สูตรจากครัว The Big Kitchen l แกงสิงหลขาแกะ

ส่วนผสม
– กะทิ 1 ช้อนโต๊ะ
– หอมแขก 2 เม็ด
– หอมแดง 2 เม็ด
– พริกแห้งเม็ดเล็ก 1 กำ
– พริกแห้งเม็ดใหญ่ 1 กำ
– เม็ดผักชี 1 กำ
– ผักชีลาว 1 กำ
– ใบเตย 1 กำ
– กระเทียม 3 เม็ด
– ผักชีลาว 1 กำ
– อบเชย 1 ชุด
– น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
– เม็ดยี่หร่า 1 กำ
– ขาแกะ ครึ่งกิโลกรัม
– พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
– มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– คาร์ดามอม 3 เม็ด
– ลูกกระวาน 3 เม็ด
วีธีทำ
1. เอาพริกชี้ฟ้าแช่น้ำไว้ แล้วใส่เกลือเล็กน้อย
2. ใส่พริกขี้หนูลงไป ในครก
3. เม็กผักชี , พริกไทย , ลูกกระวาน แกะเอาเม็ดด้านในออก, เม็ดยี่หร่า ใส่คู่กับพริกแกง แล้วใส่ลงไปในกระทะ
4. เติมหอมแดงลงไปครึ่งหนึง , กระเทียม5เม็ด
5. แล้วก็เคี่ยวกะทิ ให้แตกมัน
6. หั่นขมิ้น และ ขิง
7. แล้วก็ใส่ขิง น้ำมัน ลงไปในหม้ออบแรงดัน เพื่อต้องการจี่ขาแกะ แล้วก็ซอยตะไคร้
8. ใส่ขาแกะลงไปในหม้ออบแรงดัน
9. ใส่ตะไคร์ และขิงลงไปในหม้ออบแรงดัน
10. แล้วก็ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย
11. ใส่กระเทียมลงไป
12. ใส่ผักชีลาวลงไปในหม้ออบแรงดัน
13. เติมน้ำให้ท่วมขาแกะ แล้วปิดฝาหม้อ
14. ใส่อบเชยลงไปเล็กน้อย ลงไปในครก
15. กะทิแตกมันแล้วก็ปิดไฟ
16. เราก็รอไม่ก็เปิดน้ำในซิ้งให้ตัวหม้อเย็น
17. เปิดไฟเบาแล้วคนกะทิกับพริกแกงเข้าด้วยกัน
18. ซอยใบเตยแล้วก็ใส่ลงไปในหม้อกะทิ
19. หั่นหอมแขกแล้วก็ใส่ลงไปในหม้อกะทิ
20. ก็นำขาแกะออกจากหม้ออบแรงดัน
21. แล้วก็นำขาแกะมาใส่ในหม้อแกงสิงหล
22. ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป ใส่น้ำปลา แล้วก็ใส่ซอสหอยนางรม 2 ช้อน แล้วปิดฝา
 

Total Views: 46 ,