เมนู ปลาหมึกยัดไส้ซีอิ๊วเจลลี่ ซอสไข่เค็ม             

            ปลาหมึกกล้วยตัวโต ยัดไส้หมูสับกุ้งพร้อมใส่เจลลี่ซีอิ๊วสุดพิเศษผสมลงไป ถูกนึ่งให้สุก เปิดฝาปุ๊ปกลิ่นหมึกโชยหอมปั๊บ กัดเข้าไปพร้อมน้ำซอสซีอิ๊วเจลลี่ที่แตกในปากเหมือนน้ำซุป ทุกรสชาติลงตัวรวมอยู่ในคำเดียว ตามด้วยซอสไข่เค็มรสชาติกลมกล่อม หอมละมุนลิ้น ฟินจนติดใจ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

  1. ปลาหมึกกล้วย                                        5 ตัว
  2. หมุบด                                                     500 กรัม
  3. กุ้งบด                                                      200 กรัม
  4. สามเกลอ                                               1 ช้อนโต๊ะ
  5. ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว                  1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมและเครื่องปรุงเจลลี่ซีอิ๊ว

  1. ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง        ¼ ถ้วย
  2. น้ำตาลทราย                                         1 ช้อนชา       
  3. เหล้าจีน                                                1 ช้อนชา    
  4. น้ำมันงา                                               1 ช้อนชา    
  5. พริกไทยขาวป่น                                  1 ช้อนชา    
  6. ขิงแก่ 1 แง่ง
  7. พริกขี้หนูทุบ 5 เม็ด
  8. เจลาตินแผ่น                                        10 แผ่น

ส่วนผสมซอสและเครื่องปรุงซอสไข่เค็ม

  1. ไข่แดงเค็มนึ่ง                            ½ ถ้วย       
  2. ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว         1 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำตาลทราย                                 1 ช้อนชา    
  4. ซอสปรุงรส ฉลากเหลือง ตราฉลากทอง 1 ช้อนชา                               
  5. กระเทียมสับ                       1 ช้อนชา    
  6. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง        2 เม็ด
  7. ต้นหอมหั่นท่อน                 2 ต้น

วิธีทำ

  1. เตรียมส่วนผสมเจลลี่โดยนำทุกอย่างใส่ในหม้อ ยกเว้นเจลลาติน ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวให้กลิ่นขิง และรสชาติพริกออกเล็กน้อย เจลาตินแผ่น แช่น้ำเย็นจัดให้นิ่ม จากนั้นบีบน้ำออก นำแผ่นเจลาตินที่นิ่ม ใส่ลงไปในซีอิ๊วซอส จากนั้น นำไปเทลงพิมพ์ กลมเล็กพักในตู้เย็นให้เจลลี่เซ็ทตัว
  2. นำกุ้งมาซับให้แห้ง จากนั้น สับผสมกับหมูบด ใส่สามเกลอ ปรุงรสด้วยซอสหอย พริกไทยป่น นวดให้ส่วนผสมเข้ากัน โดยการฟาดเพื่อให้เนื้อหมูเหนียวนุ่ม
  3. เตรียมปลาหมึกกล้วย โดยล้างให้สะอาด จากนั้นนำส่วนผสมหมูสับ ยัดลงไปในตัวปลาหมึก และใส่เจลลี่ซีอิ๊ว นำลงไปใส่ประมาณ 2-3 ก้อน แล้วแต่ขนาดของตัวปลาหมึก จากนั้นนำไปนึ่งในน้ำเดือดให้สุกพักไว้
  4. เตรียมส่วนผสมซอส ตั้งกระทะใส่กระเทียมสับ ลงผัดให้หอม จากนั้น ใส่ไข่เค็มแดงที่นิ่งไว้ ลงยีให้แตก จากนั้นปรุงรสด้วยซอสหอย น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ใส่น้ำเปล่าลงไปจากนั้นใส่ต้นหอมและพริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง เสิร์ฟไปพร้อมกับปลาหมึกยัดไส้

 

Total Views: 30 ,