by ★★

แกะปลาทู หมดปัญหาก้างติดคอ !!

      หน้างอ คอหัก ต้องยกให้ปลาทูที่อยู่ในเข่ง ซึ่งปลาทูก็เป็นเมนูที่เบสิคมากๆ หาทานได้ง่ายและราคาถูก สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่น น้ำพริกปลาทูทานคู่กับผักลวก , ฉู่ฉี่ปลาทู , ยำปลาทู และเมนูที่เบสิคทำได้ง่ายๆ เด็กๆก็ทำได้ เดาไม่ยากเลยครับ เพราะมันคือ “ปลาทูทอด” แต่ส่วนใหญ่หลายคนก็ไม่ชอบทานเพราะอะไรน่ะหรอ ก็เพราะมันมีก้างเยอะ ทำให้ทานยาก แถมบางทีทานไปก้างก็ติดคอด้วย
แต่วันนี้มีเทคนิคการแกะปลาทูขั้นเทพ จากเชฟเอียนมาแนะนำ ที่จะทำให้คุณผู้ชมหมดปัญหาก้างติดคอไปเลย ซึ่งก็มี 2 วิธีง่ายๆ มาดูวิธีแรกกันเลย
วิธีที่ 1 อย่างแรกเลย เราต้องจับปลาทูหงายท้องแล้ว ผ่าท้องปลาทูด้วยมีดปลายเล็ก จากนั้นก็จับปลาทูหันหลังกรีดกลางหลัง จากลำตัวไปจนถึงหางและก็เลาะใต้คอปลาทู ขั้นสุดท้ายก็ใช้มีดกลาง ค่อยๆแล่เนื้อปลาทู ตามจุดที่กรีดเอาไว้ จะทำให้เราได้เนื้อปลาทูที่สวยงามและหยิบเนื้อปลาชิ้นบนออกมาก่อน จากนั้นก็ใช้มีดมาแซะก้างปลาออกมา และก็ประกบด้วยเนื้อปลาที่เอาออกก่อนหน้านี้ ซึ่งวิธีนี้เป็นการที่ไม่ทำให้เนื้อปลาเสียทรง

       หรือจะเป็นวิธีที่ 2 ขั้นตอนแรก ใช้ปลายมีดกรีดเป็นทางยาวที่ใต้คอปลาทู และแซะเข้าไปใต้ท้อง เพื่อเปิดเนื้อปลาทูออกมา จนกระทั่งรู้สึกว่ามันถึงกระดูกหรือก้างของปลาทูแล้ว ก็ใช้มือดึงก้างออกมาด้วยความระมัดระวัง เพื่อไม่ให้เนื้อปลาทูแตก จากนั้นก็จะได้เนื้อปลาทูที่สวยงาม พร้อมรับประทานได้เลย หรือบางคนอยากจะนำไปประกอบอาหารอย่างอื่นต่อก็สามารถทำได้เลย เป็นอย่างไรล่ะครับเทคนิคง่ายๆที่ใครก็ทำได้ ต่อไปนี้เราก็ใช้เทคนิคนี้ในการแกะปลาทูและก็ทานปลาทูที่ปราศจากก้างได้อย่างเอร็ดอร่อยไปเลยยยย

★★
About ★★
พิธีกรประจำรายการ ทีวี 360 องศา ทางครอบครัวข่าว ของไทยทีวีสีช่อง 3