น้ำพริกแมงดาเนื้อปูก้อน
วัตถุดิบและส่วนผสม
1.ปลาเก๋า 1 ตัว
2.เนื้อปูก้อน 100 กรัม
3.พริกแห้ง 20 เม็ด
4.หอมแดงซอย 3 หัว
5.ข่าซอย 20 กรัม
6.ตะไคร้ซอย 100 กรัม
7.แมงดาตัวผู้ 3 ตัว
8.น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย
9.น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนชา
10.ต้นหอมญี่ปุ่นซอย ตกแต่ง
11.พริกชี้ฟ้าแดงซอย ตกแต่ง
12.ผักชี ตกแต่ง
วิธีทำ
1.นำพริกแห้ง หอมแดงซอย ข่าซอย และตะไคร้ซอย ลงคั่วกับกระทะให้หอมสุก
2.เด็ดขาและหัวของแมงดาตัวออก จากนั้นนำลงไปตำให้ละเอียดพร้อมกันกับ เครื่องที่คั่วไว้
3.เมื่อวัตถุดิบละเอียดดี ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก และน้ำตาลมะพร้าว ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อปูก้อนลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4.นำเนื้อปลาเก๋าที่ตัดหัวฟินเลย์ก้างออก นำน้ำพริกแมงดาใส่ลงไปตรงกลางปลา จากนั้นห่อกับกระดาษไข นำเข้าอบที่ไฟ 180 องศา จนปลาสุก
ซอสทรัฟเฟิลซีอิ๊ว
วัตถุดิบและส่วนผสม
1.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ½ ถ้วย
2.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
3.ซอสปรุงรส ฉลากเหลืองตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
4.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6.น้ำมันทรัฟเฟิล 3 ช้อนโต๊ะ
7.เนื้อเห็ดทรัฟเฟิลซอย 2 ลูก
8.น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย
วิธีทำ
1.ผสมวัตถุดิบและส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
🔻กดติดตามให้ด้วย🔻
📺 Thebigkitchen
🗓ทุกวันเสาร์นี้
⏰ เวลา 9.30 น. ทางช่อง Workpoint23