ส่วนผสมเครื่องพริกแกงห่อนึ่ง (แบบเจ ไม่มีผักฉุน)
1.พริกแห้ง 13 เม็ด
2.ตะไคร้ 2 ต้น
3.ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
4.ขมิ้น 1 แง่ง
5.มะแข่วนบด (แทน กระเทียมและหอมแดง) 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.นำส่วนผสมทั้งหมด มาปั่นให้ละเอียด และพักไว้
ส่วนผสมน้ำสต๊อกผัก
1.ผักกาดขาวหั่นแว่น 3-4 แว่น
2.กะหล่ำปลีหั่นแว่น 3-4 แว่น
3.ข้าวโพดหวานหั่นท่อน 2-3 ท่อน
4.ฟักเขียวหั่นเต๋าใหญ่ 5-6 ชิ้น
5.แคร์รอตหั่นเต๋าเล็ก ½ ถ้วย
6.หัวไชเท้าหั่นเต๋าใหญ่ 5-6 ชิ้น
7.เห็ดหอม 4-5 ดอก
8.เม็ดพริกไทยดำ หยิบมือ
9.เกลือ 1 ช้อนชา
10.น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
11.ใบกระวาน 4-5 ใบ
12.โรสแมรี 1-2 ต้น
13.ใบไทม์ 1-2 ต้น
14.น้ำดื่ม ตราสถานีรักโลก 3 ขวด
วิธีทำ
1.นำผักและเห็ดทั้งหมดมาหั่นให้เป็นชิ้น และลงผัดกับน้ำมัน พอให้ผักสุก
2.ตั้งน้ำให้เดือด นำผักทั้งหมดใส่ลงไป ตามด้วยใบกระวาน โรสแมรี ใบไทม์ปน เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำมากรอง จะได้น้ำสต๊อกผักที่ได้ความหวานจากธรรมชาติ โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล
ส่วนผสมห่อนึ่ง
1.หมูสับ Plant-based 1 แพ็ค
2.พริกจินดาแดง 2-3 เม็ด
3.มะเขือเปราะ 2-3 ลูก
4.ดอกแค 2-3 ดอก
5.มะเขือพวง 1-2 ช้อนโต๊ะ
6.ถั่วฝักยาว 1-2 ฝัก
7.ผักกูด 4-5 ใบ
8.มะเขือส้ม 3-4 ลูก
9.ผักแพว 4-5 ใบ
10.ใบยี่หร่า 4-5 ใบ
11.ดอกกระเจียว 1-2 ต้น
12.เห็ดหอมสด 2-3 ดอก
13.เห็ดออรินจิ 2-3 ดอก
14.เห็ดชิเมจิ 2-3 ดอก
15.เห็ดนางรม 2-3 ดอก
16.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
17.ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
18.ข้าวคั่ว 7 ช้อนโต๊ะ
19.พริกไทยป่น หยิบมือ
20.ใบตอง สำหรับห่อ
วิธีทำ
1.นำเครื่องพริกแกงเจที่โขลกไว้ มาผัดกับน้ำมันพร้อมหมูสับ Plant-based และน้ำสต๊อกผักลงไปเล็กน้อย ตามด้วยเห็ด ผัก พริกไทยป่น และข้าวคั่ว จากนั้นปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง และซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง
2.ผัดจนน้ำงวด และเครื่องเข้ากัน จากนั้นตักไปวางบนใบตอง เพื่อห่อและกลัดด้วยไม้ นำไปนึ่งให้สุก ประมาณ 15 นาที
ส่วนผสมหมูกรอบลาบเหนือ
1.หมูกรอบ Plant-based ½ ถ้วย
2.มะแขว่นบด 1 ช้อนโต๊ะ
3.ผงมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
4.ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
5.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
6.พริกแห้งทอด ตามชอบ
7.ใบสะระแหน่ ½ ถ้วย
8.ผักแพว ½ ถ้วย
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำหมูกรอบ Plant-based ลงไปทอดให้กรอบ และพักไว้
2.ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเครื่องทั้งหมดลงไปคั่วให้เป็นหมูกรอบลาบเหนือ เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
📍กดติดตามเพจไว้เลยจะได้ไม่พลาด📍
📺 Thebigkitchen
🗓ทุกวันเสาร์
⏰ เวลา 9.30 น. ทางช่อง Workpoint23
