ส่วนผสมข้าวอบมะยงชิด

• ข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วย
• น้ำมันกระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อมะยงชิดสไลซ์ 3–4 ลูก
• รากผักชี 3 ราก
• กระเทียม 3–4 กลีบ
• พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
• ขิงสไลซ์ 3–4 แผ่น
• มันกุ้งเสวย 2 ช้อนโต๊ะ
  
  วิธีทำ
• ซาวข้าวให้สะอาด จากนั้นใส่น้ำมันกระเทียมเจียว คลุกกับข้าว ตามด้วยพริกไทยขาวป่น ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• เติมน้ำในปริมาณสำหรับหุงข้าว ใส่เนื้อมะยงชิดลงไป แล้วกดหุงจนสุก พักไว้ในหม้อให้ร้อนระอุ

---

ท็อปปิ้งข้าวแห้ง ตัวที่ 1
ส่วนผสม

• ปูนิ่ม 2 ตัว
• แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง ¼ ถ้วย
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• พริกไทยป่น เล็กน้อย
• น้ำมันสำหรับทอด
  
  วิธีทำ
• นำปูนิ่มมาทำความสะอาด พักไว้
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำปูนิ่มชุบไข่ขาว คลุกแป้งทอดกรอบ แล้วลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้

---

ท็อปปิ้งข้าวแห้ง ตัวที่ 2
ส่วนผสม

• กุ้งลายเสือ 4 ตัว
• กระเทียมสับ + รากผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ตั้งฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• ขึ้นฉ่ายซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  
  วิธีทำ
• ตั้งกระทะ ใส่กระเทียมและรากผักชีลงผัดให้หอม จากนั้นใส่กุ้งลายเสือที่ลวกพอสุกลงไป ใส่ตั้งฉ่าย แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น
• ตักข้าวที่หุงไว้ใส่ชาม ราดด้วยกุ้งผัด วางปูนิ่มทอดกรอบ โรยหน้าด้วยตั้งฉ่ายและใบขึ้นฉ่าย เสิร์ฟพร้อมหมูบะเต็ง และน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวมะยงชิด
  ท็อปปิ้งตกแต่งเพิ่มเติม: หมูบะเต็ง

---

น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวมะยงชิด
ส่วนผสม

• เต้าเจี้ยว ¼ ถ้วย
• มะยงชิด (เอาแต่เนื้อหั่นเต๋า) ¼ ถ้วย
• กระเทียม 3 กลีบ
• ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• พริกจินดาแดง 5 เม็ด
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  
  วิธีทำ
• ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในเครื่องปั่น ยกเว้นเนื้อมะยงชิด ปั่นให้เข้ากัน
• จากนั้นใส่เนื้อมะยงชิดลงไป คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้ เปรี้ยว หวาน เค็ม กลมกล่อม
  📺 ทุกวันเสาร์ เวลา 9.30 น. ทาง Workpoint 23

#TheBigKitchen #TheBigKitchenTH #พิมพ์พิมพ์มาดา

#มะยงชิด #ข้าวต้มกุ้ง #เมนูท้าทาย

#เชฟเอียน #Workpoint23 #สายกินห้ามพลาด

#รายการอาหาร #อาหารไทย #FineDiningStyle #FoodieTH