ส่วนผสมหมึกไข่
1.หมึกไข่ 3-4 ตัว
2.สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ
3.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.นำสามเกลอและซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทองคลุกเคล้าเข้ากับหมึกไข่และนำไปย่างจนสุก
ส่วนผสมน้ำพริกข่ากุ้งแม่น้ำ
1.กระเทียมซอยบาง 10 กลีบ
2.หอมแดงซอยบาง 5 หัว
3.ข่าแก่ซอยบาง 200 กรัม
4.เนื้อกุ้งแม่น้ำสับหยาบ 200 กรัม
5.เกลือ 1 ช้อนชา
6.พริกแห้ง 20 เม็ด
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะ นำกระเทียมซอยบาง และหอมแดงซอยบาง ที่ซอยไว้ ลงทอดให้เหลือง ตามด้วยพริกแห้ง และพักไว้
2.นำข่าแก่ซอยบาง ลงคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อน จนข่าสุก จากนั้นนำข่าลงไปโขลกให้ละเอียด ตามด้วยพริกแห้งทอด หอมแดงทอด กระเทียมทอด โขลกทุกอย่างให้เข้ากันจนละเอียด
3.นำกุ้งแม่น้ำสับหยาบมารวนไฟให้สุก และไม่ให้เหลือน้ำ จากนั้นใส่ลงไปผัดด้วยกันกับน้ำพริกข่า ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดให้เข้ากันอีกครั้งจนน้ำพริกแห้งดี และพักไว้
ซอสมะแขว่นพริกกะเหรี่ยง
ส่วนผสม
1.มะแขว่นคั่วบดละเอียด 20 กรัม
2.พริกกะเหรี่ยงสับละเอียด 50 กรัม
3.น้ำมันพืช 50 กรัม
4.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 100 กรัม
5.น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
6.ซอสพริก 100 กรัม
7.งาขาวคั่ว 50 กรัม
8.พริกแห้งป่น 50 กรัม
9.มะนาว ตามชอบ
วิธีทำ
1.ผสมซอสพริก ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง น้ำตาลมะพร้าว และนำขึ้นตั้งไฟให้ละลายเข้ากันงวด เติมน้ำมันพืชลงไปคนให้เข้ากัน
2.ใส่ผงมะแขว่นคั่วบดละเอียดแล้ว ตามด้วยพริกกะเหรี่ยงสับละเอียด และพริกแห้งป่น เคี่ยวต่อไปให้ซอสมีความเหนียวเล็กน้อยจากนั้นใส่งาคั่วลงไป
3.ก่อนทานให้บีบมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
🔻กดติดตามให้ด้วย🔻
📺 Thebigkitchen
🗓ทุกวันเสาร์นี้
⏰ เวลา 9.30 น. ทางช่อง Workpoint23