ส่วนสมของไส้ที่ยัดในท้องไก่
1.หมูบด
2.เบคอน 200 กรัม
3.เส้นบุก 1 ซอง
4.สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ
5.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 3 ช้อนโต๊ะ
6.ซีอิ๊วขาว สุตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
7.ซอสปรุง ฉลากเหลืองตราลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.นำหมูบด เบคอนคลุกเคล้ากับเส้นบุกที่หั่นแล้ว ปรุงรสด้วยซอสหอย ซีอิ๊วขาว
2.นำส่วนผสมไส้ ยัดเข้าไปในท้องไก่ ให้เต็มพอดี จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันหรือเชือกมัดปิดบริเวณก้นไก่เพื่อไม่ให้ไส้ทะลักออกมา
3.นำมีดมาบั้งด้านหนังให้เป็นตารางถี่ๆ จากนั้น นำไปหมักด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำตาลทรายเล็กน้อย คลุกเคล้าให้ทั่วตัวไก่ ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
ส่วนผสมของไก่ต้มโค้ก
1.ไก่ตัวเล็ก 2 ตัว
2.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 3 ช้อนโต๊ะ
3.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
4.ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาลทราย เล็กน้อย
6.น้ำโค้ก 2 ขวด
8.พริกแห้ง 7-8 เม็ด
9.ใบกระวาน 4-5 ใบ
10.น้ำดื่มตราสถานีรักโลก 2 ขวด
วิธีทำ
1.เตรียมหม้อ ใส่รากผักชี กระเทียม เม็ดพริกไทยขาว แล้วใส่ลงในหม้อ ตามด้วยไก่ที่หมักไว้
2.เทน้ำโค้กใส่ลงไปในหม้อให้ท่วมตัวไก่
3.เปิดไฟแรงจนน้ำเดือด จากนั้นหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาหม้อแล้วต้มเคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อไก่จะนุ่มและน้ำซุปงวดลงเล็กน้อย
น้ำจิ้มพริกกะเหรี่ยงรสแซ่บ
ส่วนผสม
1.พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
2.พริกกะเหรี่ยง 10 เม็ด
3.กระเทียมไทยแกะเปลือก 5-7 กลีบ
4.รากผักชี 3 ราก
5.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.โขลกพริกขี้หนู พริกกะเหรี่ยง กระเทียม และรากผักชีให้ละเอียดเข้ากันดี
2.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลมะพร้าว คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
3.ปรุงรสชาติเน้น เปรี้ยว เค็ม เผ็ดนำหวาน จากนั้น กรอกใส่หลอดฉีดยา พักไว้
ของตกแต่ง
1.จานขาวก้นลึก
2.หลอดฉีดยา
3.กาน้ำชาญี่ปุ่น
4.ดอกไม้กินได้
5.มะนาวคาเวียร์
วิธีการเสิร์ฟ
1.นำมีดผ่าไก่ เสิร์ฟเป็น 1 พอร์ชั่น ที่เห็นไส้ด้านใน แล้วนำมาวางในจานขาวก้นลึก
2.จากนั้นเบิร์นด้วยไฟด้านหนัง ให้รอยบั้งขึ้นชัด ตกแต่งด้วยดอกไม้กินได้ ตามด้วยมะนาวคาเวียร์
3.จากนั้น นำน้ำจิ้มพริกกะเหรี่ยงกรอกใส่หลอดฉีดยา และวางขอบจาน นำน้ำซุปต้มโค้กใส่กาชาญี่ปุ่น เวลาเสิร์ฟ เทใส่ตัวไก่เล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
