แจกสูตรเมนู มะเขือเทศกรอบ อภิมหาปู

วัตถุดิบและส่วนผสม
1.มะเขือเทศลูกใหญ่สีแดง 5 ลูก
2.ไข่ไก่ 5 ฟอง
3.แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง ½ ถ้วย
4.เกล็ดขนมปังชนิดละเอียด ½ ถ้วย
5.น้ำมันสำหรับทอด
6.เนื้อปูก้อน 200 กรัม
7.น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
8.หอมใหญ่สับ ½ ถ้วย
9.กระเทียมสับ 1 กลีบ
10.Cooking cream ½ ถ้วย
11.เนย
12.ไข่ปลาบินโทบีโกะ 3 ช้อนโต๊ะ
13.มอซซาเลลล่าชีสขูด ½ ถ้วย
14.พาเมซานชีสขูด ½ ถ้วย
15.ใบไทม์ 2 ก้าน
16.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1ช้อนโต๊ะ
17.นมสด 1 ถ้วย
18.ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
19.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน
20.พริกไทย 1 ช้อนชา
21.กรรเชียงปู 300 กรัม
22.ทรัฟเฟิลเพท 1 ช้อนโต๊ะ
-ของตกแต่ง ดอกไม้กินได้

วิธีทำ
1.หั่นมะเขือเทศ เป็นชิ้นหนา 2 เซ็น จากนั้น โรยพริกไทยลงบนมะเขือเทศและนำชุบแป้งทอดกรอบ ชุบไข่ และเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำกันสองครั้ง นำลงทอด ด้วยไฟร้อนปานกลาง ให้เหลืองกรอบ พักไว้
2.ตั้งกระทะ ทำหอมใหญ่กับกระเทียมใบไทม์ ผัดให้สุก จากนั้น ใส่แป้งสาลีลงไป คนให้แป้งสุก ใส่ นมสดอุ่นลงไปคนให้เนื้อเนียน จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่ครีมลงไป
3.นำกรรเชียงปูมาชุบแป้งทอดกรอบตราฉลาดทอง แล้วนำไปทอด ต่อด้วยนำมะเขือเทศไปทอง เสร็จแล้วคลุกซอสเห็ดทรัฟเฟิล และปรุงรสชาติด้วยซอสหอยนางตราแม่ครัว ซอสปรุงรสฉลากเหลืองตราฉลากทองและซีอิ๊วขาวสูตร1ตราแม่ครัวฉลากทอง
4.ประกอบร่าง เรียงเป็นชั้นๆ โดยเป็นชั้นมะเขือเทศทอดกรอบ ชั้นของซอสครีมปูก้อน สลับกันไป พร้อมนำกรรเชียงปูซอสเห็ดทรัฟเฟิล มาตกแต่งพร้อมดอกไม้กินได้ เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

Total Views: 75 ,