วัตถุดิบ
ปลาช่อนหั่นชิ้น 1 ตัว
กระชาย 1 ถ้วย
กะเพรา 1ถ้วย
กล้วยน้ำว้าดิบ 2 ลูก
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
(ไว้สำหรับล้างปลาไม่ให้คาวและแช่กล้วยไม่ให้ดำ)
น้ำส้มสายชู กลั่น 5 % ตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
(ไว้สำหรับล้างปลาไม่ให้คาวและแช่กล้วยไม่ให้ดำ)
ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือขื่น 2 ลูก
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำดื่ม ตราสถานีรักโลก 2 ขวด
พริกชี้ฟ้าเขียวและแดง 2 เม็ด
พริกไทยอ่อน 2 ชิ้น
วิธีทำ
1. ทำความสะอาดปลาช่อนด้วยน้ำส้มสายชู กลั่น 5% ตราฉลากทอง มาล้างปลาช่อนเพื่อลดกลิ่นคาวและทำความสะอาดผักทุกชนิดและแช่น้ำน้ำส้มสายชู กลั่น 5% ตราฉลากทองอีกครั้ง เพื่อลดความดำของตัวกล้วยดิบ
2. ขั้นตอนของทำแกงปลาช่อน เริ่มจะตั้งกระทะเติมน้ำมันลงไปเล็กน้อย จากนั้นผัดพริกแกงจนหอมแล้วเติมน้ำดื่ม ตราสถานีรักโลกลงไปรอจนเดือด แล้วค่อยใส่ปลาช่อนไม่ต้องคน เมื่อปลาสุกดีแล้วใส่กล้วยดิบ , มะเขือขื่น , พริกชี้ฟ้าเขียวและแดง , กระชาย , พริกไทยอ่อน ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว , ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง ปิดท้ายด้วยใบกะเพรา เพื่อเพิ่มความหอมจัดจานเสิร์ฟได้เลย