เมนู กุ้งมังกรคั่วเกลือกับซอสเพสโต้แซ่บ

เมนู กุ้งมังกรคั่วเกลือกับซอสเพสโต้แซ่บ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1. กุ้งมังกร 1 ตัว
2. กระเทียม 5 กลีบ
3. รากผักชี 2 ราก
4. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
5. มันกุ้งเสวย 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
7. ซอสปรุงอาหาร ฉลากเขียว ตราฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนโต๊ะ
9. แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง 1 ซอง
10. เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลหญ้าหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมและเครื่องปรุงของซอสเพสโต้แซ่บ
1. ใบโหระพาอิตาเลียน 1 กำ
2. กระเทียม 5 กลีบ
3. ถั่วพิสตาชีโอ 50 กรัม
4. พริกขี้หนูเขียว 5 เม็ด
5. น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย

วิธีทำ
1. หั่นกุ้งมังกร โดยเริ่มจากหั่นบริเวณช่วงคอแยกหัวกับลำตัวออกจากกัน จากนั้นสับกุ้งมังกรเป็นบ้องๆตามแนวขวาง ในส่วนของหัวกุ้งมังกร แยกเปลือกกับหัวกุ้งออก ตักมันหัวกุ้งมังกรออกมาสับเป็นชิ้นๆ และแบ่งครึ่งเตรียมไว้
2. โขลกสามเกลอ (พริกไทย , กระเทียม , รากผักชี) เข้าด้วยกัน ใส่เกลือป่นเล็กน้อย เพื่อให้โขลกได้ละเอียดยิ่งขึ้น
3. เทแป้งทอดกรอบ ตราฉลากทองลงไปแล้วนำกุ้งมังกรที่หั่นเรียบร้อยแล้วลงไปคลุก เพื่อนำไปทอด โดยใส่น้ำมันพืชลงไปหม้อแล้วทอดกุ้งมังกรจนมีสีเหลือง กรอบ
4. ทำในส่วนของซอสเพสโต่แซ่บ โดยเริ่มจากการใส่กระเทียม , ใบโหระพาอิตาเลียน , พริกขี้หนูเขียว , ถั่วพิสตาชีโอ , น้ำมันมะกอก ปั่นส่วนผสมเข้าด้วยกัน ถ้าอยากเพิ่มความแซ่บอาจจะเติมมะนาวลงไป เป็นอันเสร็จ
5. จากนั้นมาทำส่วนคั่วเกลือ โดยเริ่มจากใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย ตามด้วยสามเกลอ (พริกไทย , กระเทียม , รากผักชี) ผัดจนหอมใส่มันกุ้งเสวย เติมเกลือป่นเล็กน้อย และพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นใส่กุ้งมังกรที่ทอดเสร็จเรียบร้อยลงไปคลุกเคล้าเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว , ซอสปรุงอาหาร ฉลากเขียว ตราฉลากทอง และน้ำตาลหญ้าหวาน ผัดให้ทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกครั้ง จัดจาน เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ

[dt_button url=”https://bit.ly/3edbAD4″ style=”color-primary” size=”btn-lg” skin=”dark” target=”_self”]ดูรายการเต็ม[/dt_button]