วัตถุดิบก๋วยเตี๋ยวหลอดและไส้ปูทรงเครื่อง
1.แผ่นแป้งเวียดนามแช่น้ำ 1 ชุด
2.ปาท่องโก๋ 1 ชุด
3.เนื้อปูก้อน 100 กรัม
4.เนื้อไก่บด 100 กรัม
5.หมูแดง 100 กรัม
6.กะหล่ำปลีซอย 150 กรัม
7.แคร์รอตซอย 150 กรัม
8.เห็ดหอมซอย ¼ ถ้วย
9.สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
11.ต้นหอมต้ม สำหรับผูก
12.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
13.ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำสามเกลอลงผัดให้หอม จากนั้นใส่เนื้อไก่บด หมูแดง เนื้อปูก้อนลงผัด ตามด้วย กะหล่ำปลีซอย แคร์รอตซอย และเห็ดหอมซอย ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากันและพักไว้ให้เย็น
2.นำไส้ปูทรงเครื่องวางบนแผ่นแป้งเวียดนามแช่น้ำ และห่อให้เป็นรูปทรงถุงทอง ผูกด้วยต้นหอมต้ม และนำไปนึ่ง ให้ร้อน
3.ย่างปาท่องโก๋ให้กรอบ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วัตถุดิบน้ำซอสราดก๋วยเตี๋ยวหลอด
1.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
2.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
3.ซอสปรุงรสฉลากเหลือง ตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำสต็อกกระดูกเล้ง 100 กรัม
5.ซอส XO 80 กรัม
6.ซอสพริกเสฉวน 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำมันงา 10 กรัม
8.เหล้าจีน 10 กรัม
วิธีทำ
1.นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในกระทะ เคี่ยวให้เข้ากัน
2.นำก๋วยเตี๋ยวหลอดถุงทอง ตกแต่งบนจานหรู ราดด้วยน้ำก๋วยเตี๋ยวหลอด ตามด้วยแผ่นทองคำเปลว และครอบด้วยฝาครอบใส พร้อมอัดควันลงไป เพื่อเสิร์ฟในแบบไฟน์ไดนิ่ง
📍กดติดตามเพจไว้เลยจะได้ไม่พลาดเมนูใหม่ๆ📍
📺 Thebigkitchen
🗓ทุกวันเสาร์
⏰ เวลา 9.30 น. ทางช่อง Workpoint23
