แจกสูตร เมนูพาสต้าปลาร้าสับที่..ว้าวุ่น

วัตถุดิบและส่วนผสม
1.ปลาแซลมอน 1 ชิ้น
2.ไข่ปลาแซลมอน 1 ถ้วย
3.แตงกวาญี่ปุ่น 1 ลูก
4.เส้นพาสต้าจากแป้งถั่วลันเตา ½ ซอง

ส่วนผสม แจ่วบองผัดหมูสับ

1.ปลาร้าปลากระดี่ 300 กรัม
2.นํ้าปลาร้าส้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
3.ตะไคร้ 3 ต้น
4.ข่า 1 แง่ง
5.หอมแดง 10 หัว
6.กระเทียม 10 กลีบ
7.ใบมะกรูดซอย 10 ใบ
8.พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น ¼ ถ้วย
9.หมูสับ 200 กรัม
10.นํ้าตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
11.นํ้ามะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
12.นํ้ามัน 3 ช้อนโต๊ะ
13.ซอสหอยนางรมแต่แม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
14.ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.นำ หอมแดง ตะไคร้ พริกแดงจินดา ใบมะกรูด กระเทียม ข่า มาคั่วให้หอม แล้วนำไปปั้น ใส่ตัวปลาร้า ลงไปปั่นให้ละเอียด
2.หั่นซูกินี่ แตงกวาญี่ปุ่น เอาเฉพาะรอบนอก
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่พริกป่น และตามด้วยเครื่องแกงที่เราได้ทำการปั่นไว้ใส่ลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่หมูสับตามลงไปผัดต่อให้หมูสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมตราแม่ครัว ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำปลาร้าที่เด็ดที่ขาดไม่ได้ เติมน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก ใส่ใบมะกรูดซอย พักไว้
4.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำปลาแซวมอนทาเกลือ ลงไปเซียร์ ประมาณ7นาที ครบเวลา ตักขึ้นพักไว้
5.ต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้นพาสต้าไปล้วก ประมาณ8นาที ครบเวลาตักขึ้นคลุกเส้นด้วยน้ำมัน
6.ตั้งกระทะใส่ซูกินี่ แตงกวาญี่ปุ่น เส้นพาสต้า และซอสแจ่วบอง ผัดให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ก็เสร็จ ได้เวลาจัดจานพร้อมเสิร์ฟครับ

Total Views: 478 ,