เมนูเนื้อหมักผัดสะตอพริกเผา (ภาคใต้)

วัตถุดิบหมักเนื้อ
เนื้อวัว 1 ชิ้น
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ตามชอบ
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบสำหรับผัด
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า ตามชอบ
ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 1 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกป่น 2 ช้อนชา
สะตอ 1 ถ้วย
มะนาว 1 ซีก

วิธีทำ
1. ขั้นตอนของการหมักเนื้อ เริ่มจากหั่นเนื้อตามขวางเป็นชิ้นพอดีคำ นำเบกกิ้งโซดาคลุกเคล้าให้ทั่วชิ้นเนื้อ จากนั้นปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว , น้ำตาลทราย , พริกไทยป่น , ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง , แป้งมัน หรือ แป้งข้าวโพด , น้ำดื่ม ตราสถานีรักโลก คลุกเคล้าให้เข้ากัน โดยห้ามขยำเนื้อ แต่ใช้วิธีการตะล่อม เพื่อให้เนื้อดูดน้ำหมักจนได้ที่ แล้วเทน้ำมันพืชลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกทั้ง พักไว้ 1 ชม. แล้วค่อยนำเข้าตู้เย็นรอปรุงอาหารต่อไป
2. ขั้นตอนการเตรียมสะตอ เริ่มจากการใช้มีดผ่าเปลือกสะตอ แล้วค่อยแกะเอาแค่เม็ดสะตอ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น
3. ขั้นตอนการผัดเริ่มจากตั้งกระทะ รอจนร้อนได้ที่ใส่น้ำมันพืชลงไป เอาเนื้อลวกน้ำมันพืชให้พอตึง ๆ ไม่ต้องให้เนื้อสุก นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นใส่กระเทียมสับหยาบและพริกขี้หนูสับหยาบผัดจนหอมตามด้วยหอมหัวใหญ่ผัดจนหอมหัวใหญ่สุก เติมน้ำพริกเผาลงไปผัดให้เข้ากันดี เติมน้ำดื่ม ตราสถานีรักโลกเพิ่ม เพื่อไม่ให้วัตถุดิบแห้งจนเกินไป นำเนื้อที่ทอดไว้ลงไปผัด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว , น้ำตาลทราย , พริกป่น , สะตอ บีบมะนาวตบท้ายเพื่อตัดรสชาติ ตัดเสิร์ฟได้เลย

Total Views: 103 ,