สูตรใหม่ “ใบเหลียงต้มกะทิ ปะทะ หมึกแดดเดียว” ผักไผ่-เชฟเอียน-แซ็ก| The Big Kitchen EP.52
รายการ The Big Kitchen เปลี่ยนชีวิต พิชิตฝัน วันนี้ได้เวลาของสาว “ผักไผ่ ปารีณา” ที่มาบุกถึงครัวพร้อมกับการอ้อนวอน “เชฟเอียน” และ “พี่แซ็ก” เพราะด้วยความที่เธอไม่ชอบกินเมนูกะทิเอาซะเลย ด้วยความที่เป็นเมนูที่เลี่ยน ทานได้ไม่เยอะ แต่มีครั้งนึงเคยไปทานกับคุณแม่แล้วไปเจอกับเมนู “ใบเหลียงต้มกะทิ” เป็นเมนูต้องกะทิแต่ไม่เลี่ยน งานนี้ถึงคราวที่ “เชฟเอียน” และ ”พี่แซ็ก” จะร่วมกันเนรมิตเมนูนี้ให้ออกมาหน้าตาเป็นอย่างไร ติดตามได้ในรายการ The Big Kitchen เปลี่ยนชีวิต วันเสาร์ที่ 3 สิงหาคม พ.ศ.2562 เวลา 14.45-15.15 น. ทางช่อง Workpoint 23
ใบเหลียงต้มกะทิ
ส่วนผสมและวัตถุดิบ
1.ใบเหลียง
2.พริกไทยขาว
3.หอมแดง
4.กุ้งแห้ง
5.กะทิ
6.กะปิ
7.กระเทียม
8.น้ำตาลปี๊บ
9.เกลือ
10.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง
11.ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว
12.ปลาหมึกแดดเดียว
13.มะนาว
วิธีทำ
1.ซอยหอมแดง พักไว้ จากนั้น นำพริกไทยขาวโขลกละเอียด ตามด้วยกุ้งแห้งโขลกพอหยาบ พักไว้
2.ตั้งกระทะ ใส่กะทิ กะปิ แล้วคนให้เข้ากัน บุบกระเทียมแล้วไปใส่รวมกัน ตามด้วยหอมแดง แล้วคนให้เข้ากัน เพื่อให้ได้รสชาติของกะทิ กะปิ
3.จากนั้นใส่ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว ตามด้วยพริกไทยที่โขลกเมื่อสักครู่ ตามด้วยกุ้งแห้งโขลก และปรุงรสชาติด้วยใส่ซีอิ๊วขาว สูตร1 ตราแม่ครัว ฉลากทอง เกลือ น้ำตาลปี๊ป คนให้เข้ากัน โดยใช้ไฟปานกลาง
4.นำใบเหลียงส่วนของใบอ่อน ใส่ลงไป ตามด้วยปลาหมึกแดดเดียว
รอให้ปลาหมึกสุก สักครู่
5.ตักขึ้นเสิร์ฟใส่จาน พร้อมตกแต่งด้วยยอดใบเหลียงอ่อน พร้อมตักน้ำแกงใส่ถ้วย เป็นอันเสร็จ