แจกสูตรหลังจบรายการ!!!🍳🦀 ไข่เจียวคอนโด ฉ่ำซอสมันกุ้ง

ไข่เจียวฟูทอดในหม้อทรงสูง กรอบนอก ฟูใน อัดแน่นซีฟู้ดเต็มคำ เสิร์ฟคู่ซอสมันกุ้งสามเกลอเข้มข้น กินกับข้าวร้อน ๆ บอกเลยฟินสุด ๆ

สูตรฐานไข่ (ต่อ 1 ชั้น)
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำปลา ½ ชช.
• ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ½ ชช.
• น้ำมะนาว 4–5 หยด (ช่วยให้ฟู)
• น้ำเย็นจัด 1 ชต.
• แป้งข้าวเจ้า 1 ชช. (ช่วยให้กรอบ)

ตีไข่แรง ๆ จนสีอ่อนและมีฟองละเอียด จะช่วยให้ไข่ฟูสวย
ชั้นที่ 1 – เนื้อปูก้อน
เนื้อปูก้อนใหญ่ 80 กรัม คลุกกับไข่เบา ๆ ระวังอย่าคนแรง แล้วทอดไฟนิ่งให้สีอ่อนเล็กน้อย
ชั้นที่ 2 – กุ้งแม่น้ำสับ
กุ้งแม่น้ำสับหยาบ 100 กรัม ซับให้แห้ง ใส่น้ำมันงา 1 ชช. ผสมไข่ ทอดให้กรอบนอก ฟูใน
ชั้นที่ 3 – ปลาหมึกสับ
ปลาหมึกสับหยาบ 80 กรัม ซับน้ำให้แห้ง คลุกพริกไทยเล็กน้อยก่อนผสมไข่

เทคนิคทอด
เทไข่ลงหม้อทรงสูง ในน้ำมันร้อนประมาณ 180–190°C ใช้ตะหลิวคนเร็ว ๆ 3–4 วินาทีแรกให้ไข่พอง จากนั้นปล่อยให้ฟูเป็นโดม ทอดจนเหลืองทอง

ซอสมันกุ้งสามเกลอ
• มันกุ้งแม่น้ำ ¼ ถ้วย
• สามเกลอ 2 ชต.
• เนย 1 ชต.
• มันกุ้งเสวย 1 ชต.
• น้ำปลา 1 ชต.
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ชช.
• ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ชต.
• ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 2 ชต.

โขลกสามเกลอ ผัดกับเนยไฟอ่อนให้หอม ใส่มันกุ้งแม่น้ำ เติมสต๊อกเล็กน้อย แล้วใส่มันกุ้งเสวย ปรุงรสให้หวานเค็มกลมกล่อม เคี่ยวจนซอสข้น