แจกสูตรหลังจบรายการ!!!อิตาเลี่ยนคลุกแกงคั่ว ขี้นกหอม

ส่วนผสม
ส่วนของหอยตลับอบไวน์ขาว
1.หอยตลับ 1 ชาม
2.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
3.หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
4.ใบไทม์ 3 ต้น
5.ไวน์ขาว ¼ ถ้วย

1.กั้งเซียร์ และหมูแดดเดียวเซียร์
2.หมูแดดเดียว 200 กรัม
3.น้ำมัน

วิธีทำ
1.นำกั้งมาแกะเปลือกเอาแต่เนื้อ และเอามาผ่าครึ่ง ลงไปเซียร์ ให้ได้กลิ่นย่าง เนื้อตึง หอมกลิ่นรมควัน พักไว้
2.นำหมูแดดเดียว มาเซียร์ พักไว้

ส่วนของแกงคั่ว
ส่วนผสม
1.พริกแกงคั่วใต้ 2 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
3.มะระขี้นก ½ ถ้วย
4.ใบชะพลูซอย ¼ ถ้วย
5.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
6.กะทิ 1 ชาม
7.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
8.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
11.หมูแดดเดียว ¼ ถ้วย

วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่กะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมันเล็กน้อย
2.นำพริกแกงคั่วใต้ลงผัดกับน้ำมัน ตามด้วยกะปิลงไปผัดจนหอมฟุ้ง
3.นำหมูแดดเดียวที่เซียร์ไว้ลงไปผัดกับพริกแกงให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ จากนั้นเติมกะทิที่เหลือลงไปให้พอขลุกขลิก
4.ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอยหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลมะพร้าว เล็กน้อย
5.นำมะระขี้นกมาซอยเป็นชิ้น มาลวกในน้ำเดือดจัดผสมเกลือ เพื่อลดความขม แล้วนำมาน็อคในน้ำแข็งใส่น้ำ เพื่อให้สีเขียวสด ก่อนใส่ลงไปผสมในแกง
6.ลงไปต้มจนเริ่มนิ่ม จากนั้นตามด้วย เนื้อกั้งที่เซียร์
7.ตามด้วยใบชะพลู ลงไปคนให้เข้ากันพอสลด แล้วรีบปิดไฟทันทีเพื่อรักษาความเขียวและกลิ่นหอม
-จากนั้น นำเส้นพาสต้าลงไปต้ม ตักเส้นขึ้นพัก คลุกน้ำมันมะกอก
-จากนั้น ตั้งกระทะ ตักแกงคั่วกั้งในกระทะ
-จากนั้น นำเส้นพาสต้าลงไปคลุก ให้เส้นดูดน้ำวอสแกงคั่ว
-จากนั้น ตกแต่งประกอบร่าง ใช้ฝาครอบ เครื่องรมควัน เสิร์ฟแบบจานหรู
เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ