วัตถุดิบและส่วนผสม
1.ปลาทูน่าสด 1 ชิ้นใหญ่
2.ผงโรยข้าวญี่ปุ่น 1 ห่อ
3.งาขาว 1 ห่อ
4.งาดำ 1 ห่อ
5.น้ำดื่มสถานีรักโลก ½ ถ้วย
6.โชยุ ½ ถ้วย
7.มิริน 2 ช้อนชา
8.สาเก 2 ช้อนชา
9.น้ำปู๋ 1 ช้อนชา
เครื่องสำหรับตกแต่ง
1.ไข่ปลาแซลมอน
2.สาหร่ายฮิจิกิ
3.ดอกไม้กินได้
4.มะนาวคาเวียร์
วิธีทำ
-ผสมโชยุ มิริน สาเก และ น้ำปู๋ ใส่น้ำแข็ง พักไว้
-นำชิ้นปลาทูน่า ลงต้มในน้ำเดือด ประมาณ 2 นาที จากนั้นนำมาน็อคกับน้ำที่ผสมโชยุ เพื่อลดการสุก ของเนื้อปลา และ ดูดซับรสชาติ ประมาณ ½ ชั่วโมง
-ผสมงาขาว และงาดำ เข้าด้วยกัน จากนั้น เมื่อเมื่อครบเวลาจากนั้นนำ ชิ้นปลาทูน่า มาคลุกกับผงโรยข้าว และคลุกงาขาว ดำ ให้ทั่วทั้งชิ้น
-ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำปลาทูน่าเซียร์ ด้วยไฟแรง ให้ทั่วทุกด้าน พักไว้ สไลซ์ จัดเสิร์ฟไปกับ ยำหน่อไม้
ยำหน่อไม้สไตล์ญี่ปุ่น
ส่วนผสม
1.หน่อไม้ดอง 2 ถ้วย
2.ใบแมงลัก 3 ยอด
3.ใบชิโสะ 3 ใบ
4.พริกขี้หนูย่างไฟ 10 เม็ด
5.กระเทียมย่างไฟ 7 เม็ด
6.หอมแดงย่างไฟ 7 เม็ด
6.ปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำปู๋ 1 ช้อนชา
8.ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
9.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
10.สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
11.มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.นำหน่อไม้ต้มให้หวาน ตักขึ้น พักไว้
2.ใช้ส้อมฉีกหน่อไม้เป็นเส้น หั่นเป็นท่อน พักไว้
3.นำพริกขี้หนู กระเทียม และเกลือ โขลกรวมกันให้ละเอียด พักไว้
4.นำส่วนผสมที่โขลกตักลงคลุกเคล้ากับหน่อไม้ ใส่ปลาร้า น้ำปู คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5.ใส่ใบชิโสะ ตามด้วยใบแมงลัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยผักชีต้นหอม
📺 The Big Kitchen
🗓 ทุกวันเสาร์
⏰ 9.30 น. ทาง Workpoint 23
