เมนูหมี่คลุกทะเลกรอบ (ภาคกลาง)

เมนูหมี่คลุกทะเลกรอบ (ภาคกลาง)
วัตถุดิบทำน้ำซอส
ซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู กลั่น 5 % ตราฉลากทอง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำดื่ม ตราสถานีรักโลก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบเครื่องเคียง (ไชโป๊ว)
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
กระเทียมเจียว ตามชอบ
ไชโป๊วหวาน ตามชอบ

วัตถุดิบเครื่องเคียง (กากหมูเจียว)
มันหมู 500 กรัม
น้ำดื่ม ตราสถานีรักโลก1 ถ้วย

วัตถุดิบทะเลกรอบ
กุ้งขาว 4 ตัว
ปลากะพง 5 ชิ้น
ปลาหมึกหั่นชิ้น 2 ตัว
แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทอง 150 กรัม
น้ำดื่ม ตราสถานีรักโลก เย็นจัด 200 ml
พริกไทยป่น ½ ช้อนโต๊ะ
เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ถ้วย

วัตถุดิบหมี่คลุก
เส้นหมี่ขาว 2 แพ
ถั่วงอก 250 กรัม
น้ำมันกระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดง , เขียว , เหลือง หั่นแฉลบแล้วดองน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบตกแต่งจาน
ผักชี
ผักกาดหอม

วิธีทำ
1. ขั้นตอนการทำน้ำซอส เริ่มจากการปรุงน้ำซอสด้วยซอสหอยนางรม ตราแม่ครัว , ซอสปรุงอาหารฉลากเขียว ตราฉลากทอง , ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง , น้ำส้มสายชู กลั่น 5 % ตราฉลากทอง , น้ำดื่ม ตราสถานีรักโลก , น้ำตาลทราย ,
ซีอิ๊วดำและพริกป่นตั้งไฟให้พอเดือดแล้วพักไว้
2. จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ เจียวให้เหลืองกรอบมากน้อยตามชอบ โดยแยกกระเทียมเจียวกับน้ำมันกระเทียมเจียว ตักออกพักไว้ส่วนหนึ่ง เหลืออีกส่วนเพื่อผัดกับผัดไชโป๊วหวานผัดให้เข้ากันแล้วพักไว้
3. ทำการเจียวกากหมูด้วยการตั้งกระทะใส่มันหมูและน้ำดื่ม ตราสถานีรักโลกลงไปเจียวในหม้อให้ได้ที่จากนั้นตักขึ้นพักไว้
4. ขั้นตอนการทำทะเลกรอบ เริ่มจากใช้แป้งทอดกรอบ ตราฉลากทองผสมกับน้ำดื่ม ตราสถานีรักโลกเย็นจัด ใส่พริกไทยป่นอีกเล็กน้อยคนให้เข้ากัน แล้วนำเครื่องซีฟู้ด (กุ้งขาว , ปลาหมึก , ปลากะพง) ลงไปชุบแป้งและชุบเกล็ดขนมปังเพิ่มอีกครั้งแล้วนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนเหลืองกรอบแล้วพักไว้
5. เมื่อได้ส่วนผสมทุกอย่างพร้อมแล้วทำขั้นตอนของการคลุกหมี่ เริ่มจากลวกถั่วงอกพักไว้ แล้วนำเส้นหมี่ที่แช่น้ำไว้ เมื่อลวกได้ที่นำมาใส่ในชามผสมใส่น้ำมันกระเทียมเจียวลงไปคลุกเคล้าเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน จากนั้นเทน้ำซอสที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วตามด้วยกระเทียมเจียวและไชโป๊วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
6. ขั้นตอนการจัดจาน เริ่มด้วยการนำหมี่ที่คลุกเรียบร้อยแล้วมาใส่จาน ตามด้วยทะเลกรอบ , ถั่วงอกลวก , ผักกาดหอม โรยหน้าด้วยกากหมู , กระเทียมเจียวและผักชี เสิร์ฟทานคู่กับพริกชี้ฟ้าแดง , เขียว , เหลือง หั่นแฉลบแล้วดองน้ำส้มสายชู เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ

Total Views: 37 ,