👉วัตถุดิบและส่วนผสม
1.อกเป็ดรมควัน 2 อก
2.แป้งเกี๊ยวซ่า 1 แพ็ค
3.ผักแพวเด็ดใบ 1 ถ้วย
4.เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา
5.กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
6.ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนชา
7.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนโต๊ะ
8.ซอสปรุงรสฉลากเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
10.พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา
11.น้ำพริกขี้กา
12.พริกแดงจินดา 15 เม็ด
13.กระเทียมจีน 10 กลีบ
14.หอมแดง 10 หัว
15.น้ำปลาร้า ½ ถ้วย
👉วิธีทำ
1.นำอกเป็ดสับให้เป็นชิ้นเล็ก ตั้งกระทะ จาดนั้นนำกระเทียมลงผัดใส่อกเป็ดรมควัน ลงผัดกับกระเทียมให้หอม ใส่ใบผักแพ้ว เด็ดลงผัด ใส่แบ็คกิ้งโซดา เพื่อต้องการเพิ่มความเขียวของผัก จากนั้นปรุงรสด้วย ซอสหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทยขาวป่น ใส่ตะแกรงผักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.นำแป้ง เกี้ยวซ่า รีดออกให้บางเล็กน้อย จากนั้นตักใส่ ที่ผัดเตรียมไว้ ใส่ลงไป ผับทบครึ่งนึง ให้เหมือน รูปพระจันทรื เสี้ยว ใช้น้ำทาที่ปลายแป้งแบบหมากกดแป้งให้ ปิดให้เต็มแผ่น ทำจนหมดแผ่นแป้ง พักไว้
3.ตั้งกระทะ จากนั้นเตรียมน้ำมัน นำตัวเกี้ยว ที่ห่อ ไว้ แล้วลงทอดในน้ำมันที่ร้อน ได้ ที่ ทอดให้เหลืองสวย ทั่วทั้งตัว พักไว้ จัดเสิร์ฟไปกับ น้ำพริกขี้กา
4.เตรียมน้ำพริกขี้กา โดย นำส่วนผสมทั้งหมด คั่วกับกระทะ ให้หอม จากนั้นำมาตำให้ละเอียด ปรุงรสด้วยปลาร้า และ น้ำตาลทรายเล็กน้อย เสิร์ฟไปพร้อมกับตัวเกี้ยว กรอบ
📺 Thebigkitchen
🗓ทุกวันเสาร์นี้
⏰ เวลา 9.30 น. ทางช่อง Workpoint23
