แจกสูตร เมนู พะแนงเนื้อซ่อนแอบ
เมนู พะแนงเนื้อซ่อนแอบ
ส่วนผสมทำแกงพะแนง
1.เนื้อวากิวส่วนสันในสไลซ์ 300 กรัม
2.ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
3.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลน้ำมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
5.พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
6.กะทิ 500 กรัม
7.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว
8.ซอสปรุงอาหาร ฉลากเขียว ตราฉลากทอง
วัตถุดิบและส่วนผสมของพริกแกงพะแนง
1.พริกแห้งชี้ฟ้าเม็ดใหญ่ แช่น้ำ 6 เม็ด
2.พริกแห้งเม็ดเล็ก 6 เม็ด
3.ข่าสไลซ์ แช่น้ำ 3 แผ่น
4.ตะไคร้ซอย 4 ต้น
5.หอมแดงไทย 3 หัว
6.กระเทียมไทยแกะ 4 กลีบ
7.ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
8.รากผักชี 1 ราก
9.ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา
10.ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
11.กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
12.ถั่วลิส่งคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ
13.เกลือ
วิธีทำ
1.เตรียมส่วนผสมของพริกแกงโดยผสมทุกอย่าง ยกเว้นถั่วลิสงคั่ว ลงเครื่องปั่น จากนั้นพักไว้
2.ตั้งกระทะ นำพริกแกงที่ปั่นเสร็จลงตามด้วยกะทิ โดยใช้ไฟอ่อน
3.ปรุงรสด้วย ซอสปรุงอาหาร ซอสหอยนางรม น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา จากนั้นใส่ถั่วลิสงคั่วบดลงไป เพื่อเพิ่มความข้นในแกง
4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเนื้อโรยด้วยเกลือเล็กน้อย ลงไปจี่ในกระทะ ตามด้วยกระเทียม พักไว้
5.นำเครื่องพะแนงทั้งหมด ใส่ในกระดาษทนไฟโรยด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบลงไป แล้วพับ นำเข้าไปอบ ประมาณ 5 นาที
6.นำจัดเสิร์ฟ ตกแต่งอย่างหรูหรา พร้อมเสิร์ฟ