🍵🥩🦐 แจกสูตร “ข้าวผัดใบชาเนื้อย่างกุ้งปะการัง”

ยกความหอมของใบชาหมักพม่ามาเจอกับข้าวผัดร้อนๆ ท็อปด้วยเนื้อวากิวริปอายเซียร์ฉ่ำๆ และกุ้งแม่น้ำเคลือบซอสใบชา เสริมความว้าวด้วยแผ่น Coral สีสวยกรอบๆ จานเดียวครบทั้งหอม นัว เผ็ด เปรี้ยว และความฉ่ำแบบจัดเต็ม! 🤤✨

🥩 ท็อปปิ้งที่ 1 : เนื้อวากิวริปอายเซียร์กับน้ำมันกระเทียมเจียว
ส่วนผสม

• เนื้อวากิวส่วนริปอาย 300 กรัม
• เกลือและพริกไทย เล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับย่าง 2–3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หมักเนื้อวากิวริปอายด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย พักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนกระทะร้อนและเริ่มมีควัน จากนั้นวางเนื้อลงเซียร์
3. เซียร์ด้านละประมาณ 1.5–2 นาที ให้ได้ระดับความสุก Medium Rare หรืออุณหภูมิภายในประมาณ 52–55°C
4. พักเนื้อประมาณ 5–7 นาที เพื่อให้น้ำในเนื้อกระจายตัวทั่วถึง เนื้อจะชุ่มฉ่ำและมีสีชมพูสวย

🦐 ท็อปปิ้งที่ 2 : กุ้งแม่น้ำเคลือบซอสใบชาพม่า
ส่วนผสม

• กุ้งแม่น้ำไซซ์ใหญ่ 2 ตัว
• ใบชาหมักพม่า 2–3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูสับ 1–2 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผ่ากุ้งแม่น้ำและแผ่เป็นทรงบัตเตอร์ฟลาย พักไว้
2. ผสมใบชาหมักพม่า ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนู และน้ำมันงาให้เข้ากัน
3. นำซอสที่เตรียมไว้มาทาให้ทั่วตัวกุ้ง
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกุ้งลงย่างจนสุก สามารถใช้หัวพ่นไฟเบิร์นเพิ่มความหอมได้ แล้วพักไว้

🍚 ส่วนผสมข้าวผัดใบชาพม่า

• ข้าวหอมมะลิหุงสุก 4 ถ้วย
• ใบชาหมักพม่า 120–150 กรัม
• กุนเชียงหั่นแว่นหนา 8–10 ชิ้น
• ไข่ไก่ ตามชอบ
• น้ำมัน ตามชอบ
• ต้นหอมซอย
• ผักชีซอย
• หอมใหญ่
• ถั่วชิกพีคั่ว
• มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง 8–10 ลูก
• น้ำมะนาว เล็กน้อย
• ซอสปรุงอาหาร ฉลากเขียว ตราฉลากทอง
• น้ำตาลทราย
• พริกไทย
• ดอกไม้กินได้ สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่หอมใหญ่สไลซ์ลงผัดจนเริ่มสลด จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไป ยีให้ไข่สุกเป็นชิ้นๆ
2. ใส่ข้าวหอมมะลิลงไป ผัดให้เข้ากับไข่ ตามด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว ใบชาหมักสับ ถั่วชิกพีคั่ว และมะเขือเทศเชอร์รี่
3. ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหาร น้ำตาลทราย พริกไทย และน้ำมะนาว
4. ใส่ต้นหอมซอยและผักชีซอย ผัดคั่วด้วยไฟแรงอีกครั้ง แล้วพักไว้

🪸 ส่วนผสมแป้ง Coral สำหรับตกแต่งจาน

• แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง 10 กรัม
• น้ำมัน 90 กรัม
• น้ำดื่ม ตราสถานีรักโลก 50 กรัม
• สีผสมอาหารสีแดง 2 กรัม

วิธีทำ

1. ผสมแป้งทอดกรอบ น้ำมัน น้ำดื่ม และสีผสมอาหารเข้าด้วยกัน แล้วปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เทส่วนผสมใส่กระบอกบีบ
3. ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นบีบส่วนผสมลงบนกระทะ รอจนแป้งกรอบและเซ็ตตัว
4. นำแผ่น Coral มาจัดตกแต่งจาน พร้อมเสิร์ฟ

✨ จัดข้าวผัดใบชาพม่าลงจาน วางเนื้อวากิวและกุ้งแม่น้ำด้านบน ตกแต่งด้วย Coral และดอกไม้กินได้ แค่นี้ก็ได้เมนูสุดว้าวที่ทั้งสวยและอร่อยเหมือนยกไฟน์ไดนิ่งมาไว้ที่บ้าน!