สูตรจากครัว The Big Kitchen l ขาหมูโครตนุ่ม
ส่วนผสม
1. ขาหมูส่วนหน้า 2 ขา
2. พริกชี้ฟ้าเหลือง 3 เม็ด
3. กระเทียมจีน 1 กำ
4. น้ำเปล่า
5. เหล้าจีน 1 ถ้วย
6. ไข่เป็ดต้ม 2 ฟอง
7. ผักชี
8. น้ำอัดลม 1 ถ้วย
9. พริกไทยเม็ด 1 กำ
10.ผงโอวัลติน 1 ถ้วย
11.ผักกาดดอง 1 หัว
12.ข่าแห้ง 2 แผ่น
13.เกลือ 1 หยิบ
14.น้ำตาลกรวด 5 ก้อน
15.น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
16.น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
17.พริกแห้งเม็ดเล็ก 7 เม็ด
18.อบเชย 1 ชิ้น
19.เครื่องตุ๋นยาจีน 1 กำ
วิธีทำ
1. หั่นพริกชี้ฟ้า และตัดจุกออกแล้วก็ปั่นพร้อมกับกระเทียม
2. ล้างขาหมูให้สะอาด แล้วก็ใช้ไฟเผาตรงหนังหมู
3. นำผักกาดดองลงไปต้ม จากนั้นใส่พริกแห้งลงไป แล้วก็ใส่ข่าแห้ง ใส่เครื่องตุ๋นยาจีน ใส่เหล้าจีน ใส่น้ำตาลกรวด ใส่อบเชย ใส่ผงโอวัลตินเข้าไป ตามด้วยน้ำอัดลม และใส่ขาหมูลงไป
4. ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปอีกหม้อ
5. ใส่น้ำส้มสายชูลงอีกหม้อ แล้วก็ใส่น้ำตาลลงไป
6. แล้วก็เอาอีกขาใส่ลงหม้อเดียวกับขาหมูขาแรก
7. ตักน้ำที่ต้มขาหมูใส่ลงหม้อที่มีน้ำตาลไหม้หน่อยหนึง
8. แล้วก็ตักน้ำตาลไหม้ใส่ลงหม้อที่มีขาหมู
9. แล้วก็ใส่น้ำแข็งลงไปในหม้อขาหมู
10.แล้วก็ใส่ไข่เป็ดต้มลงไปในหม้อต้มขาหมู
11.แล้วทิ้งไว้2-3ชั่วโมงเพื่อให้ขาหมูนุ่ม