วัตถุดิบและส่วนผสม
1.อกเป็ดรมควัน 1 ชิ้น
2.ขาเป็ดคองฟี่ 1 ขา
3.โรสแมรี่ 2 ต้น
4.ใบไทม์ 2-3 ต้น
5.เนย 1 ช้อนโต๊ะ
6.พริกไทยดำป่น 2 หยิบมือ
ส่วนของเบอร์รี่ช็อกโกแลตซอส
1.มิกเบอรี่แช่แข็ง 2 ถ้วย
2.ดาร์กช็อกโกแลต 65% 2 ชิ้น
3.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
4.ใบกระวาน 2 ใบ
5.Gravox gravy sauce (ซอสเกรวี่) ¼ ถ้วย
6.เนยสด 15 กรัม
7.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
8.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัว ฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
9.ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.เซียร์ อกเป็ด โดยปั้งอกเป็ดเป็นตาราง เซียร์ ให้หนังเหลืองทอง กลับด้าน จากนั้นพักไว้ให้เย็น
2.นำขาเป็ด ลงทอดให้กรอบ พักไว้
3.ทำซอสเบอรี่ ตั้งกระทะ จากนั้น นำหอมใหญ่ สับกับกระเทียมสับ ลงผัด ด้วยไฟอ่อน ให้กอม จากนั้น ใส่ เบอรี่มิคซ์ ลงไปผัด ตามด้วย ด๊ากช็อคโกแลตสับ และ Gravox gravy sauce ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย จากนั้น ใส่เนย ตอนจบ
มันบดซอสเป็ดพะโล้
ส่วนผสม
1.ผงมันฝรั่ง ¼ ถ้วย
2.น้ำเป็ดพะโล้ 3-4 ช้อนโต๊ะ
3.นมสด 1 ถ้วย
4.เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
5.โรสเมรี่ 1 ต้น
6.เกลือ พริกไทย หยิบมือ
วิธีทำ
1.เตรียมนมสด กระเทียมขูด จากนั้น ตั้งนมสดให้ร้อน ใส่ผงมันฝรั่งลงไป
2.โดยค่อยๆ ใส่ จากนั้นคนให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเนยสด น้ำเป็ดพะโล้ จัดเสิร์ฟไปกับ อกเป็ด
ผักย่าง
ส่วนผสม
เบบี้แคร์รอต มะเขือเทศเชอร์รี่ หน่อไม้ฝรั่ง ข้าวโพดอ่อน เกลือป่น พริกไทยดำป่น
น้ำมัน เนย ใบไทม์ กระเทียม
