อนชา
7.หมูหยอง 1 ถ้วยตวง
8.หมูสับ 100 กรัม
9.ขนมปังฝรั่งเศส 2 ชิ้น
10.หมูยอ 2 ชิ้น
11.น้ำสต็อก 2 ถ้วยตวง
12.ถั่วงอก ตามใจชอบ
13.ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
14.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
15.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
16.มายองเนส 1/2 ถ้วยตวง
17.ไข่ไก่ 1 ฟอง
18.น้ำจิ้มไก่ ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
19.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ขั้นตอนแรก นำมะเขือเทศมาหั่นเป็นชิ้น ๆ
โดยเทคนิคการเลือกมะเขือเทศที่จะนำมาทำแกงมะเขือเทศ เลือกเป็นมะเขือเทศลูกใหญ่ เพราะจะมีความหวานมากกว่าความเปรี้ยวและเนื้อเยอะกว่า แต่ถ้าใช้มะเขือเทศลูกเล็กจะมีรสชาติอมเปรี้ยวและเนื้อน้อยกว่า
2.จากนั้นนำกระเทียมกับเกลือบดให้ละเอียด จนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน โดยเทคนิค ที่นำเกลือมาจะช่วยให้กระเทียมมีความละเอียดได้เร็ว
3.นำน้ำมันพืชใส่หม้อจากนั้นใส่กระเทียม ตามด้วยหมูสุกและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น ให้เข้ากัน พอหมูใกล้สุกแล้วใส่มะเขือเทศลงไป รอให้เดือดสักครู่
4.ระหว่างรอให้แกงเดือด ทำแซนวิชที่กินคู่กับแกงมะเขือเทศ นำขนมปังฝรั่งเศสมาหั่นแบ่งครึ่ง จากนั้นนำซอสพริกมาผสมกับมายองเนส และใส่น้ำจิ้มไก่ ตราฉลากทองลงไป เพื่อเพิ่มความอร่อย ซึ่งตัวซอสจะเป็น 3 รส เปรี้ยว เผ็ดและหวาน จากนั้นนำหมูยอหั่นเป็นเส้นๆ
5.นำซอสที่เตรียมไว้มาทาลงบนขนมปังและใส่หมูยอ กับหมูหยอง ตามด้วยผักกาดขาวและเพิ่มความหอมด้วยผักชี
6.เมื่อแกงเดือดได้ที่ ใส่ไข่ไก่ลงไปและต้องรีบคนทันที เพื่อไม่ให้ไข่ไก่จับตัวเป็นก้อน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง โรยด้วยพริกไทยป่นคนให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อรอให้เดือดอีกครั้ง
7.ใส่ผักชีลงไป เพื่อความหอม จากนั้นตักใส่จานเสิร์ฟขนมปังเวียดนาม


ดูรายการเต็ม

★★
About ★★
พิธีกรประจำรายการ ทีวี 360 องศา ทางครอบครัวข่าว ของไทยทีวีสีช่อง 3