บาร์บีคิวกระทงกรอบ ซอสกะเพรา

 

 เมนูบาร์บีคิวกระทงกรอบ
วัตถุดิบและส่วนผสม
1.แผ่นเกี๊ยว 5 แผ่น
2. เนื้อบด 100 กรัม
3.เนิ้อปูก้อน 50 กรัม
4.ลูกชิ้นหมูอย่างดี 10 ลูก
5.ใบกระเพราเด็ด 1/2 ถ้วย
6.น้ำมันสำหรับผัด
7.ไข่เค็มดิบ 3 ฟอง
8.พริกขี้หนูสวน
9.เม็ดพริกไทยดำ
10.พริกแห้งเม็ดเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
11.พริกแห้งเม็ดใหญ่
12.พริกกะเหรี่ยง 1 ช้อนโต๊ะ
13.พริกแดงจินดา
14.พริกไทยอ่อน
15.พริกชี้ฟ้าแดง เหลือง เขียว
16.พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
17.กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
18.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
19.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
20.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
21.แป้งปอเปี๊ยแผ่นใหญ่ 5 แผ่น

วิธีทำ
1.นำพริกขี้หนูสวน กระเทียม พริกชี้ฟ้า พริกไทยป่น พริกไทยดำ พริกแห้งเม็ดใหญ่ปั่น พริกแห้งเม็ดเล็กปั่น มาร่วมกันและปั่นใส่น้ำเปล่าสะอาด
2.ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย และปั่นให้เข้ากัน
3.ตั้งกระทะเพื่อผัดพริกกับกระเทียม ผัดให้หอม
4.ใส่ใบกะเพราลงกระทะ และใส่ซอสกะเพรา
5. หันเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ รูปทรงลูกเต๋า
6.น้ำเนื้อลูกเต๋าหมักด้วยซอสกะเพรา
7.นำแผ่นเกี๊ยวมาห่อเนื้อ ให้สวยงาม
8.นำแป้งทอดกรอบผสมน้ำเย็น
9.นำเนื้อปูมาคลุกด้วยแป้งทอดกรอบ
10.นำเนื้อปูคลุกแป้งไปทอดกรอบ
11.นำเนื้อหันเต๋ามาทอด
12.ทอดไข่ดาว
13.ทอดแป้งปอเปี๊ย
14.จัดจานให้สวยงาม