✨อั่วฮังเลซอสแกงเหนือไข่โคตรเยิ้ม✨
วัตถุดิบและส่วนผสมไส้อั่วฮังเล
1.ไส้หมูดองเกลือ 1 เส้น
2.หมูบดติดมัน 1 กิโลกรัม
3.หนังหมูหั่นเต๋า 300 กรัม
4.พริกแกงฮังเล 200 กรัม
5.ผงฮินเล 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
8.ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
10.ถั่วลิสงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
12.กระเทียมโทนดองซอย ¼ ถ้วย
13.ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
14.ผักชีซอย ¼ ถ้วย
.
วิธีทำ
1.ล้างไส้หมูจนสะอาดและพักไว้
2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นนำขิงซอย ลงผัดด้วยไฟอ่อนให้หอม ตามด้วยพริกแกงฮังเลและผงฮินเล ผัดให้หอม จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแดง และซีอิ๊วดำลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันและพักไว้
3.ผสมหมูบดติดมันและหนังหมูหั่นเต๋าในอ่างผสม นำพริกแกงฮังเลที่ผัดไว้ลงผสมต่อ นวดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา กระเทียมโทนดองซอย และถั่วลิสงคั่ว
4. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ ยัดไส้ลงไปในไส้หมู จากนั้นใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มไส้อั่วให้ทั่ว นำเข้านึ่งด้วยไฟอ่อนจนสุก จากนั้นนำมาย่างในกระทะให้สีสวย และพักไว้
.
วัตถุดิบและส่วนผสมซอสแกงฮังเล
1.พริกแกงฮังเล ¼ ถ้วย
2.ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
3.ผงฮินเล ½ ช้อนชา
4.กะทิ 1 ½ ถ้วย
5.น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำกระเทียมดอง ¼ ถ้วย
7.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
8.ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
.
วิธีทำ
1.ตั้งกระท ผัดพริกแกงฮังเล ขิงซอย และผงฮินเลให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ ใส่กะทิลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำกระเทียมดอง ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว และซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน และพักไว้
.
วัตถุดิบและส่วนผสมน้ำพริกหนุ่มอะโวคาโด
1.อะโวคาโด 2 ลูก
2.พริกหนุ่มย่าง 7 เม็ด
3.หอมแดงย่าง 4 หัว
4.กระเทียมย่าง 10 กลีบ
5.น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
6.เกลือ 1 ช้อนชา
7.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
8.ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ตำหนุ่มพริกย่าง หอมแดงย่าง และกระเทียมย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และเกลือ จากนั้นหั่นอะโวคาโดใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟพร้อมไส้อั่วฮังเล ซอสแกงฮังเล และเครื่องเคียงต่าง ๆ คือ แคบหมูและไข่เป็ดต้มยางมะตูม
เครื่องเคียง มี แคบหมู ไข่เป็ดต้มย่างมะตูม
.
📺 Thebigkitchen
🗓ทุกวันเสาร์
⏰ เวลา 9.30 น. ทางช่อง Workpoint23
‼แจกสูตร‼เมนูอาหารเหนือที่ครีเอตสุดๆ
Total Views: 53 ,