👉ส่วนผสมน้ำซุปกระดูกหมูดาชิ
1.กระดูกเล้ง 4 ชิ้น
2.ดาชิ หรือ น้ำซุปดาชิเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
3.หอมใหญ่หั่นครึ่ง 1 ลูก
4.แอปเปิลแดงผ่าครึ่ง 1 ลูก
5.ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อน 1 ต้น
6.กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ
7.ใบกระวาน 4 ใบ
8.พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
9.เกลือ 1 ช้อนชา
10.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว ½ ถ้วย
11.ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ½ ถ้วย
12.ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง ½ ถ้วย
13.สาเก ½ ถ้วย
14.มิริน ¼ ถ้วย
15.น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
16.น้ำเปล่า 500 มล.
17.ขิงแก่บุบ 2 หัว
18.เส้นก๋วยจั๊บญวน 1 ห่อ
.
👉ส่วนผสมของท็อปปิ้งที่ 1
1.กุ้งลายเสือ 3 ตัว
2.แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง 1 ซอง
3.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
4.แป้งเทมปุระ ½ ถุง
5.น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวด
.
👉ส่วนผสมท็อปปิ้งที่ 2
1.สามชั้นสไลซ์ 1 แพ็ก
2.โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
3.มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
4.สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
5.พริกไทยดำโขลก 1 ช้อนชา
.
👉ท็อปปิ้งเพิ่มเติม
1.ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 1 ช้อนโต๊ะ
2.หน่อไม้ญี่ปุ่น ¼ ถ้วย
3.แผ่นสาหร่าย 1 แพ็ก
4.ไข่ต้มซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ฟอง
5.น้ำมันพริกญี่ปุ่น 1 ช้อนชา
6.เห็ดหูหนูลวกซอย ½ ถ้วย
7.ข้าวโพดหวานแกะเม็ดต้มสุก ½ ถ้วย
.
👉วิธีทำ
1.เริ่มทำน้ำซุปกระดูกหมูดาชิ เริ่มจากตั้งน้ำให้เดือด ใส่ส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตั้งไฟให้เดือดและหรี่ไฟลง เคี่ยวไฟอ่อนจนกระดูกและหมูเปื่อยดี จากนั้นกรองเอาแต่น้ำสต๊อก พักไว้
2.ผสมน้ำซอสดาชิเข้าด้วยกัน ตั้งไฟและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ให้เริ่มมีกลิ่นขิงออกมา พักไว้
3.นำกุ้งลายเสือมาแกะเปลือก ใสาแป้งทอดกรอบ ตราฉลากทองลงในชามผสม ผสมด้วยน้ำเย็นจัด คลุกเคล้ากับกุ้งจนทั่ว นำกุ้งลงทอด และใช้มือดีดแป้งลงบนตัวกุ้ง ทอดจนแป้งสุกกรอบสีเหลืองทอง และพักไว้
4.นำสามชั้นสไลซ์มาย่างในกระทะกับโชยุ มิริน สาเก พริกไทยดำโขลก และเบิร์นไฟเพิ่มกลิ่นหอม
5.จัดจานเสิร์ฟ เริ่มด้วยนำน้ำซุปกระดูกหมูดาชิที่เตรียมไว้ ใส่หม้อลงต้มให้เดือด จากนั้นนำเส้นก๋วยจั๊บญวนลงต้มไปกับน้ำซุป และเทลงในชามซอสโชยุ ตกแต่งด้วยสามชั้นสไลซ์ย่างโชยุ กุ้งลายเสือชุบแป้งทอดกรอบ หน่อไม้ญี่ปุ่น เห็ดหูหนูลูกซอย ข้าวโพดหวานแกะเม็ดต้มสุก แผ่นสาหร่าย โรยด้วยต้นหอมญี่ปุ่น และน้ำมันพริกญี่ปุ่น เป็นอันพร้อมราเมงเส้นนุ่มยียวนกับน้ำซุปดาชิ..ห๊อมหอม
.
👉ส่วนผสมน้ำซุปกระดูกหมูดาชิ
1.กระดูกเล้ง 4 ชิ้น
2.ดาชิ หรือ น้ำซุปดาชิเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
3.หอมใหญ่หั่นครึ่ง 1 ลูก
4.แอปเปิลแดงผ่าครึ่ง 1 ลูก
5.ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อน 1 ต้น
6.กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ
7.ใบกระวาน 4 ใบ
8.พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
9.เกลือ 1 ช้อนชา
10.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว ½ ถ้วย
11.ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ½ ถ้วย
12.ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง ½ ถ้วย
13.สาเก ½ ถ้วย
14.มิริน ¼ ถ้วย
15.น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
16.น้ำเปล่า 500 มล.
17.ขิงแก่บุบ 2 หัว
18.เส้นก๋วยจั๊บญวน 1 ห่อ
.
👉ส่วนผสมของท็อปปิ้งที่ 1
1.กุ้งลายเสือ 3 ตัว
2.แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง 1 ซอง
3.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
4.แป้งเทมปุระ ½ ถุง
5.น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวด
.
👉ส่วนผสมท็อปปิ้งที่ 2
1.สามชั้นสไลซ์ 1 แพ็ก
2.โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
3.มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
4.สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
5.พริกไทยดำโขลก 1 ช้อนชา
.
👉ท็อปปิ้งเพิ่มเติม
1.ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 1 ช้อนโต๊ะ
2.หน่อไม้ญี่ปุ่น ¼ ถ้วย
3.แผ่นสาหร่าย 1 แพ็ก
‼พร้อมเสิร์ฟ
.
📺 Thebigkitchen
🗓ทุกวันเสาร์
⏰ เวลา 9.30 น. ทางช่อง Workpoint23

เข้าครัว #ทําอาหาร #พิชิตฝัน #thebigkitchen #สูตรอาหาร #เชฟเอียน #เมนูอาหาร #เมนูพิชิตฝัน #Workpoint23