by ★★

เมนูข้าวตังหน้าตั้ง ปูฮานาซากิ

วัตถุดิบ
ปูฮานาซากิ 1 ตัว
ข้าวตัง 10 แผ่น
สามเกลอ(รากผักชี , กระเทียม , เม็ดพริกไทยขาว) 1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำ 1 ถ้วย
กะทิ 1 ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
เกลือ 1 ถ้วย
น้ำมะขามปียก 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
พริกขี้หนูสวน 1 ถ้วย
เนื้อไก่บด 1 ถ้วย
ผักชี 1 ถ้วย
หอมแดง 1 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.แกะเนื้อปูฮานาซากิ ออกจากเปลือก เริ่มจากการแกะเปลือกด้านบนของตัวปูออก โดยจะใช้เนื้อตรงบริเวณส่วนขาของปูฮานาซากิเท่านั้น เพราะว่าในส่วนของตัวปูฮานาซากิจะไม่ค่อยมีเนื้อมากนัก
2.วิธีการแกะขาปูฮานาซากิให้ได้เนื้อเยอะๆ โดยเริ่มจากการนำผ้ามารองด้านเปลือกแหลมของปูฮานาซากิ จะช่วยให้มือไม่โดนเปลือก ทิ่มมือเวลานำเนื้อ ออกจากเปลือก แล้วจึงใช้กรรไกรตัดตามแนวของขาปู ก็จะได้เนื้อปูที่ต้องการ
3.เตรียมโขลกสามเกลอ (เม็ดพริกไทยขาว,รากผักชี,พริกชี้ฟ้าแช่น้ำ,กระเทียม) จากนั้นก็ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ตามด้วยการใส่สามเกลอที่โขลกไว้ใส่ลงไป ละคั่วให้มีกลิ่นหอมแล้วจึงใส่หอมแดงซอย เนื้อไก่บด หัวกะทิ(ตักเฉพาะด้านบน ที่เป็นครีมๆ) เนื้อปูฮานาซากิ , น้ำตาลมะพร้าว , น้ำมะขามเปียก , ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราแม่ครัวฉลากทอง ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันและส่งกลิ่นหอม
4.ตั้งหม้อใส่น้ำมันพืช ให้ร้อนได้ที่ แล้วจึงใส่ข้าวตังลงไปทอดจนหอมกรอบ เมื่อสุกได้ที่แล้วนำลงมาพักสะเด็ดน้ำมัน (เทคนิคการทอด ข้าวตังให้กรอบ ฟู สีขาวนวล คือไฟต้องไม่แรงเกินไป ไม่อ่อนเกินไป ต้องใช้ไฟอุณหภูมิที่พอเหมาะ) จัดจานพร้อมเสิร์ฟ

 

รายการเต็ม
★★
About ★★
พิธีกรประจำรายการ ทีวี 360 องศา ทางครอบครัวข่าว ของไทยทีวีสีช่อง 3